Kā pagatavot karameli mājās: 5 labākās receptes + video

Daudzu stereotipu dēļ daži pavāri uzskata, ka karameles pagatavošana ir sarežģīts un laikietilpīgs process, kas piemērots tikai pieredzējušiem pavāriem. Patiesībā tas ir daudz vienkāršāk, un nav jābaidās no gardiem desertiem ar šo piedevu. Šo cukura sīrupu var viegli pagatavot mājās, ievērojot nelielu piesardzību un rūpību.

Šodien mēs jums pastāstīsim, kā mājās pagatavot karameli, nodrošinot, ka tā izdodas tikpat garda kā modernajās kafejnīcās un restorānos. Esam apkopojuši dažādas receptes, lai jūs noteikti atrastu savu ideālo formulu. Nebaidieties izmēģināt kaut ko jaunu un pārsteigt savus viesus ar gardumiem.

Karameļu pagatavošanas noteikumi un nianses

Jebkuru ēdienu var ievērojami uzlabot, zinot dažus trikus. Šie padomi palīdzēs jums sasniegt perfektu karameli.

• Karameli var pagatavot gan pannā, gan katliņā. Galvenais ir izmantot liela diametra pannu ar biezu dibenu un biezām sienām. Tas nodrošinās, ka cukurs vienmērīgi izkūst. Ideālā gadījumā labākā izvēle ir čuguna panna.
• Arī cukura kausēšana pannā karameles pagatavošanai prasa pareizu tehniku. Lai to izdarītu, ielejiet cukuru jau uzkarsētā pannā un nemaisiet to kausēšanas laikā, lai novērstu karameles kristalizāciju.
• Kādā karstumā man vajadzētu gatavot karameli? Vislabāk to gatavot uz mazas uguns, lai nodrošinātu vienmērīgu kušanu. Liels karstums var izraisīt daļas cukura piedegšanu, vienlaikus atstājot kristālus.
• Ja esat izvēlējies karameļu recepti, kurā nepieciešams sviests, pārliecinieties, ka tas ir istabas temperatūrā. Atdzesēts sviests izraisīs karameles burbuļošanu, padarot gatavošanas procesu neērtu.
• Pirms pievienošanas karamelei krējums jāuzkarsē līdz 80–90 grādiem pēc Celsija. To var izdarīt gan uz plīts virsmas, gan mikroviļņu krāsnī.
• Termometrs nav vienīgais veids, kā noteikt, vai karamele ir gatava. Sīrupa gatavību var pārbaudīt arī ar cietās bumbiņas metodi. Lai to izdarītu, ievietojiet karameli ļoti aukstā ūdenī. Ja tā sacietē un kļūst cieta, sīrupu var noņemt no uguns.
• Lai karamele nepiedegtu, neatstājiet to uz plīts pēc uguns izslēgšanas. Ievietojiet katliņu traukā ar aukstu ūdeni. Tas arī ļaus karamelei ātrāk atdzist.

Bieza, lipīga karamele

Pēc šīs receptes pagatavotā karamele nekristalizējas un neveido kunkuļus. To ir ļoti viegli un ātri pagatavot; galvenais ir nepārvārīt cukuru. Rezultātā iegūst karameļu mērci ar maigu garšu. To var nedaudz dažādot, pievienojot sāli. Šī karamele ir lieliski piemērota ne tikai kā pildījums Snickers kūkai, bet arī citiem desertiem.

Sastāvdaļas

• Cukurs – 120 g
• Piens – 120 g
• Ūdens – 30 g
• Ciete – 1 pilna tējkarote
• Sviests – 30 g

 Gatavošanas laiks: 25 minūtes

Porciju skaits: 300 g

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ielejiet cukuru katliņā.

2. darbība

Pievienojiet cieti cukuram un visu samaisiet. Šajā receptē cieti var aizstāt ar miltiem.

3. darbība

Katliņā ielej ūdeni ar cukuru, tam vajadzētu pilnībā pārklāt ūdeni.

4. darbība

Novietojiet katliņu uz plīts uz vidējas uguns. Uzkarsējiet visu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.

5. darbība

Vāriet cukura sīrupu, līdz tas kļūst karameļu krāsā.

6. darbība

Ielejiet uzsildīto pienu karameļu sīrupā un samaisiet, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 3-4 minūtes, noņemiet no plīts.

7. darbība

Pievienojiet karamelei sviestu un visu kārtīgi samaisiet.

8. darbība

Rezultātā jābūt šķidrai masai ar skaistu karameļu krāsu.

9. darbība

Lai ātri atdzesētu iegūto maisījumu, nolaidiet katliņu aukstā ūdenī un nepārtraukti maisiet karameli.

10. darbība

Pēc tam ielejiet kārumu burkā vai jebkurā citā hermētiskā traukā.

Dateļu karamele bez cukura

Ja nevēlaties gatavot karameli no cukura un desertos dodat priekšroku veselīgākām alternatīvām, apskatiet šo recepti. Tajā izmantotas sastāvdaļas, kas ļaus jums ievērot veselīgu uzturu, vienlaikus baudot saldu našķi. Šī karamele ir daudzpusīga un to var pievienot jebkuram desertam, nezaudējot tās garšu.

Sastāvdaļas

• Kokosriekstu piens - 1 glāze
• Dateles bez kauliņiem – 200 g
• Vaniļa - šķipsniņa (pēc izvēles)
• Sāls - 0,3 tējkarotes (pēc izvēles)

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porciju skaits: 350 g

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Nomazgājam dateles un pārlejam tām verdošu ūdeni.

3. darbība

Novietojiet katliņu ar datumiem uz uguns uz 1-2 minūtēm.

4. darbība

Nomizojam dateles, mums vajag tikai mīkstumu.

5. darbība

Ielejiet kokosriekstu pienu traukā. Tam jābūt biezam.

6. darbība

Pievienojiet dateļus kokosriekstu pienam.

7. darbība

Sajauc visu kopā.

8. darbība

Rezultāts ir viendabīga masa ar krēmīgu tekstūru.

9. darbība

Pēc vēlēšanās pievienojiet vaniļu un sāli, visu samaisiet.

10. darbība

Karameli lejam burkās. Varam to lietot uzreiz vai arī ielikt ledusskapī, pēc tam tā kļūs biezāka.

Sālīta karamele ar pienu

Karameli parasti gatavo ar krējumu. Taču, aizstājot šo sastāvdaļu ar pienu, rezultāts ir tikpat labs. Sīrups saglabā savu maigo, krēmīgo garšu. Vienkārši pievērsiet uzmanību proporcijām un pieturieties pie tām. Šī recepte nodrošinās pareizu karameli jau pirmajā reizē un būs brīnišķīgs papildinājums pankūkām, krepēm, syrniki, saldējumam un citiem ēdieniem.

Sastāvdaļas

• Cukurs – 300 g
• Sviests – 100 g
• Piens (no 2,5%) – 150 ml
• Sāls – pēc garšas

 Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porciju skaits: 400 g

Soli pa solim recepte

1. darbība

Katliņā ar biezu dibenu ielej cukuru.

2. darbība

Novietojiet šo pannu uz vidējas uguns un nemaisiet cukuru.

3. darbība

Kad viss cukurs ir izšķīdis, pievienojiet sviestu un samaisiet līdz gludai masai.

4. darbība

Uzkarsē pienu, bet neļauj tam vārīties. Pakāpeniski, plānā strūklā, ielej pienu karamelē un rūpīgi samaisa.

5. darbība

Karameļu vāriet vēl apmēram 5 minūtes.

6. darbība

Tad pievienojiet sāli un vēlreiz samaisiet.

7. darbība

Noņemiet karameli no uguns un ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā.

8. darbība

Pēc atdzesēšanas karameļu mērci ielej citā traukā.

9. darbība

Ievietojiet karameli ledusskapī, pēc tam tā sabiezēs un kļūs viskozāka.

Karamele bez sviesta

Ja jums ir taukskābju nepanesamība vai īpašas alerģijas, jums vajadzētu samazināt sviesta patēriņu. Lai gan šī sastāvdaļa ir atrodama daudzos desertos, to var viegli aizstāt vai pilnībā izlaist. Lai pagatavotu karameli bez sviesta, izmēģiniet šo recepti. Cukura mērce būs tikpat maiga un garda, pateicoties dažiem trikiem.

Sastāvdaļas

• Cukurs – 300 g
• Krējums (33%) – 300 g
• Sāls – 5 g
• Ūdens – 60 g

Gatavošanas laiks: 25 minūtes

Porciju skaits: 500 g

Soli pa solim recepte

1. darbība

Katliņā ar biezu dibenu ielej cukuru.

2. darbība

Pievienojiet ūdeni cukuram un uzlieciet uz uguns.

3. darbība

Tajā pašā laikā ielieciet krējumu uz uguns un ik pa laikam apmaisiet.

4. darbība

Pievienojiet sāli cukuram, neko nemaisiet.

5. darbība

Jums vajadzētu iegūt gaiši dzintara krāsas cukura sīrupu.

6. darbība

Karamelei ielej karsto krējumu un samaisa.

Noņemiet sīrupu no uguns.

7. darbība

Ielejiet karameli plašā traukā.

8. darbība

Sablendējiet karameli 1 minūti.

9. darbība

Karamele kļūs gaišāka un gludāka.

10. darbība

Gatavo karameli ielej burkā un ievieto ledusskapī, lai tā kļūtu biezāka.

Video: Karamele, kas noteikti darbosies

Šajā video receptē ir sniegta viena no detalizētākajām karameļu pagatavošanas instrukcijām. Savas konditorejas īpašnieki dalās pieredzē un zināšanās, kas viņiem palīdz radīt perfektus desertus.

Video jūs atradīsiet ne tikai detalizēti demonstrētu katru soli, bet arī daudz padomu un ieteikumu. Turklāt jūs uzzināsiet nianses, kas var būtiski ietekmēt gala rezultātu.

Karamele un ar ko to ēst

Karamele ir patiesi daudzpusīga piedeva. Ja jums ir burciņa ar gatavu našķi, varat pagatavot vienu no šīm receptēm:

• Papildināšana līdz pankūkas, syrniki un pankūkasŠis papildinājums padarīs parastas brokastis svētku noskaņās un izsmalcinātākas. Turklāt bērni labprātāk ēdīs pankūkas, kas pārlietas ar karameli.

• Papildinājums saldējumsKaramele labi sader ar gandrīz jebkura veida saldējumu, piešķirot tam bagātīgāku garšu.

• Kūkas pildījums. Daudzas kūkas satur karameļu pildījumu. Šis pildījums labi sader ar gandrīz jebkura veida biskvītkūku, taču jāizvairās to kombinēt ar ogām. Viens no spilgtākajiem karameļu kūkas piemēriem ir populārā "Snickers".

• Kūku rotājumi. Tie pēdējā laikā ir kļuvuši īpaši populāri. karameļu rotājumiKūku var dekorēt ar pilieniņām vai veidot dažādu formu figūriņas, ļaut tām sacietēt un ievietot kūkā.

• Makaroni. Šis populārais franču deserts joprojām ir populārs. Pildījumi var būt ļoti dažādi, bet karamele ir klasika. Cukura mērcei apsveriet receptes ar želatīnu.

• Riekstu pralinē. Dažādu iecienītu riekstu un karameļu kombinācija ir iecienīta cilvēku vidū visā pasaulē. Turklāt šo desertu ir diezgan viegli pagatavot.

• Karameļu popkorns. Tagad šo našķi var ne tikai iegādāties, bet arī pagatavot mājās. Tā ir lieliska uzkoda, ko pievienot iecienītākajai filmai.