Meringue vai gaisīgs našķis
Saturs
Vai zinājāt, ka vārds "baiser" franču valodā nozīmē "skūpsts"? Protams! Kas gan var līdzināties šai maigajai, vieglajai un mīkstajai mīklai ar kraukšķīgo garoziņu? Vienkārši pārsteidzoši, cik viegli ir pagatavot tik gardu ēdienu. Izvēlieties šo recepti, lai iepriecinātu savus mīļos ar šo apbrīnojamo, brīnišķīgo desertu.
Vienkārša bezē bez noslēpumiem
Sastāvdaļas:
- 3 olu baltumi,
- Glāze pūdercukura,
- Šķipsniņa citronskābes.
Sagatavošana:
- Sāciet putot olas un pakāpeniski pievienojiet citronskābi un pūdercukuru. Nepievienojiet visu uzreiz, citādi veidosies kunkuļi. Maisiet, līdz maisījums pilnībā sabiezē, kas aizņems apmēram 10 minūtes. Maisījumam jāizskatās kā fotoattēlā.
- Paņemiet karoti un iegūto maisījumu nelielās porcijās izklājiet uz cepampapīra.
- Meringue ļoti ātri piedeg, tāpēc cep to zemā temperatūrā, aptuveni 100 grādos pēc Celsija. Atstāj kūkas cepeškrāsnī, līdz tās pilnībā atdziest, kas aizņems apmēram stundu līdz pusotru stundu.
Mikroviļņu kūkas
Kurš teica, ka bezē pagatavošana prasa daudz laika un pūļu? Šī recepte ir domāta tiem, kam nepatīk gaidīt.
Sastāvdaļas:
- 1 olbaltumviela,
- 100 g cukura,
- Šokolādes skaidiņas vai augļu sīrups.
Pagatavošanas metode:
- Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
- No iegūtā maisījuma veido bumbiņas un ievieto tās ar cepampapīru izklātā kēksu formā. Nepārspīlējiet; katrai porcijai jāsver apmēram 10–15 grami.
- Mikroviļņu krāsnī kūkas karsē ar lielu jaudu apmēram divas minūtes. Redzēsi, kā bezē uzrūgst. Ļauj tām atdzist, tad izņem un pārkaisa ar šokolādes skaidiņām vai apslaka ar sīrupu.
Mokka
Sastāvdaļas:
- 2 olbaltumvielas,
- 2 ēdamkarotes cukura,
- glāze mandeļu,
- ēdamkarote šķīstošās kafijas,
- šokolāde pēc garšas,
- šķipsniņu sāls.
Sagatavošana:
- Nepārtraukti maisot baltumus, pievienojiet sāli, kafiju un cukuru.
- Sasmalciniet mandeles un pievienojiet maisījumam. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.
- Bezē nelielās porcijās liek uz cepampapīra un cep stundu 100 °C temperatūrā.
Oriģinālā bezē
Šī ir pārsteidzoša recepte, jo sastāvdaļās nav iekļautas olas. Izrādās, ka bez tām var pagatavot bezē.
Sastāvdaļas:
- Vanilīns,
- Linu sēklas,
- Glāze cukura,
- Citronu sula - mazāk nekā puse tējkarotes,
- 750 ml ūdens.
Pagatavošanas metode:
- Vāriet linu sēklas apmēram stundu. Jums vajadzētu iegūt biezu, lipīgu konsistenci, līdzīgu fotoattēlā redzamajai.
- Nokāš ūdeni, izņem sēklas un ļauj šķidrumam atdzist.
- Ielejiet to blenderī, pievienojiet cukuru un vaniļu. Blendējiet apmēram 10 minūtes.
- Cep apmēram stundu konvekcijas režīmā 85 C temperatūrā, pēc tam vēl stundu 100 C temperatūrā.
Afgāņu deserts
Sena recepte tradicionāla Āzijas delikatese pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- 3 olas,
- 2 ēdamkarotes piena,
- 70 g miltu,
- 100 g cukura,
- Glāze rozīņu,
- Glāze valriekstu.
Pagatavošanas metode:
- Ielejiet pienu dzeltenumos un pievienojiet miltus, samaisiet.
- Izrullējiet iegūto mīklu.
- Uzlieciet uz tā valriekstus un rozīnes,
- Olu baltumus rūpīgi samaisiet ar cukuru, līdz izveidojas bieza masa. Uzlieciet virsū riekstiem.
- Cep 120°C temperatūrā 20 minūtes.
19. gadsimta itāļu konditorejas izstrādājums
Šī recepte tika atrasta kādā 19. gadsimta pavārmākslas skolotāja grāmatā.
Sastāvdaļas:
- 8 olbaltumvielas,
- 400 g pūdercukura,
- Vaniļas gabaliņš.
Sagatavošana:
- Ievietojiet olu baltumus katliņā vai konditorejas maisiņā, pievienojiet cukuru un nelielu vaniļas gabaliņu. Autore iesaka maisījumu maisīt uz lēnas uguns.
- Pēc tam deserts jāievieto "cepeškrāsnī un jāgatavo uz lēnas uguns".
Mājsaimnieces noslēpumi
- Lai panāktu perfektu konsistenci, bļodai un putojamajai slotiņai jābūt tīrai un bez taukiem. Pirms sākat, iemērciet tos verdošā ūdenī un rūpīgi nosusiniet ar dvieli.
- Lai kūka kļūtu pūkaināka, olas pirms kulšanas uz 5 minūtēm iemērciet siltā ūdenī.
- Neatkarīgi no tā, kādu bezē recepti izvēlaties, vēlams izmantot pūdercukuru, nevis parasto cukuru.
