Deserts lēnajā plītī vai kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu?
Saturs
Veikalu plauktos esam redzējuši plašu saldējuma izvēli, taču ne vienmēr ir iespējams doties uz veikalu speciāli, lai iegādātos gardu desertu. Mūsdienās mums ir viss nepieciešamais, lai mājās pagatavotu gardu našķi. Saldējums lēnajā plītī – ātri, vienkārši un, pats galvenais, sanāk liels porciju skaits, un tas ir diezgan lēts.
Saldējuma pagatavošana agrāk tika uzskatīta par ilgu un sarežģītu procesu, kam nepieciešami specializēti apstākļi un iekārtas. Pateicoties dažādu virtuves ierīču, piemēram, blenderu un pēdējā laika svarīgākā jaunieveduma – lēnās plīts – ieviešanai, ir kļuvis iespējams mājās pagatavot gardu un aukstu desertu.
Gatavošanas process un funkcijas
Saldējuma pagatavošanas recepte mājās nav īpaši sarežģīta, un sastāvdaļas nav nepieciešamas. Tāpat kā veikalā nopērkamajam saldējumam, arī mājās gatavotam saldējumam tiek izmantotas līdzīgas sastāvdaļas, kas ir viegli pieejamas veikalā. Saldējumu var pagatavot mājās, taču ar lēno plīti process ir mazāk laikietilpīgs un darbietilpīgs. Lai radītu šedevru savā virtuvē, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- govs piens ar tauku saturu 3,2% vai vairāk – 350 ml;
- govs krējums - 200 ml;
- sausais piens - 20 g;
- kakao pulveris – 25 g;
- sviests - 50 g;
- olu dzeltenumi - 3 gab.;
- granulēts cukurs 100 g.
Ja vēlaties, receptei varat pievienot nedaudz vaniļas vai jebkuru citu augļu aromatizētāju, sīrupu vai koncentrētu sulu. Unikāls pavērsiens ir augļu fragmentu pievienošana pēc izvēles un pēc izvēles. Lielāks piena tauku procentuālais daudzums saldējumā nodrošina gala produkta blīvumu un lielisku garšu.
Deserta gatavošanas sākums ir nepieciešamā piena un augļu maisījuma pagatavošana ar vēlamo konsistenci. Lai to izdarītu, izņemiet trauku no multivarka un pievienojiet pienu, krējumu, piena pulveri, kakao pulveri un citas nepieciešamās sastāvdaļas. Lai sasniegtu vēlamo konsistenci, izmantojiet blenderi ar mazu ātrumu. Ir svarīgi panākt viendabīgu, šķidru maisījumu. Visbeidzot pievienojiet izkausēto sviestu un vēlreiz sablendējiet.
Ievietojiet sagatavoto maisījumu lēnajā plītī un ieslēdziet "Tvaicēšanas" režīmu uz 10 minūtēm. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nodrošinot pareizu pasterizāciju. Kad tas uzvārījies, ļaujiet karstajam maisījumam atdzist, kamēr strādājat ar olu dzeltenumiem. Ievietojiet olu dzeltenumus un granulēto cukuru blenderī un rūpīgi sakuļiet, līdz veidojas gludas putas. Ir svarīgi kult ar mazu ātrumu, lai izvairītos no iespējamas sastāvdaļu atdalīšanās. Pievienojiet sagatavotās putas atdzesētajam maisījumam un vēlreiz rūpīgi samaisiet.
Kad galvenā masa nākotnes saldējumam ir gatava, multivarkā ieslēdziet režīmu “Multicook”, kura laikā masu 5 minūtes karsējam 85 °C temperatūrā.0C. Kad daudzfunkcionālā katla cikls ir beidzies, maisījums ir ātri jāatdzesē, izmantojot aukstu vannu. Ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist. Tikai pēc tam trauks ar maisījumu jāievieto ledusskapī uz 3–4 stundām, lai tas pilnībā atdzistu.
Pēc divām stundām gatavo un atdzesēto maisījumu saputo ar blenderi un tikai tad ievieto saldētavā. Putošanas procesu atkārto ik pēc 30–40 minūtēm, atdzesēto maisījumu saputo un pēc tam atkal ievieto saldētavā. Saldējuma gatavošanas procesā galvenā uzmanība tiek pievērsta maisījuma viendabīgumam un iegūtā saldējuma ilgstošai, vienmērīgai sasaldēšanai.
Gatavs saldējums tiek ievietots saldējuma mašīnās un pasniegts īpašos galda piederumos, iepriekš dekorēts ar dažādiem augļiem vai sīrupu.
