Glazūra piparkūku cepumu pārklāšanai un dekorēšanai - 8 receptes ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Glazūra ir galvenais piparkūku dekorēšanas materiāls. To izmanto pārklāšanai, kontūru, rakstu veidošanai, dizainu vai atsevišķu elementu aizpildīšanai un konditorejas izstrādājumu līmēšanai. Bet kā pagatavot glazūru piparkūkām? Galu galā tai ir labi jāsaglabā forma, jābūt vienmērīgai, gludai, blīvai un ar patīkamu garšu.

Šajā rakstā esmu apkopojis labākās, pārbaudītās un patiesās piparkūku glazūru receptes. Šeit atradīsiet gan konditorejas izstrādājumu krāsošanas, gan pārklāšanas iespējas. Papildus klasiskajai bezē glazūrai šajā krājumā ir iekļautas receptes cukura, krāsainajai, spīdīgajai, karaliskajai un cita veida glazūrai.

Cukura glazūra piparkūkām

Šī ir vienkārša glazūras recepte, kas ir ideāli piemērota piparkūku un citu ceptu izstrādājumu pārklāšanai. Sākotnēji tā ir caurspīdīga, bet žūstot kļūst balta. Uzklājiet šo glazūru ar otu. Varat to arī pārliet pāri piparkūkām un labi samaisīt, lai vienmērīgi sadalītos.

Sastāvdaļas

• Cukurs - 100 g
• Ūdens - 50 ml
• Citronu sula - 3-4 pilieni

Gatavošanas laiks: 20–25 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Katliņā ieber cukuru un pievieno ūdeni.

3. darbība

Viegli samaisiet sastāvdaļas.

4. darbība

Novietojiet katliņu uz lēnas uguns un, ik pa laikam maisot ar lāpstiņu, uzvāriet sīrupu.

5. darbība

Kad sīrups vārās, nosmeļ putas un ļauj tam vārīties uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

6. darbība

Ielejiet citronu sulu un samaisiet sīrupu.

7. darbība

Pārbaudiet sīrupa gatavību. Tā temperatūrai jābūt 110 grādiem pēc Celsija. Ja jums nav termometra, izmantojiet "bieza diega" testu. Uzlejiet dažus pilienus sīrupa uz auksta šķīvja, piespiediet ar karoti un izņemiet karoti. Starp karoti un šķīvi jāveidojas biezam diegam.

8. darbība

Izslēdziet plīti un atstājiet sagatavoto sīrupu uz 3 minūtēm.

9. darbība

Pārlejiet glazūru pār piparkūku cepumiem un kārtīgi samaisiet. To var darīt ar rokām, bet esiet uzmanīgi, jo sīrups ir karsts.

10. darbība

Novietojiet piparkūku cepumus uz restēm. Pēc 2–3 stundām tie būs pilnībā izžuvuši un glazūra kļūs balta.

Piparkūku glazūra bez olām

Ne visi zina, bet augstas kvalitātes glazūru piparkūku dekorēšanai var pagatavot arī bez olām. Neapstrādātus olu baltumus bieži aizstāj ar aquafabu vai piena pulveri. Bet es jums piedāvāju šādas glazūras recepti, izmantojot ārkārtīgi vienkāršas sastāvdaļas, kuras var atrast jebkurā virtuvē.

Sastāvdaļas

• Pūdercukurs - 70 g
• Ūdens - 1 ēd.k.
• Citronu sula - 1 tējkarote.

Gatavošanas laiks: 15–20 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Izsijājiet pūdercukuru caur sietu un ielejiet dziļā traukā.

2. darbība

Ielejiet ūdeni pūdercukurā.

3. darbība

Pievienojiet citronu sulu un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

4. darbība

Ja maisījums kļūst pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens un turpiniet maisīt.

5. darbība

Gatavajai glazūrai jābūt šķidrai, bet tajā pašā laikā labi jāsaglabā sava forma.

6. darbība

Pārlej glazūru konditorejas maisiņā un izrotā piparkūku cepumus.

Krāsaina proteīna glazūra piparkūkām

Vēlos padalīties ar brīnišķīgu krāsainas bezē glazūras recepti. Tā ir diezgan bieza un blīva, tāpēc tā ir ideāli piemērota piparkūku cepumu kontūru veidošanai un dekorēšanai. Pildījumam tā nedaudz jāatšķaida ar ūdeni. Glazūru var krāsot gan ar šķidro, gan sauso pārtikas krāsvielu.

Sastāvdaļas

• Olu baltums - 35 g
• Pūdercukurs - 180 g
• Ciete (kartupeļu vai kukurūzas) - 10 g
• Citronu sula - ½ tējk.
• Pārtikas krāsvielas

Gatavošanas laiks: 20–25 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Ielejiet baltumus miksera bļodā vai dziļā bļodā.

3. darbība

Baltumiem pievienojiet pūdercukuru, cieti un citronu sulu.

4. darbība

Sakuļ sastāvdaļas ar mikseri, līdz iegūsti pūkainu, stabilu masu.

5. darbība

Sadaliet glazūru vajadzīgajā daļu skaitā.

6. darbība

Katru daļu krāsojam vēlamajās krāsās, izmantojot pārtikas krāsvielas.

7. darbība

Ievietojiet krāsaino glazūru konditorejas maisiņos.

8. darbība

Piparkūku cepumus dekorējam ar krāsainu proteīna glazūru.

Ungāru glazūra (piparkūku laka)

Vai vēlaties piešķirt savām piparkūkām spīdumu? Izrotājiet tās ar ungāru glazūru, kas pazīstama arī kā piparkūku laka. To ir viegli pagatavot mājās. Šo pārklājumu var uzklāt vairākās kārtās, katru kārtu cepot cepeškrāsnī. Ungāru glazūra piešķir piparkūkām greznu, svētku izskatu.

Sastāvdaļas

• Olu dzeltenumi - 2 gab.
• Iebiezināts piens - 2 tējk.
• Pārtikas krāsvielas

Gatavošanas laiks: 20–25 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Dzeltenumus berzējiet caur sietu.

3. darbība

Pievienojiet dzeltenumiem iebiezināto pienu un labi samaisiet sastāvdaļas.

4. darbība

Pievienojiet pārtikas krāsvielu un vēlreiz samaisiet maisījumu.

5. darbība

Ar otu pārklāj piparkūku cepumus ar sagatavoto ungāru glazūru. Pēc katras kārtas cep tos cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija, 2 minūtes.

6. darbība

Kad piparkūku laka ir nožuvusi, gabalu var dekorēt ar glazūru vai izmantot mastiku.

Karaliskā piparkūku glazūra

Karaliskā glazūra ir ļoti blīva olu baltuma glazūra. To izmanto piparkūku un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Šī glazūra kļuva populāra 19. gadsimtā Lielbritānijā. To izmantoja karalienes Viktorijas kāzu tortes pārklāšanai un dekorēšanai. Mūsdienu konditori glazūru gatavo ne tikai no jēliem olu baltumiem, bet arī no olu baltumu pulvera. Vaniļas ekstrakts tiek pievienots, lai glazūrai piešķirtu izsmalcinātu garšu.

Sastāvdaļas

• Olu baltumi - 3 gab.
• Pulverveida cukurs - 550–600 g
• Vīnskābes krējums (vai citronu sula) - ½ tējk.
• Vaniļas ekstrakts - pēc garšas
• Sāls - šķipsniņa
• Pārtikas krāsviela - pēc izvēles

Gatavošanas laiks: 25–30 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Ielejiet olu baltumus dziļā bļodā, pievienojiet sāli un vīnskābes (vai citronskābes) krējumu.

3. darbība

Sajauc sastāvdaļas un viegli sakuļ maisījumu ar mikseri, līdz tas kļūst par mīkstām putām.

4. darbība

Nepārtraucot putošanu, nelielās porcijās pievienojiet izsijātu pūdercukuru.

5. darbība

Saputojiet olu baltumus vidējā vai lielā ātrumā ar mikseri 7–10 minūtes. Ja glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet 1–2 tējkarotes ūdens.

6. darbība

Gatavā glazūra ir viegla, spīdīga un labi saglabā savu formu.

7. darbība

Ja vēlaties, iekrāsojiet karalisko glazūru ar pārtikas krāsvielu un izrotājiet piparkūku cepumus.

Piparkūku mājas fasādes glazūra

Sastāvdaļas

• Olu baltumi - 4 gab.
• Vīnskābes krējums (vai citronu sula) - 1 tējkarote.
• Pulverveida cukurs - 750–800 g

Gatavošanas laiks: 25–30 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ielejiet olu baltumus dziļā bļodā un sāciet putot ar mikseri.

2. darbība

Pievienojiet vīnskābi (to var aizstāt ar citronu sulu) un turpiniet putot.

3. darbība

Pievienojiet pūdercukuru nelielās porcijās.

4. darbība

Saputojiet olu baltumu glazūru, līdz tā kļūst bieza un sniegbalta. Šī konsistence ir ideāli piemērota mājas daļu salīmēšanai un kontūru zīmēšanai.

5. darbība

Lai nokrāsotu piparkūku mājiņas jumtu vai sienas, glazūrai jābūt šķidrākai. Pievienojiet nedaudz ūdens un rūpīgi samaisiet.

6. darbība

Mēs pabeidzam piparkūku mājiņas dekorēšanu un ļaujam tai rūpīgi nožūt.

10 neparastas idejas piparkūku cepumu dekorēšanai ar glazūru

Piparkūku dekorēšanai visbiežāk tiek izmantotas vienkāršas pildīšanas tehnikas: kontūrveida, gluda, slapjš uz slapja un slapjš uz sausa. Taču es iesaku izpētīt sarežģītākas, neparastākas dekorēšanas iespējas. Iedvesmojieties no tām, izvēlieties savas iecienītākās idejas, un jūsu piparkūkas vienmēr izskatīsies unikālas.

Ažūra raksts

Piparkūku cepumi ar smalkiem, mežģīņu rakstiem ir ļoti eleganti un delikāti. Šie našķi būs grezns papildinājums jebkurām svinībām.

Vitrāžas logi

Daudzkrāsaini vitrāžu dizaini piparkūku cepumos izskatās satriecoši. Lai izveidotu šo dizainu, izmantojiet glazūru, lai iezīmētu dizaina kontūras, pēc tam piepildiet to ar krāsainiem želatīna želejām.

Krakelūra

Nelielas piparkūku cepumu plaisas izskatās ļoti neparasti. Lai radītu krakelūra efektu, cepumu pārklāj ar īpašu cietes un želejveida pārtikas krāsvielas maisījumu.

Marmora efekts

Marmora raksts ir brīnišķīgs piparkūku cepumu rotājums. Tomēr ir svarīgi izvēlēties pareizās krāsas, lai tās viena otru papildinātu. Kad marmora pārklājums ir nožuvis, piparkūkas var papildus dekorēt ar glazūru.

Gradients

Piparkūku cepumi ar skaistu gradientu neatstās vienaldzīgu nevienu. Šāda veida dekoru visvieglāk ir izveidot, izmantojot aerogrāfu. Tomēr ir arī citas metodes.

Cauruļvadi

Šī ir īpaša krāsošanas tehnika, kas palīdz izveidot trīsdimensiju dizainu piparkūkām. Ne katrs iesācējs var tikt galā ar šo dizainu, taču rezultāti ir satriecoši.

Video: recepte bezē glazūrai piparkūku dekorēšanai

Šī video recepte klasiskai bezē glazūrai piparkūku cepumu dekorēšanai ir balstīta tikai uz trim vienkāršām sastāvdaļām, kas atrodamas katrā virtuvē. Šī glazūra ir ļoti bieza un žūstot veido gludu, vienmērīgu virsmu.

Video veidotājs demonstrē visu bezē glazūras pagatavošanas un krāsošanas procesu, kā arī piedāvā meistarklasi piparkūku dekorēšanā. Konditors dalās ar noderīgiem padomiem par glazūras lietošanu un pievēršas bieži pieļautām kļūdām, kas var novest pie neveiksmīgas glazūras.