Šokolādes kūkas ir maza paradīze tiem, kam patīk saldumi.
Saturs
Lai pagatavotu patiesi gardu un izsmalcinātu šokolādes kūku, jāatrod pareizā recepte, jāiegulda daudz darba un dažreiz jāpavada stundas virtuvē. Bet jāatzīst: deserts, ko pagatavojat pats un kas izrādās tieši tāds pats kā fotogrāfijā kulinārijas žurnālā, būs laika vērts. Turklāt labas šokolādes kūkas pagatavošana mājās ir daudz lētāka nekā tās iegāde maiznīcā, kur nu vēl kafejnīcā vai restorānā.
Lai kūka izdotos garda un tieši tāda, kā fotoattēlā, jāiegādājas pareizās sastāvdaļas izvēlētajai receptei. Un, runājot par cepšanu, vislabāk nav eksperimentēt un aizstāt vienu sastāvdaļu ar citu. Pat vienas sastāvdaļas nepareiza konsistence var sabojāt gala produktu.
Tātad, lai pagatavotu gardu kūku, izlasi receptes, izvēlies sev tīkamāko, ieskaitot gala rezultātu fotoattēlā. Iegādājies veikalā visas nepieciešamās sastāvdaļas, atvēli vismaz pāris stundas brīva laika un ķeries pie virtuves, lai radītu kulinārijas šedevrus!
Trifeļu šokolādes kūka
Lai pagatavotu šo kūku, jums būs nepieciešamas silikona veidnes un stikla karstumizturīgs trauks. Un, protams, šādas sastāvdaļas:
- Tumšās rūgtās šokolādes tāfelīte (72%);
- 1 ēdamkarote cukura;
- 4 ēdamkarotes ūdens;
- 40 g sviesta;
- 1 ola;
- Šķipsniņa sāls;
- 100 g saldētu aveņu.
Šai receptei ir unikāla iezīme: kūka tiek cepta ūdens peldē un turklāt bez miltiem. Tāpēc, kamēr gatavojam mīklu, ieslēdziet cepeškrāsni līdz 160 grādiem pēc Celsija (325 grādiem pēc Fārenheita), lai tā uzkarst.
Izkausējiet šokolādi uz lēnas uguns vai dubultā katlā. Pēc tam pievienojiet sviestu izkausētajai šokolādei un maisiet, līdz tas izšķīst.
Atsevišķā karstumizturīgā bļodā uzvāra sīrupu: ūdeni, cukuru un šķipsniņu sāls. Kad sīrups ir nedaudz sabiezējis, pievieno to šokolādei un sviestam. Visu kārtīgi samaisa, tad bļodā iesit olu. Pēc tam sakuļ mīklu.
Iesmērējiet mūsu silikona formiņas ar sviestu un ievietojiet tās stikla traukā. Ielejiet mīklu formiņās un apmēram līdz pusei piepildiet stikla trauku ar ūdeni. Ievietojiet kūkas cepeškrāsnī un cepiet 40–45 minūtes.
Izņemiet gatavās kūkas no formiņām, pārkaisiet tās ar kakao pulveri un pūdercukuru, kā parādīts fotoattēlā, un dekorējiet ar avenēm. Šī recepte ļauj saldēto ogu vietā izmantot svaigas avenes vai citas ogas.
Mandeļu prieks
Šī kūka ir gatavota no miltiem, kā rezultātā iegūst mīkstu, gaisīgu, šokolādes mīklu, kurai, pateicoties mandeļu pievienošanai, ir ļoti unikāla garša. Receptē ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Puse glāzes maltu mandeļu;
- 150 g miltu;
- 70 g cukura;
- Trīs šokolādes tāfelītes;
- 200 g sviesta;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
- 2 ēdamkarotes kakao;
- 3 vistas olas.
Paņemiet nelielu katliņu, vēlams, ar biezām malām un biezu dibenu, un novietojiet to uz lēnas uguns. Tajā salauziet divas šokolādes tāfelītes, tad pievienojiet sasmalcinātu sviestu, vēlams, istabas temperatūrā. Visu izkausējiet līdz gludai masai. Pēc tam ar mikseri lielā ātrumā rūpīgi saputojiet cukuru un olas.
Ievietojiet miltus un kakao pulveri olās. Vislabāk tos vispirms izsijāt. Ļoti uzmanīgi samaisiet. Pievienojiet maltās mandeles un izkausēto šokolādi ar sviestu. Vēlreiz visu uzmanīgi samaisiet.
Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru. Kūkām vislabāk piemērota taisnstūrveida forma, jo tā atvieglo griešanu. Ielejiet mīklu pannā, vienmērīgi to izklājot. Cepiet kūku cepeškrāsnī 150 grādu pēc Celsija (300 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā apmēram 40 minūtes. Šī recepte paredz pārbaudīt kūku ar sērkociņu, lai pārliecinātos, ka tā ir gatava, un nepārcepiet to, pretējā gadījumā kūka būs pārāk sausa.
Izņemiet gatavo kūku, ļaujiet tai atdzist un sagrieziet kvadrātos. Izkausējiet atlikušo šokolādes tāfelīti un pārlejiet to kūkām. Receptē nav paredzēta glazūra, bet jūs varat katru kūku sagriezt gareniski (kā fotoattēlā) un, ja vēlaties, pārklāt ar glazūru. Glazūras pagatavošana ir ļoti vienkārša: paņemiet šokolādes krēmu, piemēram, Nutella, un rūpīgi saputojiet to ar sviestu (attiecībā 1:1). Vienkārši pārliecinieties, ka pēc glazūras sagriešanas un uzklāšanas pārlejiet kūkām šokolādi. Pretējā gadījumā tas būs neērti.
Nedaudz par sastāvdaļām
Šokolādes konditoreja parasti tiek gatavota tikai no tumšās šokolādes ar augstu kakao saturu (vismaz 70%) un bez jebkādām piedevām (riekstiem, drupačām utt.). Tās var būtiski ietekmēt ne tikai produkta garšu, bet arī formu.
Cepamajiem miltiem jābūt izsijātiem. Citām sastāvdaļām — sviestam, olām, pienam — jābūt svaigām un augstas kvalitātes.
Kad esat izvēlējies recepti, stingri ievērojiet norādītās proporcijas un darbības, un jūs noteikti iegūsiet gardu, augstas kvalitātes šokolādes kūku, tieši tādu, kādu redzat fotoattēlā.
Vēlu jums labu apetīti un veiksmīgu jaunu recepšu apgūšanu!
