Mūsdienās ir grūti atrast kādu, kurš nebūtu saskāries ar konfektēm, šokolādi vai desertiem, kas satur sprādzienbīstamu karameli, vai tos nogaršojis. Šī neparastā sastāvdaļa burbuļo un sprāgst, radot mutē īstu uguņošanu. Saldumi ar šo "sprādzienbīstamo" efektu priecē ne tikai bērnus; tie ir kļuvuši par īstu tendenci.

Šajā rakstā es dalīšos ar aizraujošu informāciju par sprādzienbīstamo karameli, kā arī ar krāšņu krēma recepti, izmantojot šo maģisko sastāvdaļu. Rūpīgi izpētiet visas detaļas, iedvesmojieties un pārsteidziet savu ģimeni un viesus ar iespaidīgu desertu.

Kas ir sprādzienbīstama karamele?

Sprāgstošais cukurs jeb sprāgstošā karamele ir cukura un ogļskābās gāzes maisījums. Šo sastāvdaļu kombinācija rada īpašu, maģisku efektu: saldumi acumirklī "izšauj" mutē. Šī sastāvdaļa visbiežāk atrodama konfektēs, šokolādes tāfelītēs un dražejās. To izmanto arī kūku, augļu salātu un saldējuma dekorēšanai, kā arī kā pildījumu dažādiem desertiem.

Kāpēc karamele mutē sprāgst? Noslēpums slēpjas tās sastāvā. Cukura kristāli aiztur ogļskābās gāzes burbuļus karameles masā, un, nonākot saskarē ar mitrumu, tie pilnībā atbrīvojas. Tā rodas "mikrosprādziena" jeb "gāzētā" efekts.

Taču ir svarīgi zināt, ka dzirkstošā karamele darbosies tikai ūdenī vai jebkurā citā šķidrumā ar zemu tauku saturu. Pievienojot to taukainam vai viskozam šķidrumam, ogļskābā gāze no cukura kristāliem neizdalās. Tāpēc šo karameli var droši pievienot dažādiem krēmīgiem desertiem, neuztraucoties par to, ka tā iedarbosies ātrāk, nekā nonāks mutē. Un, ja vēlaties ar to dekorēt augļu salātus, želeju vai saldējumu, vislabāk to darīt tieši pirms pasniegšanas.

Sprādzienbīstama karamele desertā - foto

Kā tiek gatavota sprāgstoša karamele?

Kā gatavo dzirkstošo karameli? Vai ir iespējams pagatavot šo neparasto kārumu savā virtuvē?

Profesionāli konditori bieži iegādājas jau gatavu karameli. Tas ietaupa viņiem dārgo laiku. Galu galā desertu pildīšanai vai dekorēšanai parasti ir nepieciešams tikai neliels daudzums karameles. Tāpēc ir ērti to iegādāties un uzglabāt hermētiskā traukā vai traukā, lai novērstu mitruma nokļūšanu.

Kā pagatavot sprādzienbīstamu karameli - fotoattēli

Vai mājās ir iespējams pagatavot karameli ar popkornu? Protams, ka var. Taču tas prasa pacietību un dažas sastāvdaļas. Pašgatavota karamele pēc sastāva atšķirsies no veikalā pirktās.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • cukurs;
  • kļavu sīrups;
  • cepamais pulveris;
  • ūdens.

Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāsavāra karamelē, un pēc tam papildus jācep cepeškrāsnī.

Gatavais maisījums atgādinās lielu konfekti. Lai gan no ārpuses tas ir diezgan ciets, tas viegli drūp. Iekšpusē šai karamelei ir unikāla, gaisīga tekstūra.

Kas izgudroja sprāgstošu karameli?

Tāpat kā vairums citu interesantu desertu, arī karameļu cepšana tika izgudrota nejauši. To 1956. gadā izgudroja nevis konditors, bet gan amerikāņu pārtikas ķīmiķis Viljams Mičels. Tolaik neviens neinteresējās par šo izgudrojumu, un tas tika nepamanīts.

Taču mūsdienu virtuvē sprādzienbīstamā karamele ir kļuvusi par īstu tendenci. To var izmantot, lai jebkuru desertu pasniegtu oriģinālā un iespaidīgā veidā. Šo sastāvdaļu bieži izmanto molekulārajā gastronomijā. Kārumus ar "sprādzienbīstamu" efektu iecienījuši gan bērni, gan pieaugušie.

Kur tiek izmantota sprāgstoša karamele?

Kā jau minēts iepriekš, karameļu cepšana mūsdienu konditorejā tiek izmantota diezgan bieži. Apskatīsim galvenos šī apbrīnojamā našķa pielietojumus:

  • dražeja (pārslas, rieksti, želeja, pārklāta ar šokolādi);
  • šokolāde un tāfelītes (kā piedevu vai pildījumu);
  • saldējums (kā piedeva vai virskārta);
  • jogurti (kā piedeva, var būt šokolādes čaulā);
  • kukurūzas pārslas (granulas ir fiksētas uz pārslu virsmas);
  • sīkfails (pievieno pildījumam, kurā jābūt taukiem);
  • krēmi (kūkām, konditorejas izstrādājumiem, rullīšiem un citiem desertiem).

Dzirkstošo karameli bieži izmanto arī konditorejas izstrādājumu un dažādu desertu dekorēšanai. To pārkaisa uz kūkām, konditorejas izstrādājumiem, saldējuma, suflē un augļu un ogu salātiem. Tā piešķir jaunu dimensiju jebkuram desertam. Tāpēc nebaidieties eksperimentēt ar šo neparasto sastāvdaļu.

Sprāgstoša karameļu kūkas glazūra

Piedāvāju jums brīnišķīgu karameļu glazūras recepti. Tā ir neticami garda, aromātiska, gaisīga un diezgan stabila. Šī glazūra ir ideāli piemērota kūku slāņošanai un izlīdzināšanai, konditorejas izstrādājumu pildīšanai un ceptu izstrādājumu dekorēšanai.