Vācu Rote Grütze pudiņš un citas receptes
Līdz ar interneta parādīšanos ēdienu gatavošana no citām valstīm ir kļuvusi daudz vienkāršāka nekā agrāk, kad receptes tika nodotas no paaudzes paaudzē un vāktas no draugiem un paziņām. Mūsdienās dažādu valstu iedzīvotāji var apmainīties ar savu tradicionālo ēdienu receptēm, un vairs nešķiet neiespējami pagatavot kaut ko tādu, ko ēd pat otrā pasaules malā. Taču ne visiem garšo salds tofu vai lipīgas rīsu kūkas, tāpēc piedāvājam jums līdzīgākas garšas nacionālos saldumus – vācu desertus.
Saldumi, pie kuriem vācieši ir pieraduši, ir līdzīgi tiem, ko gatavojam mēs, taču joprojām pastāv atšķirības, kas šos saldumus jums liks uztvert kā jaunus. Pirmais deserts ir pudiņa un kisseles krustojums. Tas ir viegls un atsvaidzinošs pudiņš, ko var pasniegt ar vaniļas krēmu vai putukrējumu.
Ogu pudiņš "Rote Grütze"
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 200 g.
- Avenes – 200 g.
- Sarkanās jāņogas – 300 g.
- Cukurs - 100 g.
- Ciete 60–70 g.
- Sarkano ogu sula – 50–100 ml.
- Putukrējums dekorēšanai.
Recepte:
- Nomazgājiet ogas, noņemiet kātiņus no jāņogām un izņemiet ķiršu kauliņus. Varat izmantot saldētas ogas; tās nav nepieciešams atkausēt; varat tās viegli apcept blenderī.
- Ievietojiet ogas katliņā, pievienojiet cukuru un pusi sulas un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu.
- Atšķaidiet cieti ar atlikušo sulu un plānā strūklā ielejiet to karstajā ogu maisījumā. Labi maisot, vāriet uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet pudiņam atdzist.
- Kad deserts ir pietiekami atdzisis, pārlej to pievilcīgās glāzēs un ievieto ledusskapī, iepriekš pārklājot glāžu augšdaļas ar pārtikas plēvi.
- Tieši pirms pasniegšanas izņemiet no ledusskapja un dekorējiet ar putukrējumu. Varat to aizstāt ar saldējumu vai vaniļas mērci.
Šī vienkāršā recepte noteikti iepriecinās visus pudiņu, želeju un ķīseļu cienītājus. Tiem, kas dod priekšroku ceptiem izstrādājumiem, piedāvājam vēl vienu vācu deserta recepti. Šoreiz tās ir maizītes, bet ne gluži tipiskas.
Maizītes ar pudiņa pildījumu
Sastāvdaļas bulciņām:
- Olas – 3 gab.
- Piens – 400 ml.
- Sviests – 150 g.
- Cukurs - 120 g.
- Raugs – 1,5 sausas paciņas.
- Milti – 700 g.
- Vanilīns – 1,5 paciņas.
- Sāls – ¼ tējkarotes.
Sastāvdaļas pudiņam un glazūrai:
- Sausais pudiņš – 3 paciņas.
- Piens – 1 litrs.
- Cukurs - 150-200 g.
- Pūdercukurs - 150 g (glazūrai).
- Piens – 250 ml (glazūrai).
Recepte:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 25–30 grādiem pēc Celsija. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
- Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī, pēc tam sajauciet to ar pienu.
- Izsijājiet miltus, pievienojiet cukuru, vaniļu, raugu un sāli.
- Iegūtajam sausajam maisījumam pievieno sviestu un pienu un samaisa ar mikseri līdz gludai masai.
- Pievienojiet mīklai olas un turpiniet kult ar mazu ātrumu apmēram 10 minūtes.
- Tad mīklu liekam siltā cepeškrāsnī apmēram uz 40 minūtēm līdz 1 stundai.
- Pārejam pie pildījuma. Sajauc pudiņu ar cukuru un 1/5 piena. Rūpīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi.
- Ielejiet šo maisījumu katliņā ar biezu dibenu, pievienojiet atlikušo pienu un uzlieciet uz lēnas uguns. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sāk sabiezēt. Izslēdziet uguni un ļaujiet pudiņam atdzist.
- Izņemiet mīklu no cepeškrāsns, novietojiet to uz miltiem apkaisītas virsmas, nedaudz samīciet un pēc tam izrullējiet apmēram 1,5 cm biezā kārtā. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190–200 grādiem.
- Vienmērīgi izklājiet pudiņu uz izrullētās mīklas, pēc tam uzmanīgi sarullējiet to rullītī un sagrieziet rullīti apmēram 4 cm platos gabaliņos.
- Visus gabaliņus nelielā attālumā viens no otra sadalām uz cepšanas paplātes un 25 minūtes cepam cepeškrāsnī.
- Kamēr maizītes cepas, pagatavo glazūru. Nelielā katliņā uzkarsē pienu, pievieno pūdercukuru un labi samaisa. Karsē 5–7 minūtes, tad izslēdz uguni un ļauj nedaudz atdzist.
- Gatavās, bet vēl karstās maizītes būs jāpārklāj ar iegūto glazūru, pēc tam ceptās preces būs jāatstāj atdzist.
Gardīgs un neparasts deserts ir gatavs! Labu apetīti!
