Zemenes un krējums... Cik reižu esam redzējuši filmās jaunu pāri pavedinoši mielojamies ar šo gardumu? Neviļus prātā nāk attēls — krējuma mākonis un sulīgas, sarkanas zemenes. Tā neapšaubāmi ir brīnišķīga kombinācija, turklāt patiesi garda! Taču zemeņu desertu daudzveidība neaprobežojas tikai ar šo kombināciju. Piedāvājam vairākas idejas, kāda varētu būt zemeņu kūka.

Delikāta zemeņu kūka

Pirmā recepte un mīklas sastāvdaļas:

  • Olas – 4 gab.
  • Cukurs - 180 g.
  • Milti - 180 g.
  • Vanilīns – 1 tējkarote.

Sastāvdaļas krējuma putām:

  • Zemenes – 300 g (tīras, nesabojātas).
  • Pūdercukurs 150-200g (atkarībā no zemeņu salduma).
  • Smagais krējums - 300 g (30% un vairāk).
  • Želatīns – 1 ēdamkarote.

Zemeņu kūkas recepte

Sastāvdaļas virsējam slānim:

  • Zemenes – 150 g.
  • Pūdercukurs – 50 g.
  • Želatīns – 1 ēdamkarote.

Recepte mīklas pagatavošanai:

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Ietauko cepšanas pannu ar vidēja karstuma malām.
  2. Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem, pārliecinoties, ka dzeltenumi nenokļūst baltumos. Ievietojiet bļodu ar baltumiem ledusskapī.
  3. Tikmēr citā bļodā sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz baltumam un noliek malā.
  4. Ņem baltumus un saputo tos vidēji biezās putās, tad pakāpeniski pievieno dzeltenumus, turpinot kult.
  5. Pēc tam maisījumam pievienojiet vaniļu un izsijātus miltus un rūpīgi samaisiet. Mīklai jābūt līdzīgai pankūku mīklai.
  6. Lejiet mīklu uz cepšanas paplātes. Tai jābūt apmēram 7 mm biezai. Ievietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī uz 15–20 minūtēm. Piecas minūtes pirms cepšanas laika beigām pārbaudiet mīklas gatavību ar zobu bakstāmo vai sērkociņu.
  7. Kad kūka ir gatava, noņemiet cepšanas pannu. Izgrieziet no kūkas mūsu kūku apakšējo un augšējo kārtu. Tie var būt apļi, kvadrāti vai rombi, aptuveni 5 x 5 cm lielumā vai, ja vēlaties, lielāki. Izgrieziet tik daudz, cik nepieciešams kūkai (bet galu galā jābūt pāra skaitlim) un pārklājiet ar dvieli. Atlikušos atgriezumus ievietojiet bļodā un nolieciet malā, lai nožūst.

Zemeņu kūka

Recepte virsējā želejas slāņa pagatavošanai:

  1. Želatīnu izšķīdina divās ēdamkarotēs silta vārīta ūdens un ļauj uzbriest 5–7 minūtes.
  2. Zemenes notīra, nomazgā un kopā ar pūdercukuru sasmalcina blenderī.
  3. Pārlejiet zemeņu maisījumu katliņā ar biezu dibenu. Ielejiet želatīnu un novietojiet katliņu uz lēnas uguns. Maisiet, lai pārliecinātos, ka želatīns ir pilnībā izšķīdis. Vāriet ne ilgāk kā četras līdz piecas minūtes.
  4. Izslēdziet uguni un novietojiet katliņu vēsā vietā, lai tas atdziest.

Krējuma putu recepte:

  1. Želatīnu izšķīdina divās ēdamkarotēs silta vārīta ūdens un ļauj uzbriest 5–7 minūtes.
  2. Saputojiet blenderī nomazgātās zemenes, attīrītas no zaļajiem kātiņiem, kopā ar pusi pūdercukura.
  3. Ielejiet ceturto daļu krējuma nelielā katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns, lai tas sasilst. Pievienojiet želatīnu un karsējiet, līdz maisījums ir pilnībā izšķīdis. Izslēdziet uguni un ļaujiet nedaudz atdzist.
  4. Saputojiet atlikušo krējumu un pūdercukuru stingrās putās. Pakāpeniski pievienojiet atdzesēto krējumu un želatīnu un kārtīgi samaisiet. Pēc tam pievienojiet zemeņu biezeni un vēlreiz kārtīgi samaisiet.

Deserta dekorēšana:

  1. Sausās cepumu drupačas sasmalcina blenderī.
  2. Novietojiet biskvītus uz pannas, ne pārāk tuvu vienu otrai. Uz katras kūkas uzmanīgi uzklājiet nedaudz putukrējuma, pēc tam pārklājiet ar otru biskvītu un ievietojiet ledusskapī uz 10 minūtēm, lai putukrējums nedaudz sacietētu.
  3. Pēc 10 minūtēm izņemiet kūkas. Izmantojot nazi vai lāpstiņu, uzmanīgi nogrieziet visas izvirzītās putas, lai izveidotu skaistu formu malās.
  4. Uz katras kūkas uzsmērē nedaudz želejas, tad ar to apsmērē kūkas malas. Pēc tam apkaisa malas ar cepumu drupačām un atdzesē vēl uz 10–15 minūtēm.

Ja vēlaties, gatavo zemeņu kūku var dekorēt ar putukrējumu, svaigām zemeņu pusītēm un piparmētru lapām. Kārtojot putas, katrā kūkā var iespiest arī veselu zemeni, piešķirot kūkām "pārsteiguma" noti.

Lai gan šī recepte izskatās sarežģīta, to patiesībā ir ļoti viegli pagatavot. Ja nevēlaties apgrūtināt kūkas formu izgriešanu, varat viegli pārveidot šo recepti par kūku, izmantojot divas lielas biskvīta pamatnes daudzu mazu vietā.

Tiem, kas vēlas pagatavot zemeņu kūku, bet vēlētos izvairīties no cepšanas, piedāvājam zemeņu tiramisu recepti.

Zemeņu tiramisu

Zemeņu tiramisu

Sastāvdaļas:

  • Zemenes – 300 g (saldas un nesabojātas)
  • Biezpiens - 300 g.
  • Putukrējums – 200 g (no 30% un vairāk).
  • Savoiardi cepumi – 200 g.
  • Pūdercukurs – 150 g.
  • Kakao - 20 g (nesaldināts, apkaisīšanai).

Recepte deserta pagatavošanai:

  1. Sakuļ krējuma sieru ar 50 g pūdercukura.
  2. Saputojiet krējumu ar 50 g pūdercukura, līdz veidojas stingras putas, pēc tam pakāpeniski pievienojiet krēmsieru, nepārtraukti putojot.
  3. Blenderī sablendējiet zemenes ar atlikušo pūdercukuru līdz gludai masai. Uzklājiet maisījumu uz visiem cepumiem.
  4. Iepriekš sagatavotā tiramisu pannā kārtām izklāj cepumus un krēmsiera glazūru, beidzot ar krēmu. Izkārto cepumus rūtainā rakstā, lai iegūtu skaistu griezumu.
  5. Tiramisu ievieto saldētavā uz 30–40 minūtēm.
  6. Izņemam desertu no saldētavas, caur sietu pārkaisām tiramisu ar kakao pulveri un dekorējam ar zemenēm.

Vienkārša un garda brīnišķīga zemeņu deserta recepte ir gatava!

Video recepte zemeņu kūkai