Pati pirmā strūdeļa recepte tika publicēta Vīnes pavārgrāmatā 1696. gadā. Šī publikācija tagad ir muzeja eksponāts un atrodas Vīnes pilsētas bibliotēkā. Daudzi tūristi nofotografē recepti kā suvenīru, lai, atgriežoties mājās, varētu atjaunot šo delikatesi. Tajā pašā pirmajā strūdelē pildījumam tika izmantots piena krējums, bet mēs pagatavosim modernāku šī deserta variantu – ķiršu strūdeli.

Katru rītu jebkurā Austrijas pilsētā spilgti smaržo pēc āboliem un kanēļa vai ķiršiem un mandelēm, jo ​​uzmanīgi maiznieki jebkurā gada laikā gatavo slaveno maizīti rīta kafijai. Vārds "strūdelis" tulkojumā no vācu valodas nozīmē "viesuļvētra" vai "piltuve". Tas izskaidrojams ar to, ka pildījums ir ietīts mīklas loksnē, šķietami to aptverot.

Klasiskā porcija ir porciju maizīte (attēlā), kuras virspusē ir saldējuma bumbiņa un pārkaisīta ar pūdercukuru. Skābo ķiršu un mandeļu kombinācija, ko papildina vaniļas aromāts, padarīs traku ikvienu. Pamēģiniet pagatavot šo kārumu kaut vai vienreiz, un tas jums tik ļoti patiks, ka vēlēsieties to pagatavot atkal un atkal. Apskatīsim vienu recepti, kurā visas sastāvdaļas sagatavojat paši, un citu, kurā tiek izmantots jau gatavs produkts.

Kā pagatavot kārtaino mīklu

Ķiršu strūdele 2

Strūdeles recepte ir diezgan sarežģīta, ja visas sastāvdaļas gatavojat pats. Šim desertam nepieciešamo mīklu sauc par kārtaino mīklu, un tās pagatavošana iesācējiem pavāriem var būt biedējoša daudzo darbību dēļ. Tikai pieredzējuši pavāri ir gatavi mēģināt to pagatavot paši, taču, tiklīdz izmēģināsiet, varēsiet palutināt savu ģimeni un draugus ar greznu ēdienu — īstu ķiršu strūdeli.

Tātad, lūk, vienkārša recepte mīklas pagatavošanai šim brīnišķīgajam ēdienam. Jums būs nepieciešams:

  • 125 g miltu (derēs parastie milti, ko izmanto maizes cepšanai);
  • šķipsniņu sāls;
  • 3 tējkarotes augu eļļas;
  • 50 ml silta ūdens.

Veiciet šīs darbības:

  1. Dziļā bļodā sajauciet miltus un sāli.
  2. Pievienojiet maisījumam augu eļļu un siltu ūdeni, nepārtraukti maisot.
  3. Maisījumam jābūt viendabīgam; ja to nevar samaisīt, pievienojiet nedaudz ūdens.
  4. Mīklu vislabāk mīcīt uz letes vai koka dēļa, līdz tā ir gluda. Šis process var ilgt apmēram 15–20 minūtes, un to var automatizēt, izmantojot virtuves kombainu vai maizes mašīnu.
  5. Iegūto gludo bumbu pārklāj ar siltu vāku un ļauj tai atpūsties.
  6. Galvenās grūtības ar kārtaino mīklu ir nepieciešamā biezuma sasniegšana. To panāk, rullējot un vienlaikus izstiepjot loksnes. Lai iegūtu norādījumus, skatiet gatavā ēdiena fotoattēlus tiešsaistē. Pieredzējuši pavāri panāk nepieciešamo plānumu ar lielu prasmi un virtuozitāti.

Un video ar teksta recepti skaidrības labad:

Kā redzat, recepte ir diezgan vienkārša, taču galvenais ir pagatavot pildījuma loksni neticami plānu. Vīnes pavāri iesaka mīklu izrullēt tik plānu, lai caur to varētu lasīt avīzi. Pareizo miltu izvēle ir ļoti svarīga veiksmīgai pagatavošanai. Izmantojiet tikai miltus, kas satur daudz glutēna. Ja nevēlaties tērēt laiku gatavošanai, varat iegādāties gatavu bezrauga kārtaino mīklu.

Kārtainās mīklas strūdeles gatavošana

Ķiršu strūdele 3

Šī recepte patiks tiem, kas vēlas pārsteigt savus mīļotos ar brīnišķīgu desertu, bet kuriem nav pietiekami daudz laika, lai pagatavotu gardu ēdienu.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • 500 g gatavas kārtainās mīklas;
  • iepakojums saldētu ķiršu bez kauliņiem (400 g) vai tāds pats daudzums svaigu ogu;
  • 100 g mandeļu;
  • 1 glāze cukura;
  • 1/2 glāzes rīvmaizes;
  • 100 g sviesta.

Ķiršu strūdele 4

Pati recepte izskatās šādi: darbību secība.

  1. Kārtas rūpīgi jāizrullē uz virsmas. Tās nebūs pārāk plānas, jo mīkla ir no kārtainās mīklas, tā nav stiepjama, bet tomēr šajā posmā centies pielietot maksimālu spiedienu.
  2. Ķiršiem vajadzētu atkausēt un šķidrumam vajadzētu notecēt.
  3. Apgrauzdējiet mandeles pannā, lai pastiprinātu to aromātu.
  4. Grauzdētos riekstus sasmalcina miltos un sajauc ar cukuru un rīvmaizi.
  5. Iegūto maisījumu vienmērīgā kārtā izklāj uz izrullētajām loksnēm.
  6. Virsū uzmanīgi kārto ķiršus.
  7. Sarullējiet rullīti.
  8. Liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos, lai ceptos 20-30 minūtes.

Lai pagatavotu mērci ruletei, būs nepieciešama atlikušā ķiršu sula un nedaudz cukura. Vāriet sukāžu sulu, līdz tā kļūst bieza. Pirms pasniegšanas pārlejiet ķiršu strūdeli ar šo mērci. Starp citu, izmantojiet šo mērces recepti, lai piešķirtu elegantu skābumu citiem ēdieniem.

Neaizmirstiet nofotografēt savu ideālo desertu. Un nākamreiz mēģiniet to pagatavot ar citu pildījumu. Šo rullīti varat pagatavot ar āboliem, bumbieriem, magoņu sēklām, rozīnēm, ogām vai jebkuru citu pildījumu, kas jums patīk.

Video recepte ķiršu strūdelim