Cepumu dekorēšana ar ēdamu apdruku ir viena no populārākajām tendencēm. Zinot, kā pareizi uzklāt cukura apdruku uz kūkas, jūs varēsiet viegli pievienot šo unikālo pieskārienu savai mājās gatavotajai kūkai.

Kas ir svarīgi zināt par ēdamo drukāšanu

Mūsdienās ir vairākas tehnoloģijas attēlu uzklāšanai, izmantojot ēdamos pigmentus:

  • tieši uz kūkas vai kēksiņa virsmas (šādi printeri ir apjomīgi un diezgan dārgi);
  • uz īpašas pamatnes (vafeļu vai cukura papīra).
Ēdamās zīmogs
Otrās tehnoloģijas priekšrocība ir tā, ka jūs varat iepriekš pasūtīt praktiski jebkuru tekstu vai fotoattēlu kvalitātes attēlus vai iegādāties gatavus rotājumus kūkām, virskārtām, kēksiņiem vai piparkūkām. Mājās viss, kas jums jādara, ir pareizi uzklāt dizainu.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka kūkas attēlu var uzklāt uz dažādām pamatnēm:

  • cukura papīrs dārgāka, bet ērtāka lietošanā;
  • vafeļu papīrs lētāk, taču ir vairākas nianses, kas jāņem vērā.
Atšķirības starp cukura un vafeļu attēliem

Rakstā "Kā pielīmēt vafeļu attēlu"Mēs esam detalizēti aplūkojuši visas šī materiāla apstrādes nianses. Šodien mēs runāsim par to, kā pareizi pielīmēt cukura gleznu uz kūkas.

Cukurpapīra īpašības

Saskaņā ar recepti, cukura papīrs ir plāna mastikas loksne, kas rūpnīcā ļoti plāni izrullēta.

Attiecīgi šim materiālam ir tādas pašas īpašības kā mastikai:

  • var izžūt un kļūt trauslstāpēc attēls jāuzglabā hermētiskā traukā sausā, tumšā vietā;
  • baidās no mitruma, tāpēc ir svarīgi izvairīties no temperatūras un mitruma izmaiņām, lai novērstu kondensātu;
Kūka ar cukura attēlu
Cukura plāksnes ar uz tās uzdrukātu attēlu glabāšanas laiks ir 1 mēnesis, taču vislabāk dekorāciju neuzglabāt ilgāk par 7 dienām, jo ​​cukura plāksne izžūs un kļūs pārāk trausla. Kad attēls ir pielīmēts pie gatavās kūkas vai fondanta, tas saglabās savas īpašības ne ilgāk kā 3–6 stundas (atkarībā no pamatnes).

Tāpēc vislabāk kūku ar ēdamu zīmogu izrotāt tieši pirms pasniegšanas klientiem vai pāris stundas pirms pasniegšanas viesiem.

Galvenie punkti

Lai nodrošinātu, ka uz kūkas pielīmēta cukura glezna pēc iespējas ilgāk saglabā savu sākotnējo izskatu un izskatās spilgta un krāsaina, ir svarīgi zināt, kā izmantot šāda veida dekorēšanu.

Pieredzējuši konditori iesaka:

  • Apsveriet pamatuAttēli uz balta fona ir piemēroti klāšanai uz gaišas krāsas pamatnēm (piemēram, krēmkrāsas vai fondanta), savukārt tumšiem pārklājumiem (piemēram, ganache vai šokolādes) labāk iegādāties spilgtus, pilnkrāsu attēlus ar tumšu fonu.
  • Perfekti izlīdziniet virsmuPamatnei, uz kuras jūs piestiprināsiet dekoru, jābūt pilnīgi līdzenai.
  • Izvairieties no mitrumaVisos procesa posmos turiet instrumentus, virsmas un rokas pēc iespējas sausākas. Jebkura saskare ar ūdeni var uzreiz sabojāt attēlu.
  • Izolējiet šķidro krējumuIdeāls variants ir attēla pielīmēšana uz mastikas, jo no "nepareizā" krēma izgatavots pamatnes materiāls var viegli sabojāt dizainu.
  • Veiciet atzīmesAttēls ir jāpielīmē pirmo reizi, jo to nebūs iespējams pārvietot.
  • NesteidzietiesPēc attēla uzklāšanas jums jādod laiks nožūt.

Kā piestiprināt cukura attēlu pie kūkas

Ir vairāki veidi, kā iekļaut ēdamo apdruku jūsu kūkas dizainā:

  • liels daudzkrāsains attēls, kas pilnībā nosedz kūkas augšpusi (tematiskas: kūkas ar futbola tematiku, kūkas, kas veltītas iecienītākajiem varoņiem "Maša un Lācis", "Trīs kaķi", vai personalizētas kūkas, kad kūkai ir pievienota dzimšanas dienas zēna fotogrāfija);
  • virskārtas – zīmējumi uz iesmiem (piemēram, uzlīmes vai uzraksts “Daudz laimes dzimšanas dienā”);
  • novietojot nelielu attēlu sānos vai kā atsevišķu dekoratīvu elementu, kas stāv leņķī (piemēram, Pase kūkas dizainā 14 gadus vecam bērnam).
Kā izrotāt kūku ar cukura gleznu

Tagad izdomāsim, kā un pie kā vislabāk pielīmēt cukura attēlu.

Kā pielīmēt cukura attēlu fondantam

Dizainu piestiprināšana mastikai ir vienkāršākais variants, un gandrīz visiem tas izdodas pirmajā reizē.

Ir trīs iespējamās iespējas:

1. variantsPiestipriniet dizainu pie mastikas virsējās daļas, kas ir lielāka par pašu dizainu (ieteicamais loksnes biezums: 5 mm).

Cukura glezna uz virskārtas

2. variantsIzveidojiet pamatni no mastikas, nogriežot to pa paša attēla kontūru (ieteicamais loksnes biezums ir 5 mm).

Kūkas dekorēšana ar cukura attēlu

3. variantsUzklājiet attēlu tieši uz kūkas, kas pārklāta ar fondantu (ieteicamais loksnes biezums 2–3 mm).

Cukura glezna uz fondantā pārklātas kūkas

Darbību algoritms:

  1. Izņemiet zīmējumu no iepakojuma.
  2. Grieziet pa kontūru, nenoņemot aizsargplēvi.
  3. Noņemiet plēvi.
  4. Pārklājiet mastikas virsmu (vai attēla aizmuguri) ar neitrālu želeju.
  5. Pārnesiet attēlu uz mastikas loksnes.
  6. Ja nepieciešams, nogrieziet liekos gabaliņus ar asu universālo nazi.
  7. Ļaujiet priekšmetam pilnībā nožūt.
Mastiku var piestiprināt arī pie cukura papīra, izmantojot parasto 40 grādu degvīnu, uzmanīgi pārklājot virsmu ar otu.

Ja vēlaties, lai attēls būtu spīdīgs, varat izmantot arī dekoratīvo želeju kā pēdējo aizsargpārklājumu. Tomēr, strādājot ar cukura papīru, tas nav nepieciešams.

Kā pielīmēt attēlu uz sausas kūkas pamatnes

Sausai attēlu pamatnei vislabāk der perfekti vienmērīgi sagriezts, tomēr mīksts un elastīgs biskvīts. Ļoti sausi un nelīdzeni slāņi, piemēram, tādi, kādus izmanto medus kūkām vai Napoleona kūkām, nav piemēroti.
Kā pielīmēt attēlu uz biskvīta

Arī uzklāšanas metode ir ārkārtīgi vienkārša – vienkārši pārklājiet cepuma virsmu ar dekoratīvā želejas slāni un uzklājiet attēlu.

Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka attēls pēc iespējas ilgāk saglabāsies ass. Trūkums ir tāds, ka jebkādi nelīdzenumi uz virsmas var būt redzami.

Kā uzklāt fotoattēlu uz krēma

Kūku izlīdzināšanai var izmantot dažāda veida krēmus, taču ne visi no tiem ir piemēroti cukura dizainu uzklāšanai.

Neuztraucoties par dizaina sabojāšanu, to var piestiprināt pie perfekti izlīdzināta sviesta krēma, bezē vai šokolādes glazūras slāņa (derēs arī krēmsiera glazūra ar sviestu). Lūdzu, ņemiet vērā, ka klasiskais sviesta krēms dažreiz var atstāt taukainus traipus uz dizaina virsmas.
Kā uzklāt fotoattēlu uz krēma

Nesaderīgs ar fotoattēlu drukāšanu:

  • krējuma siers ar krējumu;
  • krēms;
  • skābais krējums;
  • putukrējums;
  • krējums uz iebiezināta piena bāzes.
Ja jums ļoti garšo kūkas ar šāda veida glazūru un neesat gatavi atteikties no savas iecienītākās garšas dekorēšanas dēļ, vienkārši izveidojiet papildu aizsargslāni no izkausētas šokolādes, kakao sviesta, mastikas vai glazūras starp krēmu un attēlu.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai nesabojātu tik oriģinālu dekoru, ir svarīgi to atcerēties tas ir aizliegts:

  • uzglabājiet kūku ledusskapī (parasti gatavo kūku uzglabājiet ilgāk par 6 stundām);
  • neļaujiet cukura papīram nonākt saskarē ar mitrumu (ūdeni, šķidru krējumu, kondensātu, sulu no svaigiem augļiem vai ogām utt.);
  • dekorējiet gar malām ar mitriem krēmiem (dizains peldēs saskares vietā);
  • atstājiet to gaisā bez kastes vai pārsega (attēls var izžūt);
  • nepakļaujiet mehāniskai iedarbībai (izžuvis attēls ir ļoti trausls un var viegli saplaisāt);
  • Novietojiet kūku uz mīkstas virsmas (tā paša iemesla dēļ jebkura kustība var izraisīt plaisas).

Video meistarklase

Noskatieties video, kurā konditora detalizēti paskaidro, kā izrotāt kūku ar cukura gleznu:

Lasiet arī: