Trifle – deserts ar Anglijas garšu
Saturs
Ļoti bieži ārzemju ēdieni biedē nepieredzējušus pavārus ar lielu skaitu nezināmu sastāvdaļu. Tomēr ir receptes, ko var pagatavot ikviens. Lielisks piemērs ir angļu deserts "Trifle" (kas nozīmē "sīkums" vai "sīkums").
Lai to pagatavotu, tiek izmantotas vienkāršas un lētas sastāvdaļas: biskvīts vai cepumi pamatnei, sula vai vieglais alkohols (liķieris, vīns) mērcēšanai, augļi, bezē, želeja, putukrējums utt. Tas viss tiek slāņots, lai radītu smalku delikatesi.
Izcelsmes vēsture
Pasaulslavenais deserts "Trifle" pirmo reizi tika pieminēts Tomasa Donsona grāmatā "The Good Huswife's Jewell", kas izdota 1596. gadā. Tomēr mūsdienu receptes versija parādījās daudz vēlāk – tikai 1747. gadā Hannas Glāsas pavārgrāmatā "The Art of Cookery".
Recepte klasiskā trifela pagatavošanai
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu visdelikātāko biskvītu:
- cukurs – 115 g
- milti – 85 g
- karsts ūdens – 1 ēdamkarote.
- olas – 3 gab.
- cepamais pulveris – 1 tējkarote
Jums būs nepieciešams arī:
- svaigas vai konservētas ogas/augļi – 450–500 g
- krēms – 500–600 ml
- želeja – 500 ml
- 35% krējums – 250 ml
- heress – 75–80 ml
Lai pagatavotu klasisko trifeli, sagatavojiet biskvītu, ļaujiet tam atdzist un sagrieziet mazos gabaliņos. Pēc tam bagātīgi samitriniet kūku ar heresu vai citu izvēlētu stipro alkoholisko dzērienu. Alkoholam būs nepieciešams zināms laiks, lai iesūktos biskvītā.
Tikmēr smalki sakapā ogas un augļus un saputo krējumu stingrā putā.
Deserts tiek gatavots šādā secībā:
- cepumu gabaliņi;
- augļi un ogas;
- krēms;
- želeja utt.
Pēc tam atkārtojiet slāņus, un kopējais skaits ir atkarīgs tikai no pieejamajām sastāvdaļām. Atliek tikai atdzesēt desertu ledusskapī un pirms pasniegšanas dekorēt ar krējumu, riekstiem un citiem saldumiem.
Zemeņu un krējuma trifele
Sastāvdaļas:
- biskvīta kārtas – 180 g
- 35% krējums - 1,5 glāzes
- zemenes – 1,5 glāzes
- liķieris – 4 ēdamkarotes.
- zemeņu ievārījums
- pūdercukurs
Lai pagatavotu vaniļas krēmu, ņem:
- piens – 300 ml
- cukurs – 100 g
- kukurūzas ciete – 2,5 ēdamkarotes.
- sviests – 20 g
- olu dzeltenums – 4 gab.
- milti – 1 ēd.k.
- vanilīns – 1 gab.
- liķieris – 2 ēdamkarotes.
Vispirms pagatavojiet krēmu:
- Katliņā ielej pienu un pievieno vaniļas paciņu (vai vaniļas pāksti), uzvāra uz lēnas uguns un noliek malā.
- Olu dzeltenumiem pievienojiet cukuru, cieti un miltus un samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu masu.
- Pievienojiet sagatavoto maisījumu nedaudz atdzesētam pienam, samaisiet un atkal uzvāriet uz lēnas uguns, enerģiski maisot un putojot.
- Novietojiet aukstā vietā uz 15 minūtēm, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Tagad paņemiet sagatavotos biskvīta slāņus un sagrieziet tos kubiņos, iemērciet tos 2 ēdamkarotēs liķiera un apsmērējiet ar zemeņu ievārījumu. Sajauciet krējumu ar pūdercukuru un labi sakuļiet.
Ievietojiet desertu veidnēs:
- cepums;
- zemenes;
- krējumu un atkārtojiet.
Pēc tam pārklājiet desertu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 2–3 stundas. Kā dekorāciju var izmantot mandeļu skaidiņas un piparmētru lapas.
Patiesībā angļu trifeli var pagatavot no jebkurām sastāvdaļām. Piemēram, daudzi saldummīļi dievina kafijas un šokolādes desertus. Izmēģiniet un eksperimentējiet – varbūt jūs radīsiet kaut ko unikālu!
Vēlam jums radošus panākumus! Labu apetīti!
