Siera kūka un trifele ir lielisks veids, kā maskarpones sieru pārvērst par gardu desertu.

Interesanti, ka maskarpones siers nav gluži siers, jo tas tiek gatavots no bieza krējuma. Piens, no kura iegūst šo krējumu, nāk tikai no govīm, kuras baro ar īpašu garšaugu un ziedu ziedkopu. Tas piešķir maskarpones siers tā maģisko aromātu.

Maskarpones sieru pirmo reizi pagatavoja 17. gadsimta sākumā. Kopš tā laika tas ir kļuvis par iecienītu produktu, ko izmanto dažādos ēdienos. Tomēr, pateicoties krēmīgajai konsistencei un maigajai piena garšai, sieru visbiežāk izmanto desertos un saldajos ēdienos. Iespējams, slavenākais deserts, kas gatavots ar itāļu maskarpones sieru, ir tiramisu. Starp citu, tiramisu receptes un plašāku informāciju par šo desertu var atrast arī mūsu tīmekļa vietnē.

Delikāta aveņu siera kūka

Maiga siera kūka ar krēmīgu maskarpones sieru ir klasiska siera kūkas recepte. Saskaņā ar dažiem avotiem, siera kūkas tika baudītas jau Senajā Grieķijā, taču, protams, toreizējās receptēs maskarpones siers nebija iekļauts.

Tātad, šai burvīgajai siera kūkai jums būs nepieciešams:

• maskarpones siers – 500 g
• biezs krējums - 400 ml
• vistas olas - 3 gab.
• granulēts cukurs - 1/2 glāze
• vaniļa
• sviests - 150 g
• smilšu cepumi - 300 g
• avenes - 100 g
• kanēļa pulveris - 1 tējkarote
• gatavs putukrējums

Tāpat kā visas desertu receptes, arī šī sākas ar pamatnes pagatavošanu. Jums būs nepieciešami cepumi, sviests un kanēlis. Sasmalciniet cepumus drupačās, sajauciet tos ar mīkstinātu sviestu un pārkaisiet ar kanēļa pulveri. Izveidojiet siera kūkas pamatni — apakšu un malas — 3 cm augstumā. Ievietojiet pamatni ledusskapī, lai tā sacietē.

Ar mikseri rūpīgi sakuļ sieru, skābo krējumu, cukuru un vaniļu. Kad maisījums ir sajaucies, pa vienai iemaisa olas. Gatavo putukrējumu ielej veidnē. Pēc tam karstumizturīgā traukā ielej ūdeni. Ietin veidni ar pildījumu folijā un ievieto traukā ar ūdeni. Veidnei jābūt līdz pusei iegremdētai.

Biezpiena pīrāgu cep 160 grādu pēc Celsija (325 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā. Cepeškrāsnī tam jāpaliek vismaz 60 minūtes. Tomēr klasiskajās biezpiena pīrāgu receptēs var ieteikt samazināt cepšanas laiku līdz 45 minūtēm.

Ļaujiet gatavajai siera kūkai atdzist, pārlejiet ar krējumu un pārkaisiet ar avenēm. Jūsu smalkais maskarpones deserts ir gatavs!

Ogu trifele

Trifle ir angļu deserts, ko visbiežāk pasniedz glāzēs vai citos stikla traukos. Šī deserta receptēs ir biskvīts, augļi, ogas, želeja, krējums un citas gardas sastāvdaļas, tostarp krēmsiers. Dažās trifle receptēs biskvīta vietā pat ieteicams izmantot cepumus. Tas ievērojami paātrina gatavošanas procesu.

Trifle, papildus izcilai gaumei, var lepoties arī ar izsmalcinātu izskatu.

Ogu trifelei jums būs nepieciešams:

• smilšu cepumi - 200 g
• saldais muskatliķieris - 100 ml
• banāni - 2 gab.
• meža ogas - 100 g
• vidēja lieluma vistas olas - 2 gab.
• granulēts cukurs - 60 g
• maskarpones siers - 200 g

Salauziet cepumus gabaliņos un sadaliet tos sagatavotajās glāzēs. Pārlejiet cepumiem liķieri. Pēc tam blenderī sablendējiet ogas un banānu. Iegūto biezeni ielejiet glāzēs, vienmērīgi sadalot liķiera, cepumu un augļu putu kārtas.

Sajauc dzeltenumus un cukuru un sakuļ līdz gludai masai, tad pievieno sieru. Sakuļ baltumus stingrās putās un uzmanīgi iecilā tos siera un dzeltenumu maisījumā. Ar karoti pārlej šo maisījumu augļu biezenim.

Glāzes ar trifeli ievietojiet ledusskapī. Gatavos maskarpones un ogu desertus dekorējiet ar augļu gabaliņiem, piparmētru vai kanēļa standziņām.

Ķiršu krēms ar maskarponi

Itāļu krēmsieru var izmantot, lai pagatavotu gardas krēmīgas putas. Lai gan, protams, ir ļoti dažādas receptes, ķiršu krēms, iespējams, ir vislabākais.

Sastāvdaļas krēmam:

• nogatavojušies ķirši - 500 g
• sausais sarkanvīns - 1 ēdamkarote
• maskarpones siers – 200 g
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
• pūdercukurs - 2 ēdamkarotes
• stiprs alkohols (konjaks, rums utt.) - 50 ml
• kanēlis

Visām krējuma receptēm, kuru pamatā ir šis siers, ir nepieciešama sastāvdaļu iepriekšēja sagatavošana, tāpēc pirms vārīšanas nomazgājiet ķiršus, izņemiet kauliņus un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam pārlejiet tos ar konjaku.

Sagatavotos ķiršus ievieto katliņā, pārlej ar vīnu un glāzi ūdens. Maisījumam pievieno cukuru un kanēli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 15 minūtes. Sieru sablendē ar pūdercukuru un sajauc ar ķiršu sīrupu.

Šo krēmu var izmantot desertos ar maskarpones sieru, kā arī kā pīrāgu un kūku dekorāciju.

Apskati šo gardās aveņu un zemeņu siera kūkas recepti. Lai gan autors to skaidro angļu valodā, tas ir pilnīgi saprotams.

Ar ko var aizstāt maskarpones sieru desertos un ceptos izstrādājumos? Ir vairāki noslēpumi, kā aizstāt sieru desertos.

Aizvietošanas receptes:

• Sajauc 250 g mīkstā siera ar ceturtdaļu tases zema tauku satura skābā krējuma
• Sajauc 250 g mīkstā siera ar 2 ēdamkarotēm krējuma, 1 ēdamkaroti sviesta un 1 ēdamkaroti piena.
• Sajauc 250 g mīkstā siera ar ceturtdaļu glāzes piena un ceturtdaļu glāzes krējuma.

Labu apetīti!