Mūsdienās Āzijas virtuve kļūst par daļu no miljardiem cilvēku ikdienas dzīves visā pasaulē. Austrumu valstu kultūra pārsteidz ar savu izsmalcinātību un unikalitāti, un tās ēdieni ir viegli un unikāli aromātiski. Tāpēc tiek izmantotas īpašas sastāvdaļas; pretējā gadījumā būtu grūti panākt vēlamo efektu un, piemēram, radīt autentisku japāņu delikatesi.

Rīsu milti ir galvenā sastāvdaļa Āzijas virtuvē. Tos parasti izmanto moči, tradicionālo konditorejas izstrādājumu un rīspapīra, ko izmanto daudzās austrumu receptēs, pagatavošanai.

Šodien mēs runāsim par to, kā pašam pagatavot šo svarīgo produktu. Mēs arī izpētīsim dažādu rīsu miltu veidu atšķirības un īpašības, kā arī apspriedīsim iespējamos aizstājējus.

No kā tiek gatavoti rīsu milti?

Rīsu milti tiek plaši izmantoti tradicionālajā austrumu virtuvē. Lipīgos miltus parasti izmanto saldumiem, savukārt parastos miltus izmanto ceptiem izstrādājumiem un sāļiem ēdieniem.

Lipīgie rīsu milti satur daudz cietes, kas ļauj tiem dažos ēdienos darboties kā biezinātājam. Tas rada lipīgo mīklu, kas raksturīga populārajam japāņu desertam moči. Turklāt to lipīgums ļauj tos izmantot dažādu formu veidošanai un ilgstošai to formas un integritātes saglabāšanai.

Šiem miltiem ir arī augsts cukura saturs. Tāpēc tos galvenokārt izmanto dažādu saldumu pagatavošanai un tikai otršķirīgi citās receptēs.

Tas ir gatavots no lipīgajiem rīsiem, kas ir stingrāki nekā parastie rīsi. Pat vizuāli tos salīdzinot, jūs pamanīsiet skaidru atšķirību: lipīgie rīsi nemaz nav caurspīdīgi, bet gan matēti un balti, un tie nav tik gari, kā mēs esam pieraduši redzēt.

Kā mājās pagatavot rīsu miltus

Ja jums ir nepieciešami rīsu milti, bet nevēlaties tos iegādāties veikalā, varat tos viegli pagatavot pats. Tas ir pavisam vienkārši, un vienīgās nepieciešamās sastāvdaļas ir rīsi un ūdens. Šie graudi ir lieliski milti, kas ir ideāli piemēroti šimpanžu pagatavošanai.

Vai ir kaut kas, ko var izmantot kā rīsu miltu aizvietotāju?

Rīsu miltiem ir daudz priekšrocību. Piemēram, tie nesatur glutēnu, padarot tos piemērotus gan veselīgam uzturam, gan bērniem. Turklāt tajos ir puse no parastajiem miltiem esošo tauku, kas uzlabo pagatavoto kārumu uzglabāšanas laiku. Šis produkts ir bagāts ar vitamīniem un augu olbaltumvielām, un tas ir viegli sagremojams.

Neskatoties uz to, dažreiz jūs joprojām vēlaties rīsu miltus aizstāt ar kaut ko citu. Dažās receptēs to var izdarīt, neupurējot garšu. Bet citās tam ir galvenā loma.

Moči un citos desertos

Moči ir tradicionāls japāņu deserts apaļu mīklas izstrādājumu formā. Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir rīsu milti, kas piešķir šim delikatesam raksturīgo tekstūru un saldumu.

Moči pagatavošanā izmanto lipīgus miltus. Nav ieteicams tos aizstāt pat ar parastajiem rīsu miltiem, nemaz nerunājot par citiem veidiem. Tas ne tikai zaudēs garšu, bet arī izkropļos tekstūru. Vienkārši nevarēsiet izrullēt mīklu vēlamajā formā un izveidot apaļu bumbu.

Tāpat nav ieteicams mainīt tradicionālā japāņu deserta dango recepti. To gatavo, sajaucot abu veidu rīsu miltus. Šī kombinācija nodrošina izcilu izturību visos gatavošanas posmos, nodrošinot, ka bumbiņas saglabā savu integritāti un glīto formu.

Plakanmaizītēs

Rīsu kūkas ir plaši iecienītas visās austrumu valstīs. Tās ēd maizes vietā kopā ar dažādām zupām, gaļu, zivīm un pat atsevišķi. To pagatavošana neprasa daudz laika vai pūļu, jo recepte ir diezgan vienkārša. Bet vai var aizstāt galveno sastāvdaļu?

Lai pagatavotu plācenīšus, varat izmantot linsēklu, kukurūzas vai pilngraudu kviešu miltus. Atkarībā no jūsu izvēles jūs iegūsiet jaunu un interesantu garšu. Tomēr jums būs nedaudz jāpielāgo gatavošanas process un proporcijas. Varat arī sajaukt dažādus piemērotus miltus, nevis izmantot tikai vienus.

Kimči

Kimči ir tradicionāla korejiešu uzkoda, kas savā ziņā ir ļoti līdzīga pazīstamajiem skābētiem kāpostiem. Šis ēdiens gandrīz vienmēr tiek pasniegts Āzijas virtuvē. To var viegli pagatavot arī karstā zupā, līdzīgi kā kimči.

Šajā receptē rīsu miltus var viegli aizstāt ar parastajiem kviešu miltiem. Tas nekādā veidā neietekmēs garšu, un izmaiņas netiks pamanītas, jo rīsu miltiem ir atbalsta, nevis galvenās sastāvdaļas loma.

Video: Kā pagatavot rīsu miltus kafijas dzirnaviņās

Šī rīsu miltu pagatavošanas metode dažos aspektos ir līdzīga iepriekšējai receptei. Jūs pamanīsiet atšķirības žāvēšanas procesā un sijāšanas posmos. Rīsus ir viegli malt gan virtuves kombainā, gan kafijas dzirnaviņās, jo to darbības principi ir līdzīgi. Video ir iekļauti arī padomi par gatavo miltu uzglabāšanu, kā arī daudz noderīgu ieteikumu un detalizētu skaidrojumu.