Kā izveidot savu mastikas burtu
Turpinot desertu dekorēšanas tēmu, aplūkosim, kā pašam izveidot skaistu uzrakstu uz kūkas fondanta, kā arī dažādas tehnikas dažādu burtu un ciparu veidošanai.
Šokolādes uzraksts
Vienkāršākais veids, kā mājās uzrakstīt uz mastikas, ir uzklāt burtus vai ciparus ar biezu šokolādi vai glazūru, kā tas ir tehnoloģijas pilienu veidošanai uz kūkāmVarat izmantot jebkuru glazūras recepti, nedaudz pielāgojot sastāvdaļu proporcijas, lai iegūtu biezāku konsistenci. Varat izmantot arī izkausētu šokolādi (nesagatavojot īpašu maisījumu), taču paturiet prātā, ka šokolāde sacietē daudz ātrāk, atstājot mazāk vietas pielāgošanai.
1. variants (pamata) — rakstīt ar roku
Burtu un ciparu uzklāšanai uz mastikas ir divas iespējas:
- tieši (uz kūkas virsmas) – iespēja pieredzējušām, pārliecinātām amatniecēm;
- uz pamatnes (pergamenta, maisiņa, acetāta plēves, gludas plāksnes) - vienkāršāk, bet uzraksts būs jāpadara biezāks, lai to pēc tam pārnestu uz mastiku.
Uzziniet, kā izveidot smalkus, elegantus burtus šajā video pamācībā:
Daudziem iesācējiem pavāriem pamata metodes būtisks trūkums ir fakts, ka ne katrs pavārs varēs izveidot skaistu kaligrāfiju, kā fotoattēlā, ar pirmo mēģinājumu. Bieži vien, lai apgūtu to, ir nepieciešama diezgan ilga prakse.
2. variants (vienkāršotā veidā) — izmantojot trafaretu
Rakstīt tieši uz mastikas ir sarežģīts uzdevums, taču procesu var vienkāršot, izvēloties skaistus uzrakstus no interneta un izdrukājot tos kā trafaretu.
Uzraksta izveides process soli pa solim:
- Mēs pārnesam sev tīkamo tekstu uz papīra (kopējam to no monitora vai izdrukājam), pārvelkam to otrā pusē un ievietojam failā vai vienkārši caurspīdīgā maisiņā.
- Mūsu piemērā uzraksts ir uzlikts uz mastikas gabala (tas atvieglos tā pārnešanu uz kūkas), tāpēc pamatni sagatavojam iepriekš, no papīra lapas izgriežot piemērotas formas zīmi.
- Mēs pagatavojam baltās šokolādes ganāšu un ietonējam to ar pārtikas krāsvielu. Var pagatavot arī klasisko šokolādes (brūno) ganāšu, pilnībā atsakoties no jebkādām krāsvielām.
- Gatavo glazūru pārliekam konditorejas maisiņā, izveidojam ļoti mazu caurumu un sākam uzlikt uzrakstu uz faila augšdaļas, uzmanīgi spoguļattēlā zīmējot burtus, ko iepriekš uzzīmējām.
- Tas prasīs zināmas iemaņas, bet ar praksi jūs noteikti varēsiet izveidot šādu glītu burtu. Šajā posmā jums jāļauj glazūrai pilnībā nožūt.
- Tagad jums ir jāpievieno burti pamatnei. Lai to izdarītu, uz labi izžuvušiem burtiem uzklājiet dažus mazus glazūras pilienus un uzmanīgi uzlieciet virsū balto fondanta pamatni (uzmanieties, lai nespiestu!). Ļaujiet fondantam pilnībā sacietēt, uzglabājot to ledusskapī 5–10 minūtes.
- Uzmanīgi apgrieziet atdzesēto uzrakstu un noņemiet plēvi, kas kalpoja par pamatni.
- Gatavo zīmi pārnesam uz kūkas.
Jūs piekritīsiet, ka šāda veida dekorācijas izveide ir daudz vienkāršāka un ērtāka nekā uz fondanta tieši uzrakstīt "Daudz laimes dzimšanas dienā!" vai kādu citu frāzi. Un, ja kaut kas noiet greizi, jūs vienmēr varat mēģināt vēlreiz, nesabojājot visu kūku.
3. variants — zelta uzraksts
Skatiet arī to, kā, izmantojot uz kandurīna bāzes veidotu masu, uz kūkas uztaisīt skaistu zelta uzrakstu:
Uzraksts uz virspusēm
Šīs zīmes var piestiprināt pie kūkas sāniem vai augšpuses, novietot vertikāli vai piestiprināt pie gariem iesmiem.
1. variants – krāsošana ar krāsām
Smalkus kaligrāfiskus burtus var uzklāt tieši uz fondanta ar speciāliem ēdamiem marķieriem vai plānu otu, izmantojot ūdenī šķīstošu želejas krāsvielu. Protams, pēdējais variants izskatās iespaidīgāk. Noskatieties šo video, lai uzzinātu, kā pagatavot skaistas virskārtas ar smalkiem burtiem kūku vai kēksiņu dekorēšanai:
Pēc analoģijas uz mastikas var uzklāt ne tikai tekstu, bet arī sarežģītus daudzkrāsainus rakstus. Krāsa labi pielīp pie pamatnes, ātri žūst un neizsmērējas. Ja nepieciešams, pigmentu krāsvielās var atšķaidīt ar parastu ūdeni, degvīnu vai augu eļļu (atkarībā no izvēlētās krāsvielas veida).
2. variants — reljefs uz mastikas
Vēl viens interesants veids, kā veidot burtus uz mastikas, ir reljefa tehnika. Šī tehnika rada burtus, kas izskatās iespiesti mastikas virsmā, nevis izvirzīti.
Šo efektu var diezgan ātri izveidot, izmantojot silikona zīmogus (vai arī to var izdarīt pats, izmantojot īpašu instrumentu). Optimāls risinājums tiem, kas plāno bieži izmantot šo tehniku, ir krievu alfabēta burtu un ciparu komplekts, kā parādīts fotoattēlā.
Iedobumus var aizpildīt ar jebkuru krāsvielu. Vislabāk ir izmantot želejveida krāsvielas, jo tās neizplatās un uzrakstam piešķir gludu, asu malu.
Burti no mastikas
Ja vēlaties uzzināt, kā uz mastikas izveidot trīsdimensiju uzrakstu, kas transportēšanas laikā neizplatīsies un nedeformēsies, izvēlieties tehnoloģiju uzrakstu izgatavošanai no mastikas kontrastējošos toņos.
1. variants — silikona zīmogi
Jau diezgan ilgu laiku profesionāli kūku cepēji izmanto īpašus silikona zīmogus, lai ātri izveidotu skaistus burtus vai ciparus desertu dekorēšanai.
Ražošanas algoritms:
- Mēs uzkarsējam mastiku līdz darba temperatūrai, lai tā kļūtu mīksta un elastīga.
- Mēs uzklājam nelielu mastikas gabaliņu uz veidnes un iespiežam to, aizpildot vajadzīgā burta dobumu.
- Uzmanīgi nogrieziet lieko mastiku ar nazi.
- Tādā pašā veidā aizpildiet visus nepieciešamos burtus veidnē un ļaujiet fondantam pilnībā atdzist. Lai novērstu burtu bojājumus izņemšanas laikā, varat tos sasaldēt.
- Kad fondants ir sacietējis, uzmanīgi noņemiet gatavos burtus un pārlieciet tos uz kūkas, izklājot uzrakstu. Burtus var pielīmēt, vienkārši samitrinot saskares virsmu ar ūdeni.
2. variants — izgriezt, izmantojot trafaretu
Ja vēlaties izveidot lielus burtus ar neparastām formām, mēģiniet iztikt bez zīmogiem un izgatavot katru burtu pats.
Trafaretu var uzzīmēt uz papīra pats vai izdrukāt savu iecienītāko fontu no tiešsaistes izvēles.
Šajā videoklipā atradīsiet soli pa solim sniegtus norādījumus par savu burtu izveidi no fondanta:
Secinājums
Apskatiet arī šajā videoklipā TOP 10 metodes uzrakstu pielietošanai:
Aicinām jūs dalīties pieredzē: kādu mastikas burtu veidošanas metodi jūs izmantojat savā praksē? Kas jums personīgi patīk (vai nepatīk) katrā no šajā lapā aprakstītajām metodēm?
