Kraukšķīgu vafeļu dzelzs caurulīšu recepte
Saturs
Kas gan varētu būt labāks par kraukšķīgām, mājās gatavotām vafeļu rullītēm, kas līdz malām pildītas ar maigu, gardu krēmu? Un ja jūs tos pasniedzat ar tasi aromātiskas tējas vai kakao?.. Jūs nevarat iedomāties labāku desertu.
Šo vafeļu garša ir kā bērnības noskaņa, un mēs visi to droši vien atceramies. Tad kāpēc gan nepalutināt sevi un savus mīļos ar šo gardumu? Viss, kas jums jādara, ir jāizrok tā vecā padomju elektriskā vafeļu panna... Protams, moderna varētu derēt tikpat labi, taču tieši šī smagā, apjomīgā, bet neticami uzticamā metāla vafeļu panna jūs aizvedīs atpakaļ bērnībā.
Vafeles, kas izgatavotas saskaņā ar GOST tehnoloģiju
Kā pagatavot perfektas vafeļu rullītes? Tas ir vienkārši: izmantojiet GOST standarta recepti. Rullīši būs kraukšķīgi un vienkārši kūst mutē.
Mums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 260 g
- granulēts cukurs - 225 g
- vaniļas (vaniļas pāksts vai vaniļas cukurs)
- dzeramais ūdens - 270 ml
- olu dzeltenums - 1 gab.
- soda - 1 g
- sviests - 30 g
- olu baltumi - 2 gab.
- citronskābe - 1 g
- šķipsniņa slāņu
Tātad, sāksim gatavot mīklu vafelēm "no bērnības". Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu. Atsevišķi sakuļiet kopā dzeltenumu, cepamo sodu, sāli un 110 ml ūdens. Rūpīgi samaisiet līdz gludai masai. Pievienojiet 100 g cukura un vēl 110 ml ūdens. Pēc tam pievienojiet pusi no mīklai nepieciešamā miltu daudzuma. Samaisiet ar lāpstiņu, tad pievienojiet atlikušos miltus un vaniļu (ja izmantojat vaniļas pāksti, pārgrieziet to gareniski un ar nazi izkasiet vaniļu). Visbeidzot, recepte paredz, ka izkausēto sviestu mīklā ielej plānā strūklā un kuļ ar mikseri vēl 8-10 minūtes.
Kamēr mīkla atpūšas, uzkarsē vafeļu pannu. Pēc tam uz rievotās virsmas ielej nelielu daudzumu mīklas un aizver vāku. Parasti viena vafeļu konusa cepšana elektriskajā vafeļu pannā aizņem 3 līdz 5 minūtes (bet tas var aizņemt ilgāku laiku atkarībā no vafeļu pannas jaudas un izmēra).
Kamēr vafele vēl ir karsta un veido formu, sarullējiet to ap mīklas rulli vai līdzīgu priekšmetu, lai izveidotu caurulītes formu. Kad tā ir nožuvusi, nolieciet to malā uz šķīvja.
Pēc cepšanas procesa mums jāstrādā pie krēma, kas piepildīs mūsu tūbiņas.
Krējuma recepte ir ļoti vienkārša: katliņā ieberiet 125 g cukura, citronskābi un 50 ml ūdens. Uzlieciet uz vidējas uguns un vāriet, līdz tas uzvārās. Kad sīrups sāk burbuļot, samaziniet siltumu līdz minimumam. Vāriet, līdz sīrups kļūst viegli dzeltens un sasniedz vēlamo viskozitāti. To ir viegli pārbaudīt: piliniet pilienu sīrupa glāzē ar ledusaukstu ūdeni. Ja tas nosēžas krūzes apakšā kā kunkulis, viss ir kārtībā, un sīrupu var noņemt no uguns.
Receptē ieteikts aukstajiem olu baltumiem pievienot sāli, lai tie kļūtu stingrāki. Sāciet kult ar mikseri uz maza ātruma, pēc tam palieliniet ātrumu līdz lielam. Kad putas ir stingras, sāciet liet sīrupu, vienlaikus turpinot kult krējumu. Ja tas nav pietiekami salds, varat pievienot tējkaroti pūdercukura, bet tas ir gaumes jautājums.
Piepildiet atdzesētās un sacietējušās tūbiņas ar krējumu. To var izdarīt, izmantojot konditorejas maisiņu vai parastu tējkaroti. Šeit ir ļoti vienkārša vafeļu recepte, izmantojot GOST tehnoloģiju.
Saldās ragu caurules
Šī recepte ir īsts saldummīļu prieks. Salda, kraukšķīga vafele ar šokolādes glazūru un vismaigāko sviesta krēmu... Neviens nevar pretoties šim konusam, tas ir skaidrs.
Testam:
- Sviests - 200 g
- vistas olas - 2 gab.
- granulēts cukurs - 300 g
- milti - 3,5 glāzes
Krēmam:
- krējums 33% - 1 ēdamkarote
- cukurs - 500 g
- krēma fiksators - 1 paciņa
- piena šokolāde - 30 g
- tumšā šokolāde - 30 g
- sviests - 20 g
Mīklas recepte ir šāda: izkausē sviestu, sakuļ aukstās olas ar cukuru stingrās putās un visu sajauc bļodā. Pēc tam pakāpeniski pievieno miltus, rūpīgi samaisot ar lāpstiņu. Uzkarsē vafeļu pannu un cep vafeles 3–5 minūtes. Tūlīt pēc gatavības sarullē tās konusos.
Pagatavojiet glazūru: katliņā izkausējiet šokolādi ar sviesta gabaliņu. Izklājiet glazūru tūbiņas iekšpusē. Atdzesējiet, līdz šokolāde sacietē. Starp citu, šis ir ļoti noderīgs triks. Glazūra, kas pārklāj vafeles iekšpusi, pasargā to no mitrā krējuma un ilgstoši saglabā tūbiņas sieniņas kraukšķīgas.
Bļodā sakuļ saldo krējumu ar cukuru un pēc 5–6 minūtēm pievieno fiksējošo pulveri, kā ieteikts receptē. Piepildi konusus ar sagatavoto krējumu. Pašgatavotu vafeļu konusu skaistums slēpjas apstāklī, ka tos var pildīt ar tik daudz sava iecienītākā krējuma, cik vien vēlas. Tas padara tos tikai gardākus un iekārojamākus.
