Šis slavenais, smalkais portugāļu deserts ar izsmalcinātu apelsīnu karameli ir ieguvis nepieredzētu popularitāti saldummīļu vidū visā pasaulē. Mīksts un neticami garšīgs, šo delikatesi vienkārši nav iespējams nemīlēt. Klasiskās portugāļu smalkmaizītes nav viegli pagatavot, tāpēc pēc tam, kad Džeimijs Olivers ievērojami vienkāršoja recepti un pagatavošanas procesu, leģendārais deserts piedzīvoja jaunu popularitātes vilni.

Nedaudz vēstures

Klasiskās portugāļu konditorejas izstrādājumus gatavo, izmantojot kārtaino mīklu un pudiņu. Saskaņā ar dažiem vēsturiskiem ziņojumiem, šo unikālo saldā našķa pagatavošanas metodi 18. gadsimtā izgudroja mūki klosterī, kas atrodas mūsdienu Lisabonas priekšpilsētā.

Portugāļu konditorejas izstrādājumu šķīvis

Oriģinālā portugāļu konditorejas izstrādājumu recepte joprojām ir rūpīgi glabāts noslēpums. Tomēr, pateicoties neskaitāmajiem mēģinājumiem atjaunot šī slavenā delikatese apbrīnojamo garšu, atjautīgie konditori beidzot ir spējuši izstrādāt aptuvenu recepti šim nepārspējamajam ēdienam. Neskatoties uz šiem panākumiem, šī eksotiskā deserta pagatavošanas process ir diezgan sarežģīts.

Džeimijs Olivers, īsts mūsdienu kulinārijas mākslas meistars, ir piedāvājis savu raksturīgo modernizēto portugāļu konditorejas izstrādājumu receptes versiju. Tagad katrai mājsaimniecei ir unikāla iespēja radīt šo saldo, izsmalcināto desertu savā virtuvē. Džeimijs Olivers ir rūpīgi saglabājis visas galvenās sastāvdaļas, kas ļauj viņam ar pārsteidzošu precizitāti atjaunot šo leģendāro konditorejas izstrādājumu unikālo garšu.

Sastāvdaļas vienkāršotai portugāļu mīklas receptei

Portugāļu konditorejas izstrādājumu gatavošana

Protams, kārtaino mīklu var pagatavot pats. Tomēr Džeimijs Olivers iesaka visu vienkāršot un iegādāties jau gatavu mīklu. Šeit ir nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 375 g kārtainās mīklas
  • 125 g tauku skābā krējuma;
  • kanēlis;
  • tējkarote vaniļas ekstrakta;
  • 5 ēdamkarotes cukura;
  • viena vistas ola;
  • oranža.

Jums arī iepriekš jāsagatavo šādi rīki:

  • ass nazis;
  • kēksiņu forma ar iedobēm;
  • dziļa bļoda;
  • maza katliņa;
  • rīve;
  • griešanas dēlis.

Portugāļu konditorejas izstrādājumi

Pats process:

  1. Vispirms atkausē un izrullē 375 g gatavas kārtainās mīklas. Pēc tam pārgriez to uz pusēm. Tev vajadzētu iegūt divus aptuveni 20x20 cm lielus kvadrātus.
  2. Mīklu bagātīgi apkaisa ar kanēli un sarullē rullīti, kuru pēc tam sagriež sešās vienādās daļās.
  3. Katru kanēļa mīklas gabalu ievietojiet kēksiņu formas iedobītē.
  4. Stingri piespiediet mīklu, līdz tā veido plakanu kūku. Atlokiet malas uz āru, lai izveidotu skaistu apmali.
  5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ievieto tajā kūkas formas un cep apmēram 8–10 minūtes.
  6. Tālāk Džeimijs Olivers iesaka pagatavot krēmu. Lai to izdarītu, noņemiet apelsīna miziņu un rūpīgi izspiediet sulu.
  7. Pēc tam rūpīgi samaisiet saldo krējumu, vienu ēdamkaroti cukura, olu un apelsīna miziņu.
  8. Kad cepšanas laiks ir gandrīz beidzies, izņemiet smaržīgās, pūkainās mīklas no cepeškrāsns. Džeimijs Olivers iesaka viegli piespiest izcepto mīklas izstrādājumu vidu ar tējkarotes papēdi.
  9. Gatavo krēmu ieklāj mini kūciņu iedobītēs. Pēc tam kūciņas ievieto atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl astoņas minūtes.
  10. Tikmēr Džeimijs Olivers iesaka pagatavot karameli. Nelielā katliņā sajauciet apelsīnu sulu, vaniļas ekstraktu un četras ēdamkarotes cukura. Vāriet, līdz maisījums pārvēršas karameļu sīrupā.

Īpašu uzmanību pievērsiet deserta pasniegšanai. Kad kūkas ir gatavas, pārlejiet tās ar siltu karameli. Šis izsmalcinātais un oriģinālais gardums tiek pasniegts nedaudz atdzesēts, bet silts.

Lai labi garšo! Izpētiet jaunas desertu receptes kopā ar mums.

Video recepte portugāļu mīklas izstrādājumiem