Turku baklava: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Turku baklava (Baklava) ir austrumu saldums, kura izcelsme ir Turcijā un kuru tagad var baudīt Maskavā, Parīzē, Londonā vai jebkurā citā pasaules galvaspilsētā. Turklāt, izmantojot detalizētu soli pa solim recepti, tradicionālo turku baklavu var pagatavot pat mājās.

Turku baklava: soli pa solim recepte pagatavošanai mājās

Uzturvērtība uz porciju

424 kcal

Olbaltumvielas: 3,8 g
Tauki: 22,0 g
Ogļhidrāti: 52,7 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 1 stunda
Laiks virtuvē: 1 stunda
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 40

Baklava ir salds ēdiens, ko gatavo daudzās Austrumu valstīs. Protams, katrai valstij šim desertam ir sava unikālā nianse:

Turku baklava tiek gatavota no plānākās neraudzētās filo mīklas;
Grieķu - gatavoti no biezākas kārtainās mīklas ar pievienotām garšvielām;
Armēņu – gatavota no plānas mīklas ar garšvielām;
Azerbaidžāņu – uz rauga mīklas bāzes;
Irānas - piesūcināts ar rožūdeni;
Krimas – uz smilšu vai pūkainas rauga mīklas bāzes.

Visu veidu baklavas ir pieejamas sadaļā “Austrumu saldumi”, tāpēc varat izmēģināt katru no tiem un izvēlēties sev tīkamāko versiju — plānu vai pūkainu, ar valriekstiem vai pistācijām, ar dabīgo medu vai rožūdeni.

Mūsu vietnes lapās jau ir vienkārša klasiska recepte “Turku baklava"Tātad šodien mēs jums soli pa solim pastāstīsim, kā mājās pagatavot gardu pistāciju baklavu.

Parasti pistāciju turku baklava tiek cepta cepeškrāsnī un pasniegta mazos ruļļos, kā parādīts attēlā.

Lai pagatavotu autentisku turku baklavu, jums būs nepieciešama īpaša neraudzēta filo mīkla. To pagatavot pašam ir diezgan grūti, tāpēc vislabāk to iegādāties saldētu specializētā veikalā. Ja vietējā lielveikalā nevarat atrast pareizo mīklas veidu, varat izmantot klasisko baklavas recepti, izmantojot kārtaino mīklu, izrullējot to pēc iespējas plānāk.

Pašdarināta turku baklava ar pistācijām

Turku baklava ar pistācijām – vienkārša soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas

Porcijas

Filo mīkla

10 gab.
Pistācijas

300 G
Valrieksts

300 G
Sviests

180 G
Augu eļļa

90 G
Cukurs

500 G
Ūdens

300 ml
Kardamons

3 gab.
Kanēļa standziņas

1 gab.
Citrons

1 gab.

Sagatavošana

1. darbība

Sāksim gatavot turku pistāciju baklavu, sagatavojot riekstu pildījumu. Sasmalciniet 300 gramus cepeškrāsnī grauzdētu pistāciju blenderī, līdz veidojas smalkas drupačas. Ja vēlaties, varat atstāt lielākus gabaliņus; rezultāts būs tikpat gards.

2. darbība

Mēs arī sasmalcinām 300 gramus grauzdētu valriekstu.

Lūdzu, ņemiet vērā! Valriekstus malt īsos intervālos, pretējā gadījumā pastāv risks, ka beigās iegūsiet pastu, nevis riekstu drupačas.

Ja vēlaties iegūt maksimālu pistāciju garšu, ņemiet tikai 500–600 gramus pistāciju (bez valriekstiem).

3. darbība

Katliņā ar biezu dibenu sajauciet 180 gramus sviesta un 90 gramus augu eļļas. Novietojiet uz lielas uguns un karsējiet, līdz sviests izkūst (nevāriet).

4. darbība

Plāna neraudzēta mīkla ir jāatkausē dabiski, vienkārši ievietojot to ledusskapī uz dažām stundām.

5. darbība

Bagātīgi ieziež pirmo mīklas plāksni ar eļļu.

6. darbība

Pēc tam lapu bagātīgi apkaisa ar pistācijām.

7. darbība

Pārloki mīklas malu vienu vai divas reizes un sāc mīklu tīt apaļā strēmelītē ar diametru 1 cm.

8. darbība

Mīkla ir vaļīgi jāizrullē, lai vēlāk varētu noņemt strēmeli. Kad rullēšana ir pabeigta, mīklu no abām pusēm viegli piespiež, lai tā ietilptu cepšanas pannā, kurā tiks cepta baklava.

9. darbība

Atliek tikai noņemt koka sloksni un ievietot rullīti cepšanas traukā, kā parādīts fotoattēlā.

10. darbība

Mēs atkārtojam to pašu procedūru, tikai kā pildījumu izmantojam sasmalcinātus valriekstus.

11. darbība

Ja vēlaties, varat atsevišķi pagatavot maizītes ar pistācijām un valriekstiem vai sajaukt riekstu pildījumus. Jums vajadzētu iegūt 10 maizītes.

12. darbība

Pēc tam sagrieziet gabaliņus porcijās. Tie var būt garāki vai īsāki atkarībā no jūsu vēlmēm.

Turku baklava tiek cepta no filo mīklas. 30–40 minūtes 180 ℃ temperatūrā.

13. darbība

Kamēr baklava cepas, pagatavojiet sīrupu. Katliņā ar biezu dibenu sajauciet 500 gramus cukura un 300 ml ūdens.

14. darbība

Pievienojiet 3 kardamona sēklas, kanēļa standziņu un trešdaļu citrona. Uzkarsējiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes. Noņemiet no uguns un izmetiet visas aromatizētās sastāvdaļas.

15. darbība

Izņemiet gatavo baklavu no krāsns un nekavējoties pārlejiet to ar bagātīgu daudzumu karsta sīrupa.

16. darbība

Atliek tikai izrotāt mūsu neticami gardu desertu ar pistācijām, atdzesēt un pasniegt.

Gatavojot šo recepti mājās, ir svarīgi atcerēties, ka turku baklavai, kas gatavota no dabīgām sastāvdaļām, ir ievērojami īsāks glabāšanas laiks nekā veikalā nopērkamajām versijām. Šī mājās gatavotā austrumu deserta glabāšanas laiks bez atdzesēšanas (temperatūrā līdz 18°C un relatīvajā mitrumā līdz 75%) ir līdz divām nedēļām. Baklavas uzglabāšana ledusskapī nav ieteicama, jo zemā temperatūrā sīrups ātri kristalizēsies, mainot deserta garšu.

Pistāciju baklava tiek pasniegta auksta. Pats deserts ir tik skaists, ka tas izskatītos lieliski pat uz parasta šķīvja. Tomēr, ja iespējams, noteikti labāk ir skaisti izkārtot maizītes uz šķīvja vai paplātes, kā fotoattēlā.