Kā rakstīt uz šokolādes kūkas

Turpinot desertu dekorēšanas tēmu mājās, iesakām apspriest, kā, izmantojot klasisko šokolādi, uz kūkas izveidot uzrakstu vai 3D burtus.

Uzraksti deserta dekorācijā

Uzrakstu var atrast:

• uz mastikas bāzes (labākā izvēle iesācējiem);
• virsū, tieši uz kūkas pārklājuma (krējuma vai ganache);
• sānos, uz mastikas vai tieši uz kūkas.

Šādu skaistumu ir pilnīgi iespējams radīt ar savām rokām mājās, izvēloties savām vajadzībām atbilstošu tehnoloģiju un ievērojot vienkāršus konditoru ieteikumus.

Ažūra uzraksti

Eksperta padoms:

• pamatnes fonam un burtu nokrāsai jābūt kontrastējošai (brūni burti, kā arī zili vai rozā burti vislabāk izskatās uz kūkām, kas dekorētas ar baltu krēmu, un šokolādes pārklājumam labāk ir izgatavot skaistu sudraba vai zelta burtu);
• ažūra fontiem jābūt salasāmiem;
• mēģiniet izvēlēties kodolīgus uzrakstus (“Apsveicu!”, “Daudz laimes dzimšanas dienā!”, “Daudz laimes jubilejā!”), lai burti nebūtu jāraksta pārāk mazi;
• uzrakstiet vai izdrukājiet uzrakstu, kuru vēlaties atkārtot, un praktizējiet tehniku ​​uz papīra;
• Šļirces vietā izmantojiet nelielu konditorejas maisiņu, tas atvieglos rakstīšanas apguvi bez traipiem un traipiem;
• kūkas virsmai jābūt labi izlīdzinātai ar biezu krējumu (derēs siera vai sviesta krēms) vai pārklātai ar mastiku;
• Uz kūkas bez dekorēšanas uzklājiet uzrakstu un pēc tam veiciet pēdējo dekorēšanu;
• Labāk kūku labi atdzesēt, lai šokolāde ātrāk sacietētu un burti paliktu trīsdimensiju;
• Kā pamatni izmantojiet plāni izrullētu fondanta zīmi, lai nesabojātu kūku, ja nejauši kļūdāties, veidojot uzrakstu.

Lai iegūtu plašāku informāciju par to, kā tieši uz kūkas, kas izklāta ar krējumu, izveidot šokolādes uzrakstu, skatiet šo videoklipu:

Tilpuma burti un cipari

Šīs veidnes var iegādāties specializētos veikalos. Yandex Market šo komplektu cena sākas no 200 rubļiem.

Eksperta padoms:

• izvēlieties veidlapas ar lieliem burtiem (tās, kas ir pārāk plānas, noņemamas viegli salūzīs);
• Pirms lietošanas jauno veidni ieteicams pārklāt ar izkausētu kakao sviestu (ja to izmanto atkārtoti, to nav nepieciešams ieeļļot, jo uz virsmas paliks plāns šokolādes masā esošās eļļas slānis);
• Pildīto formu 30 minūtes glabā ledusskapī (labāk to nelikt saldētavā, pretējā gadījumā šokolāde var mainīt savu struktūru un pārklāties ar baltu pārklājumu);
• Dekorēšanai izmantojiet augstas kvalitātes šokolādi, lai burti, cipari vai uzraksti izskatītos skaisti un būtu pietiekami izturīgi.

Noskatieties šo video, lai uzzinātu, kā soli pa solim izveidot skaistus 3D šokolādes burtus:

Kā izvēlēties šokolādi

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir šokolādes kvalitāte, ko izmantosiet dekorācijas veidošanai.

Ja vēlaties izkausēt mājās esošu šokolādes tāfelīti, ņemiet vērā šādus punktus:

• jebkuras piedevas (rieksti, rozīnes, sezama sēklas utt.) sabojās uzrakstu, ja vēlaties masu izvilkt no šļirces vai maisiņa, bet dažreiz tās ir pieņemamas, veidojot trīsdimensiju burtus veidnē;
• poraina šokolāde sacietējot iegūst nelīdzenu tekstūru;
• deserta flīzes pēc karsēšanas zaudē savas īpašības, uzraksts var kļūt matēts un nevienmērīgs;
• izmantojiet tikai viena veida šokolādi (nejauciet dažādus produktus);
• jebkuru krāsainu uzrakstu pamatā ir baltā šokolāde;
• Šokolādei jābūt krāsotai ar pārtikas kvalitātes taukos šķīstošiem pigmentiem.

Kā temperēt šokolādi

Šokolādes temperēšanai ir dažādi veidi:

• ūdens vannā – optimāla iespēja iesācējiem konditoriem, jo ​​tā ļauj visprecīzāk kontrolēt temperatūru, izvairoties no pārkaršanas;
• mikroviļņu krāsnī – karsēšana tiek veikta īsos impulsos, masu samaisot pēc katras karsēšanas reizes;
• uz plīts vai cepeškrāsnī – nav labākais risinājums, jo ir grūti kontrolēt sildīšanas pakāpi.

Strādājot ar šokolādi un šokolādes glazūru, ir svarīgi ņemt vērā šādus parametrus:

Detalizētu šokolādes rūdināšanas recepti mājās (bez termometra) skatiet šajā videoklipā:

Zelta burti

Greznas zelta šokolādes burtu izgatavošanai ir divi veidi:

1. Uz gatavā, atdzesētā un pilnībā sacietējušā tumšās šokolādes uzraksta ar mīkstu otu uzklāj kandurīnu (zelta pulveri).
2. Pirms burtu un ciparu ieliešanas veidnes iekšpusē uzklājiet plānu kandurīna kārtu.
3. Pagatavošanas posmā baltās šokolādes maisījumam pievienojiet kandurīnu.

Iesakām noskatīties video ar padomiem par kandurīna pulvera izmantošanu kūku dekorēšanā:

Apskatiet arī soli pa solim sniegtos norādījumus par to, kā mājās uz kūkas pagatavot zelta šokolādes uzrakstu: