Kā izmantot saldējuma automātu, lai pagatavotu aukstu našķi?
Saturs
Saldējums, iespējams, ir visdemokrātiskākais un universālākais deserts. To var baudīt, atrodoties ceļā. Un mājās ar saldējumu var darīt jebko: pievienot to kafijai, pārliet ar sīrupu, dekorēt ar ievārījumu, šokolādi vai svaigām ogām. Saldējums bieži tiek iekļauts arī citās desertu receptēs: piemēram, tas ir garšīgs papildinājums karstām ceptām lietām.
Tomēr, neskatoties uz milzīgo mīlestību pret saldējumu, tikai retais uzdrošinās to pagatavot mājās. Un saldējuma cienītājus attur ne tik daudz receptes (kuras, starp citu, nemaz nav sarežģītas), bet gan paša procesa ilgums un nogurdināmība. Galu galā saldējums ir nepārtraukti jākul, lai tajā piesātinātos gaiss. Pretējā gadījumā, lai cik laba būtu recepte, smalka našķa vietā sanāks tikai salds ledus gabals.
Taču tehnoloģiskie sasniegumi ir nākuši palīgā mājas pavāriem arī šajā jautājumā. Mūsdienās ir viegli iegādāties brīnumierīci, ar kuru var viegli pagatavot mīksto mājas saldējumu. Šo apbrīnojamo ierīci sauc par saldējuma automātu.
Saldējuma ražotāju veidi
Sadzīves tehnika, ko var veiksmīgi izmantot aukstu kārumu pagatavošanai mājās, ir iedalīta trīs galvenajos veidos:
- Pilnībā automātiska (aprīkota ar savu kompresoru). Vienīgais trūkums ir salīdzinoši augstā cena;
- Automātiska (bez kompresora). Mīnuss ir tāds, ka pirms saldējuma pagatavošanas ar šo ierīci trauks ir jāsasaldē apmēram dienu;
- rokasgrāmata — to darbināšanai būs jāizmanto savas rokas.
Kad visi plusi un mīnusi ir izvērtēti un apsvērti, un jūsu jaunais palīgs ir ieņēmis goda vietu virtuvē, ir pienācis laiks beidzot apgūt receptes, kā pagatavot mājās gatavotu, veselīgu (jo tas ir pilnībā bez konservantiem) un gardu saldējumu.
Daži vispārīgi sagatavošanās principi
Pirms sākat gatavot saldējumu saldējuma automātā, uzmanīgi izlasiet pievienoto instrukciju. Tas palīdzēs izvairīties no nepatīkamiem pārpratumiem.
Neignorējiet vispārīgo noteikumu, kas attiecas uz visiem saldējuma gatavotājiem: piepildiet trauku ar maisījumu tikai līdz pusei, jo saldējums gatavošanas procesā ievērojami izplešas. Pagatavojiet maisījumu atbilstoši norādījumiem.
Saldējums tiek gatavots tikai no svaigākajām sastāvdaļām. Tas garantē gan kvalitāti, gan garšu, un ir drošs kuņģim.
Šim desertam ir pamata receptes:
- Filadelfija (ar ļoti biezu krējumu un pienu);
- un franču (ar dzeltenumiem, pienu un krējumu).
Pamata recepte ar krējumu
Vienmēr jāsāk ar vienkāršāko. Nevienam jau nav jaunums, ka pat vissarežģītākās receptes vienmēr balstās uz vienu pamatmetodi. Par to mēs tagad parunāsim. Lai pagatavotu saldējumu 1,1 litru saldējuma mašīnā, jums būs nepieciešams:
- 250 ml krējuma ar 20% tauku saturu un piena (3,2% tauku saturs);
- 4–5 ēdamkarotes cukura.
Šī saldējuma pagatavošana ir vairāk nekā vienkārša: jums tikai jāsajauc visas sastāvdaļas, jāpārliecinās, ka tas ir pietiekami salds (katram gaume ir atšķirīga), jāielej maisījums saldējuma mašīnā un jāgatavo saskaņā ar mašīnas instrukcijām.
Šī recepte ir lieliska ne tikai savas vienkāršības dēļ, bet arī tāpēc, ka tā piedāvā plašas iespējas. Tai var pievienot dažādas sastāvdaļas, radot savas unikālas receptes. Piemērotas piedevas ir šokolāde, ogas, svaigi un žāvēti augļi, iebiezinātais piens un daudz kas cits.
Pamata recepte ar dzeltenumiem
Tā kā mēs esam pie pamata recepšu tēmas, mēs nevaram ignorēt alternatīvu metodi: dzeltenuma metodi. Tā ir ļoti līdzīga iepriekšējai, bet, protams, joprojām atšķiras:
- 300 ml krējuma (20 - 35%);
- 200 ml piena;
- 3 dzeltenumi;
- 4–5 ēdamkarotes cukura.
Kas jums jādara:
Vispirms uzkarsē krējumu un pienu līdz aptuveni 80 grādiem pēc Celsija. Neļauj maisījumam uzvārīties, tāpēc noņem to no uguns, tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes.
Kamēr krējuma maisījums karsējas, receptēs ieteicams sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz baltumam. Tagad ir jāizlīdzina krējuma un dzeltenumu temperatūra: lai to izdarītu, dzeltenumiem ielej nedaudz krējuma un ātri samaisa. Pēc tam pievieno dzeltenumus krējumam un liek uz lēnas uguns. Vāri maisījumu, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē, bet nekad neļauj tam vārīties!
Sabiezinātais maisījums jāielej aukstā bļodā, kas iegremdēta ledū, un jāatdzesē, ik pa laikam apmaisot. Pārvietojiet maisījumu uz saldējuma mašīnu tālākai apstrādei tikai tad, kad tas ir sasniedzis istabas temperatūru. Pēc tam viedierīce pārņems deserta pagatavošanu.
Mēs apzināti esam aprobežojušies tikai ar divām pamatreceptēm. Galu galā, izmantojot tās, jūs varat pagatavot neticami daudz gardu, arvien jaunu šī izsmalcinātā aukstā našķa variāciju.
