Tātad, izdomāsim, kā pagatavot zemeņu panna cotta. Receptē ir tikai četras galvenās sastāvdaļas pašai pamatnei, un, tā kā mēs izmantojam zemeņu mērci, pievienosim arī zemenes. Lai gan, raugoties nākotnē, es teikšu, ka mērci var pagatavot ar jebkurām ogām, kas jums patīk. Tātad:

Sastāvdaļas:

  • Krējums – 500 ml (jo treknāks, jo labāk)
  • Cukurs vai pūdercukurs - 150 g.
  • Želatīns – 15 g (1–2 paciņas atkarībā no iepakojuma)
  • Vaniļa – 1 pāksts vai puse tējkarotes vaniļas esences, vai 1 paciņa vaniļas cukura (šī ir izvēles sastāvdaļa, tāpēc droši izlaidiet to, ja jums nepatīk vaniļas garša)

Recepte:

Vispirms ielej daļu krējuma atsevišķā bļodā un sajauc to ar želatīnu. Būtībā jebkura recepte, kurā izmanto želatīnu, ir identiska – jāgaida apmēram 10 minūtes, līdz želatīns uzzied (varat pat Google atrast fotoattēlu, kā tas izskatās), un tad turpināt gatavot.

Pēc tam katliņā sajauciet atlikušo krējumu ar cukuru. Pievienojiet krējumu un želatīnu un sāciet karsēt, līdz cukurs un želatīns izšķīst. Enerģiski maisiet, uzmanīgi, lai neuzvārītos.

Kad visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, noņemiet katliņu no uguns un ļaujiet tam atdzist, nepārtraukti maisot. Lai paātrinātu dzesēšanas procesu, katliņu var ievietot traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.

Lai mūsu zemeņu panna cotta izskatītos vislabāk, ļaujiet pamatnei nedaudz atdzist un pēc tam ielejiet maisījumu skaistās formiņās. Vai arī vienā lielā (vēlams, plakanā) traukā. Tas atkarīgs no tā, vai pasniegsiet atsevišķas porcijas vai baudīsiet to intīmākā vidē. Atsevišķas porcijas radīs skaistākas fotogrāfijas, it īpaši, ja katra porcija būs skaisti pārklāta ar zemeņu mērci. Ievietojiet formiņas ledusskapī uz dažām stundām. Pārbaudiet, vai maisījums ir sacietējis – tam vajadzētu kļūt par stingru pudiņu.

Kā pagatavot panna cotta mērci?

Zemeņu panna cotta uz šķīvja

Sastāvdaļas mērcei (mērcei)

  • Svaigas vai saldētas zemenes – 300 g.
  • Cukurs vai pūdercukurs - pēc garšas (apmēram 50-100 g)

Mērces recepte

Ja zemenes ir svaigas, nomazgājiet tās, nedaudz nosusiniet un nogrieziet lapas. Ja zemenes ir sasaldētas, varat tās atkausēt.

Ievietojiet ogas blenderī vai gaļas mašīnā, ja jums nav blendera, un saputojiet/sasmalciniet tās kopā ar cukuru.

Ja jums ir maz laika, varat sablendēt saldētās ogas tieši, bet pēc tam cukura vietā pievienot pūdercukuru. Mērcei jābūt bez cukura graudiņiem, taču to nedrīkst pārāk apstrādāt vai karsēt — vienkārši ļaujiet tai nedaudz pastāvēt vai izmantojiet pūdercukuru. Zemenes bieži vien jau ir pietiekami saldas, tāpēc nekas papildus nav jāpievieno. Vienkārši sablendējiet ogas, taču atcerieties, ka šī zemeņu mērce ātri bojājas un tā jāapēd gandrīz nekavējoties.

Desertu dekorēšana

Panna cotta ar zemenēm un piparmētru lapu

Noņemiet pamatni, apgrieziet formiņas otrādi un novietojiet tās uz pievilcīgiem šķīvjiem vai uz viena liela trauka, ja pamatni ielējāt lielākā formiņā. Lai palīdzētu pamatnei pārvietoties uz trauku(-iem), vispirms formiņu uz 10–20 sekundēm var iemērkt karstā ūdenī. Neiemērciet formiņu pilnībā, lai izvairītos no ūdens šļakatām uz pašas pamatnes. Tas nedaudz izkausēs pamatni, ļaujot tai viegli uzslīdēt uz trauka.

Kad pamatne ir skaisti izkārtota uz šķīvja, pārlej tai sagatavoto mērci. Voilā – zemeņu panna cotta ir gatava! Lai gan oriģinālajā, klasiskajā receptē nekas cits nav iekļauts, panna cotta var dekorēt ar zemeņu šķēlītēm vai citām ogām, pārkaisīt ar pūdercukuru (īpaši, ja pašai mērcei nepievienojāt cukuru) vai tieši virsū uzsmērēt putukrējumu. Kā redzat, šī deserta recepte ir vienkārša, un jums pat nav nepieciešamas soli pa solim fotogrāfijas, lai saprastu sastāvdaļas. Un, protams, ar šo recepti varat eksperimentēt un pievienot savas iecienītākās sastāvdaļas, radot savu slavenā deserta interpretāciju.

Video recepte zemeņu panna cottai

Sastāvdaļas 2 porcijām:
zemenes - 300 g
piens - 200 ml
krējums - 100 ml
cukurs - 2 ēd.k.
vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
želatīns - 15 g
ūdens - 1/2 glāze