Kārtainās mīklas kūkas ir neticami populāras visā Eiropā. Šo cepto izstrādājumu receptes ir atrodamas Francijas, Itālijas un Vācijas virtuvēs. Pagatavošanas sarežģītība ir dažāda, un zemāk ir norādītas vienkāršākās un vismazāk darbietilpīgās iespējas.

Kūkas ar proteīna krēmu

Šim ēdienam ir neskaitāmas receptes, un vissarežģītākā šīs versijas daļa ir krēms, kura konsistence atgādina maigu zefīru.

Tātad, ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 4 olbaltumvielas;
  • 2 kārtainās mīklas loksnes;
  • 200 grami cukura;
  • 100 grami svaigu ogu pēc jūsu izvēles;
  • 3 ēdamkarotes pūdercukura.

Šī deserta pagatavošana aizņem apmēram stundu. Mīklu atkausē divdesmit minūtes istabas temperatūrā, izrullē un sagriež formās. Tie var būt vienkārši kvadrāti vai apļi, vai vēl neparastāki (ziedi, zvaigznes, dzīvnieki). Lai to izdarītu, vienkārši iegādājieties cepumu griezējus, kurus var atrast jebkurā lielveikalā.

Kārtainās mīklas kūka ar bezē krēmu

Tagad ir pienācis laiks uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija (350 grādiem pēc Fārenheita). Cepiet kūku desmit līdz piecpadsmit minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna. Receptes atšķiras, un šeit galvenā uzmanība tiek pievērsta krēmam, kam nepieciešama īpaša uzmanība.

Ievietojiet olu baltumus bļodā un ievietojiet tos dubultā katlā. Karstums atvieglos putošanas procesu. Saputojiet baltumus līdz putām, pievienojot cukuru procesa gaitā. Pievienojiet to nelielās porcijās, izvairoties no kunkuļiem. Saputojiet ar mikseri apmēram piecpadsmit minūtes.

Ceptās mīklas izstrādājumus pārgriež gareniski uz pusēm. Vienu pusi pilda ar bezē krēmu un augļiem, bet otru pusi pārklāj. Kārtainās mīklas virspusi pārkaisa ar pūdercukuru.

"Ātrās" kārtainās mīklas izstrādājumi

Ātri pagatavojamas kārtainās mīklas

Šī ēdiena pagatavošana aizņem apmēram četrdesmit piecas minūtes. Kārtainās mīklas receptes parasti aizņem vismaz stundu (neskaitot pašu mīklu), taču šī iespēja neprasa tik lielu laika ieguldījumu.

Savienojums:

  • Gatava kārtainā mīkla - 500 grami;
  • Svaigas ogas (zemenes/avenes) - 200 grami;
  • Pulverveida cukurs - 200 grami;
  • Olu baltumi - 4 gabali;
  • Pūdercukurs un piparmētra pēc izvēles.

Sagatavoto kārtainās mīklas pamatni izrullē un sagriež gabaliņos. Nākotnes kūkas liek uz cepšanas paplātes un cep divdesmit minūtes 180 grādos pēc Celsija.

Cukuru atšķaida ar nelielu daudzumu ūdens (apmēram 50 mililitriem) un uzvāra. Sīrupam jābūt tik biezam, lai starp pirkstiem veidotos plāns tīmeklis. Iegūto sīrupu atdzesē līdz 40 grādiem pēc Celsija.

Rūpīgi sakuliet olu baltumus. Pievienojiet šķipsniņu sāls. Kad baltumi ir ieguvuši biezu putu konsistenci uz labas kafijas, sīrupu plānā strūklā ielejiet bļodā. Sakuļiet maisījumu vēl dažas minūtes.

Kārtainās mīklas kūkas tiks dekorētas ar ogām. Šim nolūkam zemenes vai avenes nomazgā un sagriež uz pusēm.

Mīklu izņem no krāsns, atdzesē un sagriež sviestmaizēs. Starp pusītēm liek bezē krēma kārtu, bet virspusi dekorē ar ogām, kuras var "pielīmēt" pie kūkas ar atlikušo krēmu vai sīrupu. Kūkas dekorē ar piparmētru un pūdercukuru.

Mandeļu "baļķis" uz kārtainās mīklas pamatnes

Mandeļu "baļķis" uz kārtainās mīklas pamatnes

Kārtainās mīklas receptes var būt diezgan neparastas. Piemēram, mandeļu "baļķim" ir unikāla riekstu garša un īpatnējs izskats. Šī mājās gatavotā kūka ir unikāla ar to, ka tai nav nepieciešama liela piepūle. Tās pagatavošana aizņem tikai pusstundu.

Tātad, "baļķim" jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • Kārtainā mīkla bez rauga - 750 grami;
  • Mandeles - 100 grami;
  • Piens - 1 litrs;
  • Milti - 4 ēdamkarotes;
  • Olu dzeltenums - 4 gabali;
  • Cukurs - 1 glāze;
  • Vaniļas cukurs - 1 iepakojums;
  • Sviests - 150 grami;
  • Iebiezināts piens - 4 ēdamkarotes;
  • Citrona vai apelsīna miziņa - 1 gab.

Šādas receptes ir ļoti populāras Itālijā. Itāļu virtuve izceļas ar izsmalcinātām garšām un vienkāršu cepšanu. Turklāt itāļu konditoriem ir īpaša aizraušanās ar mandelēm, kuras pievieno gandrīz visiem desertiem.

Lai pagatavotu mandeļu baļķi, vispirms izrullējiet mīklu un sagrieziet to divu centimetru biezās strēmelēs. Novietojiet strēmelītes uz ietaukotas cepšanas paplātes un cepiet divpadsmit minūtes 180 grādos pēc Celsija.

Kamēr mūsu "koka" cepumi brūnējas, ir pienācis laiks pagatavot krēmu. Vienkāršākais variants ir sajaukt iebiezināto pienu ar sviestu. Ja laiks atļauj, alternatīva ir pagatavot šādu krēmu: bļodā ieberiet miltus, pēc tam plānā strūklā iemaisiet pienu, līdz veidojas bieza, skābajam krējumam līdzīga konsistence. Pievienojiet olu dzeltenumus un kuļiet līdz gludai masai. Pievienojiet apmēram pusi glāzes cukura.

Novietojiet atlikušo pienu uz plīts. Ielejiet krējuma pamatni uzkarsētajā šķidrumā. Nepārtraukti maisiet, lai izvairītos no kunkuļiem. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļaujiet tam vārīties. Pievienojiet sviestu atdzesētajam krējumam un sakuļiet ar mikseri.

Krējuma receptes var atšķirties, taču neatkarīgi no izvēlētās iespējas maisījumam būs jāpievieno rīvēta miziņa, vaniļas cukurs un nedaudz iebiezināta piena (pēc izvēles).

Kūku izņem no krāsns. To uzliek pārtikas plēves un bagātīgi apslaka ar krējumu. To arī bagātīgi pārkaisa ar maltām mandelēm.

Šis dizains ir izklāts vairākās kārtās. Nav jāuztraucas par krēma izlīšanu. Tas iesūksies pamatnē, padarot kūku vēl mitrāku.

Kad deserts ir salikts, cieši ietin to pārtikas plēvē un veido baļķi. Ļauj iegūtajam maisījumam nostāvēties. To var ievietot ledusskapī dažas stundas, bet labākais variants ir divas stundas istabas temperatūrā un pēc tam ledusskapī visu nakti.

No rīta varat uzaicināt viesus pie galda un baudīt saldas, saldas brokastis. Gardas un ātri!

Video recepte kārtainās mīklas kūku pagatavošanai ar krējumu