Gaisīgas profiteroles ar olu krēmu
Saturs
Mazas, bet varenas – tā var raksturot šīs apbrīnojamās franču izcelsmes šū kūkas ar interesanto nosaukumu “profiteroles”. Tulkojumā no franču valodas "profiterole" nozīmē nelielu atlīdzību, nelielu, bet ienesīgu pirkumu vai, vispārīgi sakot, patīkamu mazu našķi. Tas noteikti ir taisnība, jo profiteroles kafejnīcās bieži tiek pasniegtas kā bonuss pie tējas, kafijas vai kakao.
Klasiskā šū mīkla
Kūkas pamatnei izmantota klasiska šū mīklas recepte. Šī profiterolu recepte ir vienkārša un neaizņem daudz laika. Tomēr, lai iegūtu perfektu pamatni, tieši tādu, kādu redzama fotoattēlā, mīkla jāpagatavo no svaigākajām, augstākās kvalitātes sastāvdaļām.
Tātad, klasiskajai šū mīklai jums būs nepieciešams:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 1 glāze
- vistas olas - 4 gab. (vai 3 lielas)
- sviests - 100 g
- smalka sāls - 1/2 tējkarotes
- granulēts cukurs - 1 tējkarote
- pilnpiena piens - 1 ēdamkarote
Ielejiet pienu katliņā. Kad tas ir karsts, pievienojiet cukuru un smalki sagrieztu sviestu. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad parādās pirmie burbuļi un putas, pievienojiet labi izsijātus miltus un samaisiet ar koka vai silikona lāpstiņu.
Noņemiet maisījumu no uguns. Lai mīkla būtu bez kunkuļiem, recepte iesaka to enerģiski mīcīt. Pēc tam katliņu atkal novietojiet uz mazākās uguns un karsējiet, līdz mīkla sāk atlipt no malām. Noņemiet no plīts.
Atdzesušajai mīklai pa vienai pievienojiet olas, maisot ar karoti, līdz masa ir gluda. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot mikseri. Iegūtajai mīklai jābūt elastīgai un pastveida, kā parādīts fotoattēlā.
Izspiediet profiteroles uz ietaukotas vai ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar konditorejas maisiņu, kā parādīts fotoattēlā. Profiterolu diametram jābūt aptuveni 40–50 mm. Cepiet kūkas 20 minūtes 180 grādos pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita). Šī ir vienkārša klasiskās šū mīklas recepte.
Sagrieziet sagatavotos profiterolus tā, lai krēms ietilptu iekšpusē.
Citronu profiteroles
Klasisko mīklas recepti šai kūkai var atrast iepriekš, bet krēms ir pavisam cits stāsts. Ļoti delikāts un aizraujoši svaigs citronu-krējuma krēms pārvērš profiteroles par gardumu. Un, starp citu, to ir diezgan viegli pagatavot.
Krēmīgs citronu biezpiens:
- Ola - 1 gab.
- Sviests - 20 g
- Smagais krējums - 150 g
- Vanilīns
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
- Vesels citrons - 1 gab.
- Pūdercukurs - 80 g
Sakuļ olu ar cukuru, līdz masa ir pilnībā sajaukta. Pievieno sarīvētu citrona miziņu un izspiestu sulu. Visu sakuļ kopā un ļauj ievilkties 20 minūtes. Pēc tam nokāš maisījumu caur marli, lai noņemtu lieko sviestu. Pievieno sviestu un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 15 minūtes.
Saputojiet krējumu ar pūdercukuru, izmantojot mikseri, un sajauciet ar atdzesēto citronu biezpienu. Iegūtais biezpiens būs nedaudz dzeltenīgs, kā attēlā. Izmantojot konditorejas maisiņu, iespiediet biezpienu glazūrā.
Konjaka profiteroles
Šī “alkoholiskā” recepte, protams, ir paredzēta tikai pieaugušajiem.
Tātad, krēmam jums būs nepieciešams:
- Sviests - 100 g
- Vistas olas - 1 gab.
- Pulverveida cukurs - 1/2 glāze
- Tumšā šokolāde - 50 g
- Konjaks - 2 ēdamkarotes
Sakuļ olas ar cukuru un ievieto tās dubultā katlā, līdz masa sabiezē. Sasmalcini šokolādi, kā parādīts fotoattēlā, un izkausē mikroviļņu krāsnī, pēc tam sajauc to ar sviestu. Pie atdzesētā olu maisījuma pievieno šokolādes maisījumu un pārlej ar konjaku. Ideālais profiterolu pildījums ir gatavs!
