Pagatavosim smaržīgu mājās gatavotu krēmbrulē.
Tātad, vispirms izdomāsim, kā šis saldējums atšķiras no citiem. Krēmbrūlē saldējums pagatavots uz karameles bāzes. Tieši tas piešķir tai unikālo, nesalīdzināmo garšu un aromātu. Un šīs karameles pagatavošana ir pavisam vienkārša: tikai jāizmanto parastais cukurs.
Kas attiecas uz pārējām saldējuma sastāvdaļām, tām absolūti jābūt pēc iespējas svaigākām. Tas ir svarīgi krējumam un olām. Ideālā gadījumā šīs sastāvdaļas ir pilnībā gatavotas mājās.
Ir vērts pieminēt arī dažus vārdus par piederumiem. Mūsu kārumu pagatavošanai nav obligāti nepieciešama saldējuma mašīna. To var viegli pagatavot ar parastiem piederumiem. Vienkārši pārliecinieties, ka daži piederumi (receptē būs norādīts, kurus un kad) pirms lietošanas ir ievietoti saldētavā uz noteiktu laiku. Tagad ķersimies pie šī gardā kāruma receptes.
Kā pagatavot krēmbrulē?
Šim nolūkam mums būs nepieciešami šādi produkti:
- Krējums 33% – 600 grami;
- Olas – 4 gab.;
- Cukurs – 12 ēdamkarotes;
- Tumšā šokolāde - 20 grami.
Tātad, vispirms mums jāsagatavo pamatne, kas piešķir saldējumam tā raksturīgo garšu un aromātu. Tā ir karamele. Lai to izdarītu, ņemiet 4 ēdamkarotes cukura un izkausējiet to karstumizturīgā bļodā. Svarīgi: nepievienojiet ūdeni. Kad cukurs ir izkusis, pievienojiet 100 ml krējuma un ātri samaisiet. Neuztraucieties, ja karamele sāk sacietēt. Turpiniet maisīt: pēc dažām minūtēm tā iegūs viendabīgu konsistenci. Kad tas notiek, noņemiet karameli no uguns un ļaujiet tai atdzist. Vislabāk to izdarīt, ievietojot trauku ar karameli aukstā ūdenī.
Pēc tam ņem olas un veic standarta procedūru: atdala dzeltenumus no baltumiem. Rūpīgi saputo dzeltenumus ar trim ēdamkarotēm cukura. Pēc tam saputotos dzeltenumus ielej traukā ar atdzesēto karameli un samaisa.
Tālāk pagatavosim krēmu. Ievietojiet trauku, kurā to uzglabāsim, saldētavā pusstundu pirms lietošanas. Tātad, kad izņemam bļodu no saldētavas, pievienojiet krējumu, pievienojiet trīs ēdamkarotes cukura un kārtīgi saputojiet līdz gaisīgai masai. Pievienojiet to karamelei un olu dzeltenumiem. Vēlreiz samaisiet līdz gludai masai.
Tālāk ir pienācis laiks olu baltumiem: saputojiet tos, pievienojot tikpat daudz cukura, cik krējumam (3 ēdamkarotes). Saputojiet baltumus, līdz tie veido skaistas, pūkainas baltas putas. Pievienojiet baltumus atlikušajām karameles bāzes sastāvdaļām un ļoti uzmanīgi samaisiet. Dariet to ar rokām, nesteidzoties.
Pēc tam paņemiet atdzesētu trauku, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu viss maisījums. Pārlejiet saldējumu šajā traukā. Ievietojiet mūsu skaisto veidojumu saldētavā. Pēc 40 minūtēm to samaisiet. Atkārtojiet šo procesu divas reizes. Rūpīgi samaisiet, bet ļoti uzmanīgi un maigi. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka saldējums ir gluds un bez kristāliņiem. Pēc tam saldējums ir gandrīz gatavs. Pārlejiet to mazākos traukos, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vēl uz divām stundām.
Gatavo desertu ielieciet bļodiņās, pārkaisiet ar rīvētu šokolādi vai garnējumu un pasniedziet. Saldējums Izrādās ļoti bagātīga garša, maigs un viendabīgs.
Labu apetīti! Lai labi garšo! Gatavojiet kopā ar mums!
