Gardā ābolu strūdele: Vīnes recepte
Saturs
Tradicionālais Vīnes strūdeles gatavošanas process ir tik aizraujošs, ka to rāda tūristiem un Vīnes apmeklētājiem. Recepte nav slēpta, jo tā ir unikāla. Laipnās un prasmīgās rokās Vīnes ābolu strūdele būs nevainojama, kūstoša un aromātiska, taču neatkārtojama un ekskluzīva. Viss atkarīgs no jūsu noskaņojuma, emocijām un mīlestības pret kulināriju.
Izrādes ideja ir tāda, ka pārsteigtas auditorijas acu priekšā parasta mīkla pārvēršas tik plānā loksnē, ka šķiet, ka saules stari varētu tai cauri iesūkties. Šāda meistarība ir fotogrāfiju un aplausu vērta.
Jūs varat apbrīnot redzēto un drebēt aiz sajūsmas, stāstot ģimenei, cik tas ir valdzinoši. Vai arī varat iegaumēt vienkāršu recepti un atjaunot Vīnes garu savā virtuvē, pārsteidzot viesus ar jaunu ēdienu.
Ābolu strūdeles recepte
Ir daudz strūdeles šķirņu. Mīklu, ko izmanto tās pagatavošanai, dažreiz pērk veikalā. Tā ir neraudzēta kārtainā mīkla, ko mājās izrullē pēc iespējas plānākajā biezumā.
Bet mūsu receptes ir perfektas. Šeit mēs soli pa solim un rūpīgi aprakstām, kā jūs radīsiet savu šedevru, sākot no pirmās saujas miltu līdz brīdim, kad cepeškrāsns izslēdzas un jūsu plaušas sāk piepildīt brīnišķīgā cepto ābolu smarža.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- Vistas olas – 2 dzeltenumi;
- Sviests – 2 ēdamkarotes;
- Augstākās kvalitātes kviešu milti – 250 g;
- Sāls - pēc garšas (šķipsniņa).
Slāņainā deserta pildījums:
- Kanēlis – 1 tējkarote;
- Āboli – 2–4 āboli (atkarībā no augļa lieluma);
- Citrons – 1 citrons sulas izspiešanai;
- Rīvmaize (negaršota rīvmaize) – 100 g;
- Mandeles (vai citi rieksti) – 70–80 g;
- Sviests – 100 g;
- Pūdercukurs – 2 ēdamkarotes;
- Skābais krējums - 120-150 g;
- Rozīnes (baltas un melnas) – 100 g;
- Granulēts cukurs - 100 g.
Kā pagatavot oriģinālu desertu?
Receptē pirmajā solī ieteicams izmantot pārtikas plēvi, augu eļļu un pusi glāzes silta ūdens. Miltiem pievienojiet sāli, pāris olu dzeltenumus un izkausētu sviestu, atšķaidiet ar ūdeni un visu samaisiet, līdz iegūstat stingru, elastīgu mīklu.
Kad zem pirkstiem izveidojas jauks kunkulītis, tu zini, ka Vīnes deserts ir dzimis tavu gādīgo roku ietekmē. Cieši sarullē to, apsmērē virspusi ar augu eļļu, ietin pārtikas plēvē un atstāj vēsā (nevis ledainā) vietā uz stundu.
Kamēr mīkla ceļas, nomizo ābolus, sagriež tos plānās šķēlītēs un apslaka ar citronu sulu. Āboliem pievieno tvaicētas rozīnes.
Karstā pannā ielieciet ēdamkaroti sviesta (vai nedaudz vairāk). Pirms sviests sāk dūmot, pievienojiet mandeļu skaidiņas (vai sasmalcinātus valriekstus, zemesriekstus vai lazdu riekstus) un samaisiet ar rīvmaizi.
Lūk, kā iegūstam Vīnes desertam nepieciešamos gatavos produktus. Tie ir nepieciešami, lai veiktu vairākus citus receptē ietvertos soļus.
Atgriezīsimies pie strūdeles mīklas. Atlikušais kunkuļa gabals ir rūpīgi jāizmīca. Apkaisiet virsmu ar miltiem, bet uzmanieties, lai, to darot, neveidotos putekļu kāpa: izmantojiet tikai ļoti nelielu daudzumu, līdzīgu pulverim. Tagad mīklu var mest pret galdu ar visu spēku, it kā ar pirmo sitienu cenšoties izveidot pēc iespējas plānāku pankūku. Tas nodrošinās, ka Vīnes strūdele būs maigāka nekā jebkad agrāk.
Kad esat noguris, novērsiet uzmanību, izkausējot atlikušo sviestu saskaņā ar recepti. Ja vēlaties, lai Vīnē tiktu saglabāta precīza strūdeles recepte, mīkla ir rūpīgi jāsagatavo. Šis ir izšķirošs solis pagatavošanā.
Vīnes strūdeles mīklai jābūt ļoti, ļoti plānai. Tik plānai, cik vien iespējams to izrullēt. Lai saprastu šīs plānās mīklas mērķi, pastāstīsim nelielu stāstu. Strūdele kļuva par tradicionālu ēdienu, pateicoties kāda restorāna šefpavāram, kurš strādāja tikai ar palīgiem, kuri prata izrullēt mīklu tik plānu, ka caur to varētu lasīt avīzes.
Bet strūdeles mīklai nevajadzētu plīst. Vēl viens aspekts: malas paliek sabiezētas, lai plānā plāksne būtu vieglāk satverama, kamēr pārējā mīkla kļūst plāna un caurspīdīga.
Kad domājat, ka mīkla ir gatava, uzlieciet to uz tīra virtuves dvieļa. Dažreiz to ir vieglāk apstrādāt, ja dvielis ir biezs, mitrs (nevis slapjš) un silts. Uzmanīgi apgrieziet malas, lai tās neizstieptos ārpus galdauta.
Tālāk receptē mīklas plāte jāieziež ar skābo krējumu, jāpārkaisa ar cukuru, jāpārklāj ar sagatavoto rozīņu un ābolu pildījumu pa visu plāti un jāpārkaisa ar kanēli. Tagad uzmanīgi sarullējiet to, izmantojot dvieli. Citādi šo "baļķi" nevarēsiet pārvietot, jo mīkla neizturēs, un pildījums plīsīs cauri plānajām kārtām.
Novietojiet strūdeli uz cepšanas paplātes, vispirms ieziežot to ar sviestu. Pēc tam ieziežiet ābolu strūdeli ar sviestu. Cepiet apmēram 45 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna un kraukšķīga.
Iespējamie pildījumi
Pildījumu var izvēlēties pašam un improvizēt katru dienu, taču nekad neaizmirstiet par plāno mīklu – tas ir galvenais noteikums, kas ietverts Vīnes strūdeles receptē.
Šeit ir daži pildījumu piemēri iesācējiem pavāriem:
- Pagatavots ar bumbieri un melnajām rozīnēm;
- Pagatavots ar kanēli, valriekstiem, baltajām rozīnēm un medu;
- Banāns un lazdu rieksti ar zemenēm;
- Pagatavots ar dzērvenēm un kanēli ar pūdercukuru;
- No citrona un apelsīna.
Ja apgūsiet mīklas mākslu, katra jūsu fantāzija kļūs par realitāti, pārsteidzot ģimeni un draugus ar arvien plašākām viņu iecienītākā deserta garšām. Galu galā, galvenais šeit ir patiesa mīlestība, un recepte tiek radīta šajā procesā. Un varbūt kādu dienu jūsu Vīnes strūdeles recepte kļūs par labāko, kādu šī pasaule jebkad ir redzējusi.
