Kārtainās mīklas pīrādziņi ar ābolu pildījumu
Lai pagatavotu kārtainās mīklas pīrāgus ar āboliem, pareizi jāsagatavo pamatne – tas ir, mīkla, kas nepareizi sajaucot, nepietiekami uzrūgs vai cepsies. Ir vērts uzreiz atzīmēt, ka tas ir ļoti sarežģīts process, kas aizņem daudz laika, bet galvenā sastāvdaļa, pareizi sagatavojot, nodrošinās jums gardu desertu.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- 600 grami kviešu miltu;
- 250 mililitri ūdens;
- 350 grami sviesta;
- ¼ karotes sāls
- āboli.
Vispirms sajauc sāli ar 500 gramiem miltu, ne ar visiem. Izkausē 50 gramus sviesta uz plīts, tad pievieno to miltiem. Ielej arī ūdeni. Mīci mīklu, līdz tā ir elastīga un vairs nav lipīga. Kad mīcīta, izveido no tās bumbu un pusstundu atdzesē ledusskapī. Atlikušo sviestu sablendē blenderī ar 50 gramiem miltu, tad ietin pārtikas plēvē un izrullē apmēram centimetra biezumā.
Apkaisiet virsmu ar miltiem. Izņemiet mīklu. Centrā izveidojiet krustveida iegriezumu. Atstājiet centru neskartu, bet izrullējiet malas. Tādā veidā centram jābūt biezākam par malām. Uz šī centra uzlieciet izrullēto sviestu. No visām pusēm pārklājiet sviestu ar mīklu, saspiežot malas kopā. Tas izveidos kaut ko līdzīgu aploksnei. Apkaisiet to ar miltiem no visām pusēm.
Paņemiet mīklas rulli un, sākot no vidus, uzmanīgi izrullējiet mīklu. Tai jābūt apmēram centimetra biezai. Ievietojiet to ledusskapī uz 10 minūtēm. Pēc tam salociet to četrās daļās un vēlreiz izrullējiet līdz 10 milimetriem. Mēs to darīsim četras reizes: salociet to četrās daļās, izrullējiet, ievietojiet ledusskapī un pēc tam vēlreiz salieciet. Tas izveidos vairākus slāņus, kas mūsu ābolu pīrāgiem piešķirs kraukšķīgu tekstūru.
Tālāk ķeramies pie pildījuma gatavošanas. Lai ābolu kārtainās mīklas izstrādājumi būtu sulīgi un gardi, jāizvēlas kvalitatīvi augļi. Nomizojiet tos un sagrieziet mazos kubiņos. Pievienojiet pāris karotes cukura (daudzums jāmaina atkarībā no ābolu salduma) un pāris karotes kanēļa. Visu kārtīgi samaisiet ar āboliem.
Atgriezīsimies pie mīklas. Sagrieziet to aptuveni 10x10 centimetru lielos kvadrātos. Katra centrā ielieciet apmēram tējkaroti pildījuma. Veidojiet pīrādziņus, cieši saspiežot malas, lai neiztecētu gardā ābolu sula.
Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru, uzlieciet uz tās pīrādziņus un apsmērējiet to virspusi ar olu. Cepiet ābolu kārtainās mīklas 220 grādos pēc Celsija (425 grādi pēc Fārenheita). Ja temperatūra ir zemāka, sviests iztecēs, kā rezultātā mīklas kļūs sausas. Cepšanas laiks ir 20–30 minūtes. Sekojiet līdzi cepšanas laikam, kamēr mīklas uzrūgst un apbrūnē.
Un lūk, šie gardie kārtainās mīklas izstrādājumi ir gatavi. Domāju, ka piekritīsiet, ka laiks un pūles, kas ieguldītas šāda garduma radīšanā, bija tā vērtas. Lai labi garšo!
