Krievu virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar saviem cepumiem. Tāpēc krievu virtuves saldumi ne vienmēr ir viegli, piemēram, franču krējums, bet ne mazāk vēlami nekā ārzemju tiramisu vai siera kūka.

Krievu deserti svētku laikā, īpaši Lieldienās, ir īpaši iecienīti. Tradicionāli kaimiņi un draugi apciemo viens otru, novēl viens otram laimi un apmainās ar tradicionālo "Chrestos Voskrese" (Kristus ir augšāmcēlies) un krāsotu olu sišanu. Pēc tam viņi apsēžas pie galda, kas šajā dienā kļūst bagātīgs ar tradicionāliem krievu desertiem.

Biezpiena Lieldienu kūka

Bez pareizticīgo Lieldienām svētki nav svētki.

  • Cietais biezpiens, vēlams, lauku ražojums
  • Svaiga sviesta gabaliņš
  • 2 tases trekna skābā krējuma
  • 2 tases cukura
  • Rieksti (zemesrieksti, mandeles, lazdu rieksti)
  • Rozīne
  • Vaniļas cukurs vai vanilīns
  • 1 vistas ola

Rūpīgi un jautri samaisiet biezpienu, sviestu, skābo krējumu, cukuru un olu, līdz iegūstat viendabīgu, baltu maisījumu ar patīkamu, raudzētu aromātu. Maisījums būs nedaudz šķidrs, tieši tik biezs, lai uzvārītu uz lēnas uguns. Nepārvāriet to. Kamēr maisījums atdziest, pievienojiet tīras, mīkstas rozīnes un nomizotus, žāvētus riekstus.

Visu rūpīgi samaisa un ievieto dziļā pannā, kas izklāta ar marli. Tas ir nepieciešams, lai krievu desertu būtu viegli izņemt no pannas. Ievietojiet paskhu ledusskapī 2–3 stundas. Pēc tam izņemiet desertu, izmantojot marli, uz atvērta šķīvja un izņemiet to.

deserti-russkoy-kuhni-1

Veselīgs un gards biezpiena sacepums

Vēl viens tradicionāls biezpiena ēdiens, ko var pagatavot ne tikai svētkos, bet arī, lai iepriecinātu tuvākos un mīļākos cilvēkus. Šajā receptē nav nekā sarežģīta. Turklāt ir atļauts absolūti viss. Jūsu iztēle var vaļu eksperimentiem.

Sastāvdaļas paliek tādas pašas kā Lieldienu desertam, taču atšķiras gatavošanas laiks un metode. Pievienojiet biezenim pievienoto mannas putraimu devu (10–20 gramus) un rūpīgi samaisiet. Ietaukojiet pannu, kurā ielejiet maisījumu, ar margarīnu vai sviestu un apkaisiet ar rīvmaizi, lai šķidrais maisījums nepieliptu pie pannas.

Pēc deserta izlīdzināšanas uz cepamās plāts apslakiet to ar skābo krējumu, lai nodrošinātu zeltaini brūnu, mīkstu un vienmērīgu tekstūru, un cepiet 30 minūtes 200°C (400°F) temperatūrā. Biezpiena maisījumam pēc savas patikas var pievienot arī žāvētas aprikozes, banānus, jebkāda veida riekstus vai citus augļus un ogas.

deserti-russkoy-kuhni-3

Krievu virtuve no rīta ir bagāta ar desertiem.

Pankūkas

Krievu pankūkas ir tik populāras visā pasaulē, ka ārzemju viesi steidzas tās vispirms nobaudīt, pasniedzot tās pārī ar sarkanajiem ikriem.

Šī deserta recepte pie mums nāk no tālajiem čuguna virtuves piederumu laikiem, un līdz pat šai dienai labākās pankūkas tiek gatavotas šāda veida pannā.

Ja ievērosiet visus noteikumus, pankūku panna jāglabā atsevišķi no visiem citiem traukiem un nekad neizmantojiet to nekā cita gatavošanai. Periodiski tā jāuzkarsē uz plīts un jāieziež ar ļoti plānu bezgaršīgas cūkgaļas vai tīra sviesta kārtu. Tad tā nekad nepievils izšķirošajā brīdī.

Blīnes cep ļoti karstā pannā. Kamēr tā karst, pagatavo mīklu krievu desertam:

Sakuļ 4 olas ar 1 ēdamkaroti cukura un 1 tējkaroti sāls, pievieno 8 ēdamkarotes augu eļļas, pusi tējkarotes cepamās sodas (nedzēstas) un visu ļoti rūpīgi samaisa.

Kad iegūta viendabīga dzeltena masa, pievieno 2 tases miltu. Mīklai jābūt ne pārāk šķidrai, ne pārāk biezai. Tai jābūt lipīgai jeb, kā saka, "kā pankūku mīklai". Tagad ir pienācis laiks pievienot pienu. Lej to pakāpeniski, uzmanīgi mīkstinot lipīgo mīklu. Ja lej visu litru uzreiz, mīkla neizšķīst un rezultātā iegūst kunkuļainu šķidrumu, kam būs nepieciešams ilgs laiks, lai izšķīstu.

Tradicionālo krievu pankūku recepte

Maisījums, ko mēs vēlamies iegūt, ir līdzīgs iebiezinātam pienam. Tas ir šķidrs un viskozs, un, ja to noliec pareizajā leņķī, tas var izplatīties pa visu pannu.

Tagad paņemiet pannu labajā rokā un ērtu kausu ar pankūku mīklu kreisajā rokā. Nolieciet pannu tā, it kā mēģinātu radīt saules staru, un sāciet liet mīklu, uzmanīgi pagriežot pannu ar roku, lai pārliecinātos, ka mīkla izplatās pa visu virsmu. Novietojiet pannu uz plīts un gatavojiet, līdz sāk izdalīt patīkamu aromātu un ap pankūkas malām parādās gaiši brūna līnija. Tagad apgrieziet pankūku otrādi.

Ja mīklu esat pagatavojis pareizi un neesat to izklājis vairāk nekā nepieciešams, redzēsiet dzeltenīgu, izceptu virsmu, kas neizpletīsies. Pankūkas malu var satvert ar abām rokām un apgriezt pannā otrādi, līdzīgi kā plāti. Tas tikai šķiet grūti, bet, ja mīkla ir pagatavota pareizi, malas nepiedegs. Ja uztraucaties, izmantojiet lāpstiņu.

Gatavas pankūkas, parasti apziestas ar sviestu, tiek pasniegtas ievērojamiem viesiem ar kaviāru. Bet tās var arī ietīt ievārījumā un veselās ogās vai apslakīt ar medu. Bērni dievina šo saldo krievu desertu, kas gatavots ar iebiezināto pienu.

Pankūkas

Trīs cilvēku ģimenes brokastīm jums būs nepieciešams:

2 olas
1,5 tases piena
1 ēdamkarote cukura
1,5 tases miltu
1 tējkarote sodas (atdzesēta ar etiķi)

Ja meklējat ātras un gardas brokastis visai ģimenei virtuvē un nevēlaties uztraukties par mīklu, vienkārši paņemiet no ledusskapja pāris olas, sajauciet tās ar cukuru, pēc tam pievienojiet pienu, miltus un cepamo sodu. Rūpīgi samaisiet maisījumu, vēlams, ar mikseri. Pankūkas lieciet pannā pa ēdamkarotei un cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai.

Pankūkas ar pienu

Lai ko arī teiktu, krievu virtuve ir bagāta ar desertiem, kas gatavoti no vienkāršām sastāvdaļām. No viena sastāvdaļu komplekta var pagatavot neticami daudzveidīgus desertus: pankūkas un vatruškas, cepumus un deserta krēmu — krievu virtuves daudzveidība priecē mājsaimnieces.