Karameļu kūkas glazūra - 5 labākās receptes pildīšanai un glazūrai

Karameļu krēms ir viena no populārākajām kūku un konditorejas izstrādājumu sastāvdaļām. Tas piešķir tieši tik daudz salduma, cik nepieciešams, un lieliski sader ar maigo miltu garšu. To ir ātri un vienkārši pagatavot, un tam nav nepieciešamas dārgas sastāvdaļas. Iesaku apskatīt labākās receptes, ko varat pagatavot mājās.

Ja vēlaties pagatavot gardu skābo krējumu ar karameli, iesaku iepazīties ar talantīgās un pieredzējušās konditores Ljudas Izi Kukas kanālu. Video detalizēti aprakstīts deserta pagatavošanas process, atklājot perfekta karameļu našķa radīšanas knifus un nianses. Pat iesācējiem pavāriem nebūs grūtību to pagatavot. Krēms tiek gatavots no viegli pieejamām sastāvdaļām, un tā pagatavošana aizņem mazāk nekā pusstundu.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotais krēms ir ļoti maigs un mēreni salds. Tas ir lieliski piemērots kūku kārtu, rullīšu un konditorejas izstrādājumu uzsmērēšanai. Saldumu cienītāji to var baudīt arī kā atsevišķu desertu ar augļiem.

Karameļu krēms

Lūk, vēl viena oriģināla recepte maigam, pūkainam un gardam karameļu krēmam. Tas ir lieliski piemērots kūku kārtu glazūrai, šū mīklas pildīšanai un, pateicoties augstajai stabilitātei un formas saglabāšanas īpašībām, ir lieliski piemērots arī kūku izlīdzināšanai un dekorāciju veidošanai. Ja vēl neesat izmēģinājuši šo recepti, ļoti iesaku to — tā garantēti iepriecinās jūsu ģimeni un viesus!

Sastāvdaļas

• Piens - 250 g
• Cukurs - 120 g
• Ola - 1 gab.
• Ciete (kukurūza) - 30 g
• Vaniļas ekstrakts - 1/2 tējkarotes.
• Augsta tauku satura sviests - 75 g
• Krējums ar vismaz 33% tauku saturu - 85 g
• Ūdens - 35 g

Gatavošanas laiks: 30–40 minūtes

Porcijas: Sanāk 6 kēksiņi (ar augstu vāciņu). 18 cm kūkai divkāršojiet sastāvdaļu daudzumu.

Soli pa solim recepte

1. darbība

Pagatavojiet karameli. Katliņā vai biezā katliņā sajauciet 100 g cukura un ūdeni. Uzlieciet uz vidējas uguns. Vispirms cukurs izšķīdīs. Tad maisījums uzvārīsies un sāks iegūt karameles krāsu.

2. darbība

Uzkarsē sīrupu līdz tumši dzintara krāsai. Tikmēr rūpīgi uzsildi krējumu.

3. darbība

Kad sīrups sasniedz vēlamo krāsu, noņemiet to no uguns un pakāpeniski, nepārtraukti maisot, nelielās porcijās ielejiet krējumu. Gatavo karameli ielejiet atsevišķā traukā un ļaujiet tai atdzist.

4. darbība

Sāksim gatavot krēma pamatni. Dziļā bļodā iesit olu un sajauc to ar kukurūzas cieti. Saputo līdz gludai masai.

5. darbība

Ielejiet pienu katliņā, pievienojiet cukuru un vaniļu. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

6. darbība

Ar nelielu strūklu ielejiet karstu pienu olu-cietes maisījumā.

7. darbība

Iegūto maisījumu ielej atpakaļ katliņā un karsē uz lēnas uguns, maisot, līdz maisījums sabiezē. Tiklīdz tas sabiezē, noņem to no uguns un turpini enerģiski maisīt. Rezultāts ir biezs, gluds krēms.

8. darbība

Izmantojot mikseri, sajauciet krēma pamatni un karameli. Abas daļas var sajaukt, kamēr tās vēl ir siltas.

9. darbība

Gatavo krēmu pārklāj ar pārtikas plēvi, atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievieto ledusskapī.

10. darbība

Ievietojiet mīkstināto sviestu atsevišķā traukā un vairākas minūtes saputojiet ar mikseri.

11. darbība

Pakāpeniski, nelielās porcijās, pievienojiet krējuma maisījumu sviestam un saputojiet ar mikseri.

12. darbība

Rezultātā jābūt skaistam, pūkainam, gludam krēmam, kas labi saglabā savu formu! Fotoattēlā redzams krēms tūlīt pēc pagatavošanas. Atdzesējot to ledusskapī, tas kļūs vēl stingrāks.

Karameļu un krējuma pildījums kūkai

Šī ir vēl viena veiksmīga karameļu sviesta krēma versija, kas ir lieliski piemērota pildīšanai un dekorēšanai. Šim desertam ir neticami bagātīgs aromāts un garša. Ar gatavo krēmu ir ļoti viegli un patīkami strādāt.

Sastāvdaļas

• Sviests - 350 g
• Iebiezināts piens - 100 g
• Vanilīns - 3 g
• Pūdercukurs - 200 g
• Krējums ar tauku saturu vismaz 33% - 200 g

Gatavošanas laiks: 20–30 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Pagatavosim karameli. Sagatavojiet divus katliņus ar biezu dibenu. Vienā ieberiet pūdercukuru un karsējiet uz vidējas uguns. Otrā ielejiet krējumu un karsējiet uz lēnas uguns.

2. darbība

Sildot, pūdercukurs "kūst" un iegūst karameles krāsu.

3. darbība

Kad pūdercukurs ir ieguvis raksturīgu dzintara nokrāsu, pakāpeniski ielejiet karsto krējumu plānā strūklā. Rūpīgi samaisiet ar silikona lāpstiņu. Maisījums sāks spēcīgi burbuļot un palielināsies apjoms.

4. darbība

Vāriet karameli vairākas minūtes, līdz iegūstat biezu, viendabīgu masu.

5. darbība

Saputojiet mīkstinātu sviestu ar mikseri vienu minūti.

6. darbība

Saputotajam sviestam pievienojiet iebiezināto pienu un vaniļu. Labi sakuļiet ar mikseri vidējā ātrumā divas minūtes, līdz masa ir viegla un gaisīga.

7. darbība

Ielejiet atdzesēto karameli krēmīgajā maisījumā. Saputojiet ar mikseri lielā ātrumā trīs minūtes, līdz veidojas gaisīgs karameļu krēms. Gardā kūkas pildījums ir gatavs! Krēms ir lieliski piemērots kūkas kārtu glazūrai, kūkas virsmas izlīdzināšanai un dekorēšanai.

Karameļu krēmsiers

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus un ģimeni, izmēģiniet šo glazūras recepti. Tā ir lieliska piedeva kūkām un konditorejas izstrādājumiem, ideāli piemērota Snickers kūkai vai kēksiņu virskārtu veidošanai. Glazūrai ir viegla un gaisīga tekstūra, tā lieliski saglabā formu, tai ir neticams aromāts, pievilcīga krāsa un bagātīga garša. Vai vēlaties uzzināt, kā ātri un vienkārši pagatavot karameļu glazūru kūkai? Tad izmēģiniet šo recepti.

Sastāvdaļas

• Krējuma siers - 400 g
• Augsta tauku satura sviests - 130 g
• Vārīts iebiezināts piens - 200 g
• Pūdercukurs - 40 g

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas: Iznākums: 770 g (sanāk 15 kēksiņi vai viena 18 cm diametra divslāņu kūka)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Iebiezinātajam pienam un krējuma sieram jābūt atdzesētiem (no ledusskapja), un sviestam jābūt 18–20 grādu temperatūrā pēc Celsija.

2. darbība

Ievietojiet krēmsieru miksera bļodā un viegli saputojiet to ar mikseri.

3. darbība

Pievienojiet sieram iebiezināto pienu un samaisiet ar mikseri līdz gludai masai. Nav nepieciešams ilgi kult, tikai pārliecinieties, ka tas ir gluds.

4. darbība

Mīkstu sviestu sajauciet ar pūdercukuru un sakuļiet ar putojamo slotiņu, līdz masa ir gaisīga un gluda.

5. darbība

Pakāpeniski pievienojiet karameļu maisījumu eļļas maisījumam trīs piegājienos. Katru reizi samaisiet, līdz masa ir gluda. Tas ir svarīgi, jo abi maisījumi būs dažādās temperatūrās.

6. darbība

Kad karameļu un sviesta maisījumi ir pilnībā sajaukti, samaisiet maisījumu ar silikona lāpstiņu, lai izvadītu lieko gaisu. Jūsu karameļu krēmsiers ir gatavs!

Karameļu krēms ekleriem

Domājat par ekleru pagatavošanu, bet nevarat izlemt par pildījumu? Iesaku pagatavot karameļu krēmu, kas ir lieliski piemērots kā kūku pildījums. Ekleriem ar šo pildījumu ir neticama garša un aromāts, tie ir gardi un viegli. Izmēģiniet šo variantu; garantēju, ka būsiet apmierināti!

Sastāvdaļas

• Piens - 500 ml
• Cukurs - 70 g
• Ciete (kukurūza) - 60 g
• Olas - 2 gab.
• Vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote.
• Krējums ar tauku saturu vismaz 33% - 120 g
• Cukurs - 150 g
• Sviests - 150 g

Gatavošanas laiks: 20–30 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Pagatavojiet krēmīgo karameli. Katliņā ieberiet cukuru un uzlieciet uz vidējas uguns. Ik pa laikam sakratiet katliņu, lai cukurs izkustu pēc iespējas vienmērīgāk.

2. darbība

Kamēr cukurs kūst, uzkarsē krējumu. Tam jābūt ļoti karstam, bet ne vārošam. Atcerieties ik pa laikam apmaisīt krējumu, lai tas nepiedegtu.

3. darbība

Gatavojiet karameli, līdz tā iegūst skaistu, bagātīgu dzintara krāsu.

4. darbība

Karamelei plānā strūklā ielej labi uzkarsēto krējumu un ātri samaisa ar silikona lāpstiņu. Maisījums sākumā palielināsies apjomā un burbuļos. Pēc tam tas kļūs diezgan biezs un skaisti iekrāsosies. Ļauj karamelei atdzist.

5. darbība

Sagatavojiet krējuma komponentu. Lai to izdarītu, ielejiet pienu katliņā un uzvāriet.

6. darbība

Tikmēr atsevišķā bļodā sajauciet olas, cukuru un cieti. Saputojiet līdz gludai masai.

7. darbība

Ielejiet pusi vārītā piena olu-cietes maisījumā un labi samaisiet.

8. darbība

Atgrieziet atlikušo pienu gāzē un tagad ielejiet piena-cietes maisījumu un rūpīgi samaisiet.

9. darbība

Iegūto maisījumu atstāj uz plīts un, maisot, uzvāra un sabiezē.

10. darbība

Gatavajam krēmam pievienojiet vaniļas ekstraktu.

11. darbība

Apvienojiet krēma un karameles daļas. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai masai. Atdzesējiet līdz 18–20 grādiem pēc Celsija.

12. darbība

Ievietojiet sviestu dziļā bļodā un sakuļiet ar mikseri, līdz iegūstat pūkainu baltu masu.

13. darbība

Sajauc saputoto sviestu un krēmu. Pamazām pievieno krēma maisījumu un rūpīgi samaisi ar mikseri, līdz masa ir gluda. Krēms ir gatavs! Tagad vari sākt pildīt eklerus!

5 perfekta karameļu krēma noteikumi

Pieredzējušas mājsaimnieces un konditorejas pavāres zina dažus pamatnoteikumus, kuru ievērošana garantē gardu karameļu krēmu. Tāpēc es dalīšos ar jums šajos vienkāršajos, bet svarīgajos noslēpumos:

1. Lai cukurs vārīšanas laikā nepiedegtu un iegūtais sīrups nepārvērstos par neēdamu karameli ar piedeguma garšu, izvēlieties trauku ar platu, biezu dibenu. Tas nodrošinās vienmērīgu un pietiekamu uzsildīšanu.
2. Ielejiet cukuru iepriekš uzkarsētā katliņā. Kamēr maisījums kūst, nemaisiet to ar karoti vai lāpstiņu; vislabāk ir periodiski sakratīt trauku.
3. Esiet uzmanīgi, lai cukurs kausēšanas laikā nepieliptu pie katla malām. Pretējā gadījumā tas var piedegt un sabojāt karameles garšu.
4. Izkausētajam sīrupam pievienotajam krējumam jābūt labi uzsildītam. Auksta krējuma pievienošana izraisīs sīrupa pārāk ātru sacietēšanu.
5. Pirms gatavās karameles apvienošanas ar olu krēmu vai jebkuru citu krēmīgu maisījumu, abi maisījumi jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Vēl viens noteikums, kas attiecas uz gandrīz jebkuru krēmu, ir visu sastāvdaļu augstā kvalitāte. Gatavojot karameļu krēmu, ir ļoti svarīgi, lai krējums, sviests, skābais krējums un iebiezinātais piens būtu ar augstu tauku saturu un augstākās kvalitātes. Pretējā gadījumā krēms var neizdoties labi, un laiks un sastāvdaļas tiks izšķērdētas.

Video: skābā krējuma karameļu glazūra kūkām un konditorejas izstrādājumiem