Vai jūs zināt, kā Spānijā cep pienu?
Saturs
Spāņu virtuve vienmēr ir atstājusi pavārus nedaudz neizpratnē – kā tik nesaderīgas sastāvdaļas var radīt ēdienu ar tik unikālu un izsmalcinātu garšu? Šodien mēs jums piedāvājam "cepto pienu" - neparastu spāņu desertu, kura precīza izcelsme joprojām nav zināma.
Patiesībā visi Spānijas reģioni apgalvo, ka šīs receptes dzimšanas vieta ir Sansevastjans. Tomēr citi dod priekšroku Kastilijai un Leonai. Vienīgais, kas ir droši zināms, ir tas, ka tas ir mājās gatavots ēdiens.
Kā pagatavot ceptu pienu?
Ir vērts atzīmēt, ka ceptā piena recepte ir nodota no paaudzes paaudzē un ir pastāvīgi attīstījusies. Mūsdienās ir vairāki veidi, kā pagatavot šo desertu, taču mēs izcelsim populārākos.
Cepot pienu, jāievēro viens noteikums: tā formai jābūt kvadrātveida vai taisnstūrveida, ar precīzi 3–5 cm garumu un 1–2 cm malām. Zeltainu garoziņu panāk, izmantojot rīvmaizi. Trauku pārkaisa ar cukuru un maltu kanēli.
Klasiskā ceptā piena recepte
Lai pagatavotu 4-6 porcijas, jums būs nepieciešams:
- olas – 6 gab.
- milti (kukurūzas un kviešu) - 60 g katrs
- tējkaroti vaniļas
- cukurs un pulveris - 120 g un 100 g
- svaigs piens - puslitrs
- kanēlis – 1 tējkarote
Lai pagatavotu ceptu pienu, to rūpīgi uzkarsē katliņā. Tikmēr sakuļ olas ar vaniļu un cukuru, pievieno abu veidu miltus un rūpīgi samaisa.
Tagad maisījumā ielej verdošu pienu un vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Tas radīs biezu, blīvu krējumu. Ja rodas grūtības sasniegt pareizo konsistenci, varat pievienot nedaudz vairāk kukurūzas cietes.
Pēc tam piena krējumu izkāš caur sietu, lai atdalītu kunkuļus. Gatavo maisījumu ielej labi ieziestā cepšanas pannā un ļauj nostāvēties, līdz tas sabiezē.
Atliek tikai sagriezt krējumu vairākos gabalos, apviļāt tos miltos un olu panē un apcept no abām pusēm iepriekš uzkarsētā pannā.
Pirms pasniegšanas neaizmirstiet iegūto desertu apkaisīt ar pūdercukuru.
Recepte maigam ceptam pienam ar citrusaugļiem
Sastāvdaļas:
- 3,5% piens – 1 l
- olu dzeltenums – 2 gab.
- milti – 120 g (var aizstāt ar kukurūzas cieti)
- dažas olas cepšanai
- citronu mizas
- cukurs – 250 g
- kanēlis
Cepsim pienu soli pa solim:
- Nelielā katliņā ielej 750 ml svaiga piena, pievieno kanēli un citrona miziņu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns zem vāka 10 minūtes.
- Sajauc atlikušos 250 ml piena ar miltiem, berzē gabaliņus līdz gludai masai.
- Sakuļ olu dzeltenumus. Ja vēlaties desertu padarīt vēl maigāku, varat caurdurt dzeltenumus un nokasīt ārējo membrānu (izmantojiet tikai iekšējo membrānu).
- Sajauc šīs divas masas.
- No atdzesētā piena izņemiet citrona miziņas, pievienojiet cukuru un uzlieciet uz vidējas uguns.
- Ielejiet cietes-dzeltenuma maisījumu katliņā, samaisiet un vāriet, līdz sabiezē. Neļaujiet tam uzvārīties!
- Iegūto krējumu ielej taisnstūrveida traukā, izlīdzina un ļauj atdzist.
- Sacietējušo pienu sagriež mazos gabaliņos, apviļā miltu-olu-miltu maisījumā un cep iepriekš uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai krāsai.
