Ābolu un biezpiena prieks
Saturs
Biezpiens ir ideāli piemērots jebkuram cepumam, piešķirot tam īpašu maigumu un sulīgumu. Un, ja biezpiena pīrāgam pievienosiet ābolus, rezultāts būs vienkārši neatvairāms! Turklāt ar biezpienu gatavoti cepumi ilgi saglabājas svaigi. Un, ja ar kādu brīnumu biezpiena un ābolu pīrāgs izdzīvos līdz nākamajai dienai, tas būs tikpat garšīgs kā dienā, kad tas tika cepts.
Par biezpienu un āboliem
Katram biezpiena veidam ir sava konsistence, tāpēc nav obligāti nepieciešams tieši tik daudz miltu, cik ieteikts receptē: iespējams, būs jāpievieno nedaudz vairāk vai mazāk.
Vēl viena lieta: lai pīrāgs kļūtu vēl mīkstāks, biezpienu ieteicams izkāst caur sietu. Tas izjauks kunkuļus, un mīkla kļūs gluda un viendabīga.
Sulīgs ābolu pildījums var padarīt biezpiena pīrāgu pārāk mitru — ciete var palīdzēt to novērst. Viegla mīklas apkaisīšana ar to absorbēs lieko šķidrumu. Tam pašam nolūkam var izmantot mannu. Turklāt jebkura biezpiena mīkla pirms pasniegšanas ir jāatdzesē.
Un visbeidzot, par āboliem. Vislabāk pīrāgam piemērotas šķirnes ir 'Renet Simirenko' vai 'Antonovka'. Tās bagātina pīrāgu ar pikantu saldskābo garšu. Bet tas ir ideāli. Derēs jebkura šķirne.
Biezpiena-ābolu maigums
Šajā pīrāga receptē ir nepieciešams skābais krējums un manna, kas padara šo desertu īpaši maigu un vieglu.
Sastāvdaļas pīrāgam:
- biezpiens – 400 g;
- āboli – 4 gab.;
- skābais krējums – 4 ēd.k. l.;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- milti – 2 ēdamkarotes;
- mannas putraimi – 3 ēdamkarotes;
- 1 tējkarote kanēļa un muskatrieksta;
- puse citrona.
Recepte:
- Lai pagatavotu mīklas pamatni, bļodā sajauciet biezpienu, mannu, pusi kanēļa, skābo krējumu un 3 ēdamkarotes cukura.
- Nomizojiet ābolus, sagrieziet tos šķēlēs vai kubiņos un pārlejiet ar citrona sulu. Pievienojiet muskatriekstu un miltus, kā arī atlikušo cukuru un kanēli. Labi samaisiet.
- Biezpiena kārtu liek ieeļļotā vai ar cepampapīru izklātā pannā. Izlīdzina to. Virsū liek pildījumu, viegli piespiežot to mīklā.
- Recepte iesaka izvēlēties optimālo temperatūru biezpiena cepumiem: 180 grādi pēc Celsija. Cepšanas laiks cepeškrāsnī ir aptuveni pusstunda.
Gatavo ābolu siera kūku atdzesē un pirms pasniegšanas izrotā ar pūdercukuru. Šis delikātais kārums ir gatavs.
Eņģeļa asaras
Tas, ka cepums ir mājās gatavots, nenozīmē, ka tam jāizskatās vienkārši. Jums tikai jāzina, kā pagatavot biezpiena un ābolu pīrāgu, kas izskatās kā karaliskā kūka. Nebaidieties: tas neprasa daudz laika vai pūļu.
Mīklas sastāvdaļas:
- milti – 1 glāze;
- sviests - ½ iepakojuma;
- 1 ola;
- 2 ēdamkarotes cukura un skābā krējuma;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- vanilīna paciņa.
Pildījuma sastāvdaļas:
- biezpiens – 0,5 kg;
- mannas putraimi – 1 ēdamkarote;
- 1 glāze skābā krējuma un cukura;
- 3 olas;
- 3 āboli;
- pūdercukurs – 4 ēdamkarotes.
Un tagad pati recepte:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija (400 grādiem pēc Fārenheita) un pagatavo mīklu: saputo sviestu ar olu un cukuru, tad pievieno skābo krējumu, vaniļu, miltus un cepamo pulveri. Mīkla būs ļoti mīksta un maiga.
- Ievietojiet to pannā un izlīdziniet. Cepiet ceturtdaļstundu.
- Kamēr mīkla cepas, receptē ieteikts pagatavot pildījumu. Atdaliet olas un baltumus pagaidām nolieciet malā. Dzeltenumus enerģiski sakuļ ar mikseri, pievieno cukuru un biezpienu, pēc tam pievieno skābo krējumu un mannu. Nomizotus ābolus sagriež plānās šķēlītēs.
- Ir pagājušas tikai 15 minūtes. Izņem kūku no cepeškrāsns. Virsū uzklāj biezpiena kārtu, pēc tam kārto ābolu šķēles. Samazina temperatūru līdz 180 grādiem pēc Celsija un liec kūku atpakaļ cepeškrāsnī. Tagad cep pusstundu.
- Pēc apmēram 20 minūtēm ir pienācis laiks strādāt ar olu baltumiem: saputojiet tos ar pūdercukuru, līdz veidojas stingras putas. Izņemiet pīrāgu no cepeškrāsns un uzklājiet saputotos olu baltumus pa virsmu. Receptē ieteikts pīrāgu vēl uz pēdējām 10 minūtēm ievietot cepeškrāsnī (kad olu baltumi ir zeltaini brūni, ir pienācis laiks tos izņemt).
Biezpiena un ābolu kārumam vajadzētu pilnībā atdzist. Bet tas vēl nav viss. Tagad seko vissvarīgākā daļa: atdzesētais pīrāgs. recepte Ieteicams to ievietot ledusskapī 4–6 stundas. Šajā laikā uz tā virsmas veidosies mazi, saldi pilieni. Tās sauc arī par "eņģeļa asarām". Apbrīnojami skaisti!
