Ekleru krēms ir maigs, viegls un neticami garšīgs. Tas ir lielisks papildinājums jebkurai kūkai. Recepte ir diezgan vienkārša, un jums nebūs jāpērk dārgas sastāvdaļas. Viss nepieciešamais bieži vien ir atrodams gandrīz katrā ledusskapī.

Mēs piedāvājam vairākas mūsu glazūru variācijas. Ja meklējat klasiskas kūkas, piemēram, attēlā redzamās, jums vajadzētu pagatavot vienkāršāko glazūru bez jebkādām piedevām, kad esat apguvis klasisko recepti. Ja meklējat kaut ko nedaudz neparastāku, pamēģiniet pagatavot, piemēram, šokolādes vai karameļu pildījumu. Mēs ar prieku pastāstīsim, kā to pareizi pagatavot, nodrošinot, ka jūsu kūka izdodas patiesi garda, un ieteiksim labāko variantu. recepte.

Klasisks

Krēms ekleriem 2

Šī ir vienkāršākā recepte, un tā palīdzēs jums bez piepūles pagatavot gardu pildījumu, kas padarīs jūsu eklerus vienkārši brīnišķīgus. Lai to pagatavotu, sagatavojiet:

  • Puslitrs piena;
  • 4 olu dzeltenumi;
  • 50 g miltu;
  • 200 g cukura;
  • 1 g vanilīna.

Tātad, ielej pienu katliņā un novieto to uz plīts. Samazini siltumu līdz minimumam un uzvāri. Izslēdz degli un ļauj atdzist. Ieliec dzeltenumus bļodā un samaisi. Tad pievieno miltus, cukuru un vaniļu. Visu kārtīgi sakuļ, vēlams, ar mikseri.

Pēc tam, maisot dzeltenumus, tagad ar putojamo slotiņu, lēnām ielejiet siltu pienu. Tad maisījumu atkal uzlieciet uz uguns un uzvāriet. Tas arī viss. Lai sabiezinātu krējumu, recepte paredz to vārīt uz lēnas uguns vēl 5–10 minūtes, atkarībā no vēlamās konsistences.

Karamele

Krēms ekleriem 3

Tam ir bagātīga, karameļu garša un brīnišķīga tekstūra, kā arī patīkama krāsa. Šis pildījums neapšaubāmi padarīs jūsu kūkas neticami gardas. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • 200 g vārīta iebiezināta piena;
  • 200 g krējuma ar tauku saturu vismaz 33%;
  • sviests 100 g;
  • 3 ēdamkarotes miltu;
  • 1 g vanilīna;
  • 200 ml piena;
  • 1 ēdamkarote cukura.

Ielejiet pienu katliņā, pievienojiet cukuru un miltus un enerģiski kuļiet, lai neveidotos kunkuļi. Novietojiet katliņu uz plīts, samaziniet siltumu līdz ļoti mazam (tas ir svarīgi, lai nepiedegtu) un vāriet, līdz maisījums sabiezē. Kad krējums ir noņemts no uguns, pievienojiet iebiezināto pienu un vēlreiz kuļiet, līdz masa ir gluda. Ļaujiet atdzist.

Tikmēr ņem krējumu un mīkstinātu sviestu (vispirms izņem to no ledusskapja). Ievieto tos bļodā un kārtīgi sakuļ. Protams, vienkāršākais un efektīvākais veids, kā to izdarīt, ir mikseris. Pēc tam saputotajam maisījumam pievieno nedaudz atdzesēto krējumu. Pievieno to pakāpeniski, vairākās porcijās, atceroties rūpīgi samaisīt. Pēc tam karameļu pildījums ir gatavs lietošanai.

Šokolādes prieks

Krēms ekleriem 4

Šī recepte būs īsts atradums šokolādes cienītājiem. Tai piemīt šī iemīļotā salduma izteiktā garša un ļoti ēstgribu rosinoša krāsa, kā parādīts attēlā. Lai to pagatavotu, sagatavojiet sekojošo:

  • 150 g cukura;
  • 2 olu dzeltenumi;
  • 100 g sviesta;
  • 50 g tumšās šokolādes;
  • 250 ml piena;
  • 1 ēdamkarote miltu;
  • 3 ēdamkarotes kakao;
  • 1 ēdamkarote kartupeļu cietes.

Tāpat kā iepriekšējos pagatavošanas procesos, mēs sākam ar pienu, ielejot to katliņā. Tajā arī sadrupinām šokolādi, salaužot to mazos gabaliņos. Uzkarsējam uguni un gaidām, līdz piens uzvārās un šokolāde izkūst. Protams, nepārtraukti maisām. Pēc tam izslēdzam uguni. Ja piens neuzvārās, pirms šokolāde izkūst, tas ir labi — tā nav obligāta prasība.

Tikmēr sakuļ olu dzeltenumus un cukuru. Svarīgi atcerēties, ka dzeltenumiem jābūt atdzesētiem. Vislabāk maisījumu sakuļ ar mikseri, līdz veidojas skaistas putas. Pēc tam sakuļtajam maisījumam pievieno cieti un miltus, kārtīgi samaisa. Pēc tam pievieno šokolādes krāsas pienu. Lej plānā strūklā, nepārtraukti maisot.

Pēc tam maisījumu atkal novieto uz plīts. Samazini liesmu līdz minimumam un vāri uz lēnas uguns, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci. Tagad atliek vēl viens solis: sakuļ sviestu, kam jābūt mīkstam (vispirms izņem to no ledusskapja), un pēc tam lēnām iecilā to atdzesētajā krēmā. Ja visu izdara pareizi, pildījums būs tikpat gards kā fotoattēlā.

Kā redzat, ekleru pagatavošana ar olu krēmu, piemēram, tādiem, kādi redzami fotoattēlā, ir ļoti vienkārša un diezgan ātra, ja zināt labu recepti. Un tagad jūs zināt trīs brīnišķīgus veidus, kā pagatavot šo gardu našķi jūsu iecienītākajai mājas mīklai – ekleriem.

Video recepte ekleru krēma pagatavošanai

  • 700 ml piena
  • 2-3 olas, 180 g cukura
  • 85 g miltu (3 pilnas ēdamkarotes)
  • vanilīns vai vaniļas cukurs
  • 50–150 g sviesta