Delikāti ekleri ar olu krēmu
Saturs
Klasiskais krēms ir viens no atjautīgo angļu konditoru populārākajiem izgudrojumiem, ko mūsdienās plaši izmanto kā pildījumu visu veidu konditorejas izstrādājumu, kūku un citu saldumu pagatavošanai. Šī delikātā un pārsteidzoši gardā sastāvdaļa ir ātri ieguvusi popularitāti saldummīļu vidū visā pasaulē.
Krēms ir iecienīta deserta bāze.
Klasiskie deserti ar krēmu ietver pasaulslavenos eklērus un rīsu pudiņu — delikātu, gaisīgu našķi. Sasaldējot krēmu, iegūst gardu saldējumu. Šo našķi var pārveidot vieglā putukrējumā ar nedaudz putukrējuma. Vēlaties pagatavot maigu suflē? Pievienojiet krēmam saputotus olu baltumus un cepiet cepeškrāsnī. Visbeidzot, piena aizstāšana ar alkoholu, piemēram, Marsala vai šampanieti, rada gardu, gaisīgu pildījumu iemīļotajam tiramisu desertam. Krēma pamatreceptē ir tikai trīs galvenās sastāvdaļas: olas, piens un cukurs. Daudzi konditori pievieno dažādas garšvielas, tradicionāli dekorējot našķi ar vaniļas pākstīm.
Recepte smalku ekleru pagatavošanai
Eklērs ar krēmu ir labi pazīstams salds kārums ar maigu pildījumu. Šis deserts radās ap 19. gadsimtu, un tā recepte tiek piedēvēta franču šefpavārei Marijai Antuānai Karēmai. Lai pagatavotu šīs smalkmaizītes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: Šū mīklai:
- viena glāze ūdens;
- sviests – 150 g;
- viena glāze miltu;
- četras olas;
- sāls;
Krēmam:
- četras olas;
- milti – 4 ēdamkarotes;
- četras glāzes piena;
- sviests – 200 g;
- divas glāzes cukura.
Recepte
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai tasi viegli sālīta ūdens, tad pievieno 150 g sviesta un atkal uzvāra. Pakāpeniski, nepārtraukti maisot, tajā pašā katliņā ielej vienu tasi miltu un izslēdz uguni.
- Ar mikseri pa vienai sakuļ četras olas. Pēc tam pakāpeniski pievieno olas mīklai, rūpīgi samaisot. Mīklai jābūt pietiekami biezai, lai tā netekētu no karotes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija (400 grādiem pēc Fārenheita). Ieziež cepšanas pannu ar sviestu. Izmantojot konditorejas maisiņu, uz cepšanas pannas izveido mazus eklerus. Cep 200 grādos pēc Celsija (400 grādiem pēc Fārenheita) 25 minūtes, pēc tam samazina cepeškrāsns temperatūru līdz 170–180 grādiem pēc Celsija (350–375 grādiem pēc Fārenheita) un cep vēl apmēram desmit minūtes.
- Lai pagatavotu pildījumu, sajauciet cukuru, olas un miltus. Pakāpeniski ielejiet iepriekš vārīto pienu olu maisījumā, nepārtraukti maisot. Karsējot, nepārtraukti maisiet, līdz maisījums sabiezē.
- Ļaujiet olu-piena maisījumam nedaudz atdzist, pēc tam sajauciet to ar mīkstinātu sviestu. Saputojiet iegūto maisījumu līdz gludai masai.
- Piepildiet sagatavotās mīklas izstrādājumus ar iegūto krēmu. Šim nolūkam izmantojiet konditorejas maisiņu ar speciālu uzgali.
- Lai dekorētu, gatavo kārumu pārkaisa ar pūdercukuru vai pārlej ar izkausētu šokolādi.
Salds deserts ar visdelikātāko pildījumu ir gatavs!
