Spāņu virtuve, tāpat kā pati valsts, ir dinamiska un krāsaina. Tomēr pat visizsmalcinātāko ēdienu var pagatavot ar profesionāla šefpavāra vieglumu, iespējams, pateicoties vienkāršajām un viegli lietojamajām sastāvdaļām. Vai varbūt tāpēc, ka spāņu deserti bieži tiek gatavoti, izmantojot senas, laika gaitā pārbaudītas receptes.

Protams, spāņu desertu receptes valsts ziemeļos ievērojami atšķiras no tām, kas paredzētas dienvidos. Galu galā spāņi vienmēr cenšas izmantot tikai tās sastāvdaļas, kas viņiem ir pieejamas. Tomēr tas neietekmē iegūtā saldā ēdiena vērtību vai garšu.

Spāņi ir pazīstami ar savu kāri pēc saldumiem! Un no šķietami ikdienišķām sastāvdaļām viņiem izdodas pagatavot maģiskas garšas un eleganti izskatīgus biezpiena sacepumus un rīsu pudiņus, medus pankūkas un piena konfektes. Populārākie produkti ir:

  • rieksti un sēklas;
  • dažādi žāvēti augļi;
  • šokolāde;
  • piens;
  • olas.

Katalāņu krējums

Spāņu iecienīts deserts neatkarīgi no reģiona ir "crema catalana". Runā, ka reiz bīskaps bija ieplānojis apmeklēt Katalonijas klosteri. Mūķenes, izmisīgi vēloties īsā laikā pagatavot greznu delikatesi, radīja pavisam citu ēdienu.

Crema Catalana - karsts spāņu deserts

Slavenais flans, ko klosterī gatavoja gadu no gada, pēkšņi pārtapa par kaut ko īpašu. Viena no mūķenēm nolēma paātrināt procesu, pievienojot desertam nedaudz cietes un vienkārši izmetot ūdens vannu. Tiesa, pārveidotais flans bīskapam bija jāpasniedz karsts. Taču tieši tas radīja nosaukumu "Crema" — "dedzinoši karsts".

Mūsdienās Crema Catalana ir viens no populārākajiem spāņu desertiem. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • astoņi dzeltenumi, ne mazāk;
  • puse glāzes cukura (obligāti brūna);
  • četras glāzes parastā piena (ar augstu tauku saturu);
  • 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
  • viena tējkarote vaniļas ekstrakta;
  • viena kanēļa standziņa;
  • pus citrona un pus apelsīna miziņa.

Speciālā katliņā uzkarsē pienu ar vaniļu un kanēli. Nelielā daudzumā auksta piena izšķīdina cieti. Pēc tam dzeltenumus sakuļ ar cukuru un pievieno apelsīna un citrona miziņas. Iegūtajā maisījumā ielej pienu un cieti.

Pēc kanēļa izņemšanas no katliņa, karstajam pienam pievienojiet aukstā piena maisījumu, vienlaikus maisot. Atgrieziet kanēli katliņā un karsējiet maisījumu, līdz tas sasniedz vēlamo biezumu.

Tagad Katalonijas mērci var ieliet formiņās, izņemot kanēļa standziņu. Pirms pasniegšanas desertu pārkaisa ar brūno cukuru un karamelizē zem grila.

Čurro

Tradicionāli čurro gatavo laso formā.

Čurro ir plānas mīklas izstrādājumi, kas gatavoti no šū mīklas un cepti bagātīgā eļļas daudzumā; daudzi tos sauc par spāņu virtuļiem. Šis ēdiens vienmēr ir bijis lēts un viegli pagatavojams, un tas ātri remdēja izsalkumu, padarot to par iecienītu ēdienu parasto cilvēku vidū. Spāņi labprāt pasniedz čurro brokastīs, iemērktus izkausētā šokolādē.

Lai pagatavotu ceptas preces, jums būs nepieciešams:

  • 1/2 iepakojuma sviesta;
  • 3 olas;
  • 3 ēdamkarotes cukura;
  • 1 glāze miltu;
  • 1,5 glāzes ūdens;
  • 1/2 tējkarotes sāls;
  • augu eļļa cepšanai;
  • konditorejas maisiņš (var aizstāt ar biezu plastmasas maisiņu ar kartona galiem).

Izņemiet sviestu no ledusskapja iepriekš, lai tas mīkstinātu. Kad tas ir mīksts, ievietojiet to dziļā katliņā un pievienojiet ūdeni. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet uguni un, nenoņemot katliņu, pievienojiet miltus. Maisiet ar koka karoti, līdz maisījums ir bez kunkuļiem un sāk atlipt no malām, veidojot bumbu.

Tad noņem katliņu no plīts un ļauj tam nedaudz atdzist. Siltajam maisījumam pievieno sāli un 1 olu un rūpīgi samaisa līdz gludai masai. Pēc tam pa vienai pievieno pārējās olas tādā pašā veidā. Maisījumam jābūt gludam, vienmērīgam un krēmīgam.

Pārlieciet mīklu konditorejas maisiņā ar iepriekš izvēlētu uzgali — tradicionālās čurro var būt zvaigznes vai apļa formā. Dziļā, biezā pannā uzkarsējiet bagātīgu daudzumu augu eļļas, līdz mīkla uzpeld. No maisiņa izspiediet vēlamā garuma strēmelītes un nekavējoties apcepiet tās līdz zeltaini brūnai krāsai. Izņemiet gatavās čurro no eļļas ar knaiblēm vai dakšiņu. Lai notecinātu lieko eļļu, pirms pārliešanas uz šķīvja dažas minūtes novietojiet mīklas izstrādājumus uz papīra salvetes vai dvieļa. Pēc izvēles apkaisiet čurro ar pūdercukuru vai pasniedziet ar karstu šokolādi.

Natālija

Spāņu deserts natillas

Diemžēl natillas, vēl viena spāņu olu deserta, izcelsme nav zināma. Lai gan daudzi apgalvo, ka tam ir Kubas, nevis Spānijas saknes, spāņi tomēr nepiekrīt. Viņi dievina šo saldo ēdienu. Tā pagatavošanai viņi parasti izmanto:

  • desmit tikai lielu olu dzeltenumi;
  • litrs pilnpiena (ne mazāk kā 3,2%);
  • 10 tējkarotes cukura;
  • liela citrona miziņa;
  • vaniļas pāksts un puse tējkarotes malta kanēļa (var izmantot arī karoti).

Ielejiet pienu nelielā katliņā un vispirms pievienojiet vaniļas sēklas, tad pāksti un citrona miziņu. Uzkarsējiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet uguni. Ļaujiet karstajam maisījumam ievilkties 15 minūtes. Izņemiet miziņu un vaniļu no katliņa. Ielejiet pienu pūkainajā olu dzeltenumu un cukura maisījumā. Karsējiet, līdz masa sabiezē. Pirms pasniegšanas nelielas natillas porcijas pārkaisiet ar maltu kanēli.