Aleksandra Seļezņeva firmas ekleri
Šie francūži ir radījuši veselu kaudzi gardu konditorejas izstrādājumu, kas ir vienkārši neatvairāmi. Arī eklēram ir cēla franču izcelsme. Starp citu, tā recepti izgudroja Marija Antuāna Karēma, slavenā Parīzes šefpavāre un konditoreja. Saskaņā ar dažiem avotiem, viņa ēdieni tika baudīti pat Sanktpēterburgā.
19. gadsimta sākumā šis eklērs ieguva milzīgu popularitāti visā pasaulē. Arī šeit, Krievijā, šie šū konditorejas izstrādājumi ir kļuvuši par iecienītiem saldummīļu vidū. Tātad, iesakām izmēģināt vienu brīnišķīgu recepti un pagatavot Aleksandra Selezņeva firmas eklerus.
Zemeņu ekleri
Poraina šū mīkla, kas vienkārši kūst mutē, maigs krēmīgs putukrējums un pikantas, aromātiskas zemenes — tas ir īsts franču šarms!
Lai pagatavotu “pareizo” šū mīklu, mums būs nepieciešams:
- auksts ūdens - 250 ml
- svaigs piens - 500 ml
- sviests - 250 g
- smalka sāls - 10 g
- granulēts cukurs - 20 g
- kviešu milti - 270 g
- vistas olas - 10 gab.
Sagrieziet sviestu gabaliņos un ievietojiet to katliņā. Ielejiet pienu un ūdeni. Uzkarsējiet katliņu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad maisījums sāk burbuļot, pievienojiet caur sietu izsijātus miltus un rūpīgi samaisiet ar koka lāpstiņu. Pēc tam recepte iesaka vārīt mīklu, līdz tā kļūst gluda. Kad maisījums sāk lobīties no lāpstiņas, noņemiet no uguns un nolieciet malā.
Sāciet kult karsto mīklu ar mikseri nelielā ātrumā. Pēc tam pa vienai pievienojiet olas. Iespējams, ka vajadzēs mazāk olu. Kad mīklai ir elastīga konsistence un bieza skābā krējuma konsistence, tā ir gatava.
Izmantojot konditorejas maisiņu, uz ietaukotas cepšanas paplātes izspiež 1,5 cm x 15 cm mīklas strēmeles. Cep karstā cepeškrāsnī 25 minūtes.
Krēmam:
- biezs krējums - 300
- pūdercukurs - 100 g
- svaigas zemenes - 200 g
Ekleru krēma recepte ir ļoti vienkārša: saputojiet krējumu ar pūdercukuru, līdz veidojas stingras putas.
Eklēru čaumalas pārgriež gareniski. Izmantojot konditorejas maisiņu ar zvaigžņveida uzgali, uz vienas puses uzspiež krēmu. Pēc tam pārliek svaigu zemeņu šķēles un pārklāj ar otru pusi.
Lūk, cik ātri un vienkārši mēs pagatavojām gardu desertu. Lai labi garšo!
