Filo mīklas baklava: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām mājas lietošanai

Turpinot tēmu par austrumu saldumu gatavošanu mājās, piedāvājam vienkāršu soli pa solim recepti greznai baklavai, kas pagatavota no filo mīklas. Gan turku, gan grieķu baklava tiek gatavota no plānākajām mīklas loksnēm. Ēdienu var pagatavot ar dažādu veidu riekstiem, bet visgardākais ir ar valriekstiem vai pistācijām.

Filo mīklas baklava: soli pa solim recepte mājās gatavotai baklavai

Uzturvērtība uz porciju

351 kcal

Olbaltumvielas: 3,6 g
Tauki: 21,7 g
Ogļhidrāti: 35,4 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 1 stunda
Laiks virtuvē: 59 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 15

Filo mīklu gatavo bez olām un ar minimālu ūdens daudzumu (šo plāno, papīram līdzīgo mīklu dažreiz sauc par filo mīklu). Katra loksne nav biezāka par 1 mm, padarot filo baklavu īpaši gardu un maigu.

Lūdzu, ņemiet vērā! Filo mīkla nav kārtainā mīkla vai "rīspapīrs". Neskatoties uz dažām virspusējām līdzībām, šie trīs produkti ievērojami atšķiras gan pagatavošanas tehnoloģijā, gan pielietojumā.

Filo sieru, ko tradicionāli izmanto austrumu saldumu pagatavošanai Turcijā, Grieķijā un Balkānos, gatavo no atsevišķām, ārkārtīgi plānām loksnēm, kuras gatavošanas laikā parasti ieziež ar lielu daudzumu tauku, kā rezultātā veidojas daudzslāņu tekstūra.

Filo pagatavošana mājās ir diezgan darbietilpīgs uzdevums, tāpēc vienkāršākais veids ir izmantot veikalā nopērkamo mīklu. Diemžēl šāda veida mīkla nav pieejama visos lielveikalos, tāpēc tā būs jāmeklē. Taču rezultāts ir pūļu vērts, jo ēdiens noteikti patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem, un tajā ir nedaudz mazāk kaloriju nekā klasiskajā baklavā, kas gatavota no rauga mīklas.

Filo mīklas baklava ar medu un riekstiem

Baklava – vienkārša mājās gatavota filo mīklas recepte

Sastāvdaļas

Porcijas

Filo mīkla

400 G
Rieksti

400 G
Sviests

200 G
Medus

300 G
Cukurs

150 G
Ūdens

100 G

Sagatavošana

1. darbība

Soli pa solim baklavas recepte ar filo mīklu - 1. solis

Tradicionālā baklava, kas gatavota no filo mīklas, tiek gatavota ar dabīgu medu un riekstiem (mēs izmantosim valriekstus, tāpēc sāksim ar to sasmalcināšanu). Riekstus var vispirms viegli apgrauzdēt pannā vai cepeškrāsnī un noņemt ārējo miziņu. Tas baklavai piešķirs bagātīgāku, intensīvāku garšu.

Sasmalciniet 300 gramus riekstu blenderī līdz vidēja lieluma masai un atstājiet 100 gramus veselus – tie mums vēlāk būs nepieciešami baklavas dekorēšanai.

2. darbība

Soli pa solim recepte baklavai ar filo mīklu - 2

Sagrieziet sviestu gabaliņos un uzsildiet to mikroviļņu krāsnī, uz plīts vai jebkādā citā veidā.

3. darbība

Soli pa solim recepte baklavai ar filo mīklu -3

Atkausējiet filo mīklu dabiski un sagrieziet gabaliņos atbilstoši cepešpannas izmēram.

Ja, griežot veikalā nopērkamo mīklu, jums ir palikuši pāri gabaliņi, kas nenosedz visu cepšanas pannu, neuztraucieties; baklavas iekšējos slāņus var salocīt no gabaliņiem.

4. darbība

Soli pa solim recepte baklavai ar filo mīklu -4

Cepšanas pannā ieklāj 3–4 filo mīklas kārtas, katru kārtu bagātīgi apsmērējot ar izkausētu sviestu.

Ja vēlaties, starp riekstu kārtām varat izveidot vairāk mīklas slāņu.

5. darbība

Soli pa solim recepte baklavai ar filo mīklu -5

Novietojiet sasmalcinātu riekstu kārtu, kā parādīts fotoattēlā.

6. darbība

Soli pa solim recepte baklavai ar filo mīklu -6

Atkal mēs sākam izklāt mīklas slāņus, ieziežot tos ar sviestu.

Mīklu liek pārmaiņus 3-4 kārtās un riekstu kārtu.

7. darbība

Soli pa solim recepte baklavai ar filo mīklu -7

Visbeidzot, izklājiet pēdējos mīklas slāņus, ar nazi ielokot malu uz iekšu, un sagrieziet baklavu rombos.

8. darbība

Soli pa solim recepte baklavai ar filo mīklu -8

Izrotājiet katru dimantu ar pusi rieksta, kā parādīts fotoattēlā.

9. darbība

Soli pa solim recepte baklavai ar filo mīklu -9

Cepiet filo mīklas baklavu cepeškrāsnī 180°C temperatūrā apmēram 35–40 minūtes, izmantojot augšējo un apakšējo iestatījumu (bez konvekcijas).

10. darbība

Soli pa solim recepte baklavai ar filo mīklu -10

Katliņā sajauciet 300 gramus medus, 150 gramus cukura un 100 gramus ūdens. Maisiet un karsējiet uz lēnas uguns.

11. darbība

Soli pa solim recepte baklavai ar filo mīklu -11

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 5 minūtes.

12. darbība

Soli pa solim recepte baklavai ar filo mīklu -12

Baklavai bagātīgi pārlejiet karstu sīrupu un medu.

13. darbība

Soli pa solim recepte baklavai ar filo mīklu -13

Ļaujiet traukam atdzist 10–12 stundas un pēc tam sagrieziet porcijās.

Esam pārliecināti, ka šī vienkāršā, bet gardā baklavas versija kļūs par jūsu iecienītāko, jo ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri.

Turku baklava (sarullēta baklava), kas gatavota no filo mīklas, mūsdienās ir tikpat populāra, un jūs, iespējams, esat redzējuši tās fotoattēlus tiešsaistē. Iesakām uzzināt vairāk par to, kā pagatavot šo unikālo filo baklavu ar pistācijām un pagatavot to mājās, izpildot šajā video sniegtos soli pa solim sniegtos norādījumus: