"Vozdushnoe" ir viegla kūka tējai mājās.
Šīs gaisīgās kūciņas ir lieliski piemērotas gan mājas tējas ballītei, gan svētku galdam. Tas ir gards un skaists deserts, ko ir neticami viegli pagatavot. Tās ir pieejamas dažādās formās, izmēros un krāsās. Lai nodrošinātu patiesi vieglu un maigu gaisīgu kūku, jums stingri jāievēro visi receptes norādījumi, ar kuriem mēs labprāt dalīsimies, atklājot visus noslēpumus un smalkumus.
Sastāvdaļas
Runājot par kūku sastāvdaļām, ir vērts atzīmēt, ka bezē ir diezgan niķīga viela, tāpēc šādu kūku sastāvdaļām jābūt augstas kvalitātes un svaigām. Precīzāk, sastāvdaļai, jo bezē gatavo vienkārši no cukura un olu baltumiem. Un tieši par olu baltumiem mēs runājam. Konkrēti, vistas olām. Tām nav īpašu prasību, izņemot vienu lietu: tām jābūt svaigām.
Tātad, lai pagatavotu gaisīgu kūku, mums būs nepieciešams:
- Olu baltumi – 90 grami (apmēram 4-5 olas);
- Cukurs - 200 grami;
- Vaniļas cukurs – 1 tējkarote.
Sāksim. Un mūsu receptes pirmais noslēpums: atcerieties, nekādā gadījumā dzeltenums nedrīkst nokļūt baltumos. Ne piles. Mēs esam atdalījuši baltumus. Ievietojiet tos miksera bļodā vai vienkārši bļodā un sāciet putot. Kuļ apmēram piecas minūtes lielā ātrumā. Baltumiem jāveido baltas, pūkainas un blīvas putas.
Pēc tam olu baltuma putām pakāpeniski pievienojiet cukuru. Saputojiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ja vēlaties, lai bezē būtu vaniļas garša, pievienojiet vaniļas cukuru kopā ar cukuru.
Pēc atkārtotas kulšanas olu baltumiem un cukuram jāveido ļoti blīva un bieza masa. Tai jābūt stabilai: ja to paņem ar karoti un pēc tam apgriež, tai nevajadzētu izplesties vai nokrist — tas ir, tai pilnībā jāsaglabā sava forma.
Pēc tam paņemiet cepšanas pannu un izklājiet to ar cepampapīru vai foliju. Uzmanīgi ievietojiet iegūto bezē krēmu konditorejas maisiņā un uzspiediet uz tā galiem. Precīzs uzgalis ir personiska izvēle atkarībā no vēlamo kūku izmēra un formas.
Tagad daži vārdi par cepeškrāsns temperatūru. Un šī ir receptes otrā smalkums. Jāpiebilst, ka bezē pat nevajadzētu cept cepeškrāsnī, bet gan žāvēt. Tāpēc temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 100 grādus pēc Celsija. Mēs cepam bezē cepeškrāsnī apmēram stundu. Laiku var mainīt atkarībā no izmēra: ilgāk lielākām, īsāk mazākām.
Gatavās bezē kūkas izņemam no cepeškrāsns, izklājam uz līdzenas virsmas un ļaujam atdzist. Kamēr tās atdziest, pagatavosim otro, gardu un svarīgu sastāvdaļu mūsu kūkām. Mūsu deserts būs gatavs pasniegšanai jau pavisam drīz.
Krēms
Lai iegūtu maigu krēmu, mums būs nepieciešami šādi produkti:
- Sviests – 120 grami;
- Vistas ola – 1 gabals;
- Piens – 70 ml;
- Cukurs - 100 grami;
- Vaniļas cukurs - paciņa;
- Pārtikas krāsviela - pēc izvēles.
Ielejiet pienu pietiekami lielā traukā, lai to varētu ērti saputot. Pievienojiet olu un labi sakuļiet, pat izmantojot mikseri. Pēc tam nokāsiet maisījumu karstumizturīgā bļodā vai nelielā katliņā. Pievienojiet cukuru, samaisiet un uzlieciet uz ļoti mazas uguns. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, un pēc tam vāriet uz lēnas uguns. Tam nevajadzētu aizņemt ilgu laiku — 5–7 minūtes. Šis ir pietiekams laiks, lai sīrups sabiezētu. Pēc tam noņemiet to no uguns un novietojiet vietā, kur tas ātri atdziest.
Rūpīgi sakuļ sviestu ar vaniļas cukuru. Pēc tam pa vienai karotei pievieno atdzesēto sīrupu un sakuļ līdz gludai masai. Rezultātā iegūst mīkstu krēmu. Tālāk krēmu varam padarīt rotaļīgāku: sadaliet to vairākās porcijās un katrai pievienojiet dažādas pārtikas krāsvielas.
Tālāk veidojam bezē kūku "Air" ar krēmu: izmantojot konditorejas maisiņu, uz vienas bezē apakšas uzspiežam krēmu un virsū piestiprinām otro. Paturiet prātā, ka šīs kūkas ir ļoti trauslas un viegli plīst, tāpēc dariet to ļoti uzmanīgi.
Tas arī viss: šis izsmalcinātais deserts ir gatavs. Nav jāgaida, kamēr tas izmirkst. Izbaudiet to tūlīt. Vēlam jums panākumus ar šo recepti un labu apetīti!
