Olbaltumvielu krējuma rullīši: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Krējuma tūbiņas – kūka, kas ikvienam pazīstama no bērnības. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot šo kārumu mājās, piedāvājot vienkāršu soli pa solim recepti ar fotogrāfijām un detalizētu katra soļa skaidrojumu.

Ar krēmu pildītas rullītes: klasiska soli pa solim recepte

Uzturvērtība uz porciju

440,0 kcal

Olbaltumvielas: 6,0 g
Tauki: 22,0 g
Ogļhidrāti: 56,0 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 1 stunda 20 minūtes
Laiks virtuvē: 1 stunda 20 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 12

Jūs varbūt nezināt, bet Austrija ir viena no populārākajiem desertiem PSRS dzimtene. Savā dzimtenē šīs ar krēmu pildītās rullītes sauc par Schillerlocken (tulkojumā "Šillera cirtas"), jo tās vizuāli atgādina blondās lokas dzejnieka populārajā portretā, ko joprojām var apskatīt muzejā Drēzdenē.

Krējuma tūbiņas mūsu valstī ieguva neticamu popularitāti ap 20. gadsimta 60.-80. gadiem.

Tradicionāli kūka tiek gatavota no kārtainās mīklas, lai gan mūsdienās var atrast arī receptes, izmantojot smilšu mīklu un pat rauga mīklu. Krēms tūbiņu pildīšanai Tas var būt ļoti daudzveidīgs. Visbiežāk tiek izmantoti saldie:

olbaltumvielas (klasiskā versija);
krēms;
biezpiens;
zefīrs;
krēmīgs;
oga utt.

Arī kārtainās mīklas izstrādājumus tūbiņu veidā bieži pilda ar putukrējumu vai vārītu iebiezinātu pienu.

Mēs jau iepriekš esam pagatavojuši saldumus. vafeļu rullīši ar pildījumu, tagad mēs iemācīsimies strādāt ar kārtaino mīklu.

Mājās pagatavot gardas un neticami skaistas kārtainās mīklas caurulītes ar bezē krēmu, tādas kā fotoattēlā, nemaz nav grūti. Vienīgais, kas nepieciešams, lai ceptu šīs tradicionālās, konusveida mīklas izstrādājumus, ir konusa formas veidne, kas mūsdienās joprojām ir lēti pieejama veikalos.

Soli pa solim recepte kārtainās mīklas caurulēm ar olbaltumvielu krēmu

Krēmīgas zemenes – vienkārša soli pa solim recepte mājās gatavotam krēmam

Sastāvdaļas

Porcijas

Sastāvdaļas kārtainajai mīklai:

Milti

250 G
Sviests

100 G
Skābais krējums

120 G
Olas dzeltenums

1 gab.
Sāls

1 šķipsna
Cepamais pulveris

1 tējkarote

Sastāvdaļas proteīna krēmam:

Ūdens

100 ml
Cukurs

200 G
Olu baltums

3 gab.

Sagatavošana

1. darbība

1. posms – pagatavot kārtaino mīklu.

Bļodā sajauc sausās sastāvdaļas: 250 gramus miltu + 1 tējkaroti cepamā pulvera + šķipsniņu sāls.

2. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 2. solis

Sausajām sastāvdaļām pievienojiet 100 gramus mīkstināta sviesta un berzējiet ar rokām, līdz veidojas drupačas.

3. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 3. solis

Rezultātā vajadzētu iegūt drupanu sviestainu drupaču masu, kā fotoattēlā.

4. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 4. solis

Pievienojiet 120 gramus jebkura tauku satura skābā krējuma un mīciet diezgan stingru mīklu.

5. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 5. solis

Gatavo mīklas bumbu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.

6. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 6. solis

Atdzesēto mīklu plāni izrullējiet ar rullīti.

7. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 7. solis

Sagrieziet mīklu plānās strēmelītēs.

8. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 8. solis

2. posms – mēs cepam tūbiņas.

Katru sloksni izrullējam formā, lai izveidotu skaistu tūbiņu.

No šī mīklas daudzuma var pagatavot 12 tūbiņas.

9. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 9. solis

Novietojiet visas šķēles uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepampapīru vai silikona paliktni. Apsmērējiet maizītes ar olu dzeltenumu, lai pēc cepšanas nodrošinātu skaistu zeltaini brūnu garoziņu.

10. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 10. solis

Ir nepieciešams cept caurules 15–20 minūtes temperatūrā 200 ℃.

11. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 11. solis

3. posms – gatavojam proteīna krēmu kārtainās mīklas tūbiņām.

Uzkarsē 100 ml ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno katliņam 200 gramus cukura un uzvāra cukura sīrupu.

12. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 12. solis

Sakuļ trīs olu baltumus, līdz veidojas biezas putas.

13. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 13. solis

Pievienojiet olbaltumvielām siltu (ne karstu) cukura sīrupu un turpiniet putot, līdz izveidojas pūkains, viendabīgs olbaltumvielu krēms.

14. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 14. solis

3. posms – mēs piepildām tūbiņas.

Ievietojiet konditorejas maisiņā olbaltumvielu krēmu kārtainās mīklas caurulītēm un piepildiet katru kārtainās mīklas caurulīti.

15. darbība

Soli pa solim recepte krēma pildītām tūbiņām - 15. solis

Skaisti novietojiet kūkas uz servēšanas šķīvja un apkaisiet ar pūdercukuru.

Mēs piedāvājam arī detalizētu soli pa solim recepti mīklas tūbiņām ar iebiezinātu pienu:

Vēl viena interesanta ideja, kas ieteikta šajā video, ir lieliski piemērota tiem, kam nav cepamās pannas rullīšu gatavošanai. Sekojot soli pa solim sniegtajai receptei, varat pagatavot gardas saldās rullītes no kārtainās mīklas ar neparastu ogu bezē krēma pildījumu: