Pašdarināta kārtainās mīklas baklava
Kārtainās mīklas baklava ir vienkāršāks un ātrāks veids, kā mājās pagatavot šo klasisko austrumu desertu. Tradicionālā turku baklava, tāpat kā grieķu vai persiešu receptes, tiek gatavota no visplānākās neraudzētās filo mīklas, ko ir grūti pagatavot mājās vai iegādāties veikalā. Tomēr daudzi mājas pavāri atzīmē, ka, izmantojot plāni izrullētu gatavu kārtaino mīklu, deserts kļūst ne mazāk garšīgs un pēc iespējas tuvāks oriģinālajai receptei.
- Olbaltumvielas: 8,3 g
- Tauki: 26,4 g
- Ogļhidrāti: 40,2 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 20
Mēs iepriekš esam apsprieduši, kā dažādas baklavas variācijas galvenokārt atšķiras mīklā un riekstos, ko izmanto to pagatavošanā:
- Turku – šī ir klasiska recepte, kas gatavota no filo mīklas (līdz 30 kārtām) ar pistācijām vai valriekstiem, kā arī dabīgo medu;
- Grieķu – recepte ir ļoti līdzīga turku receptei, bet mīkla ir nedaudz biezāka, tāpēc desertam ir mazāk slāņu; medum bieži pievieno citronu un kanēli;
- Azerbaidžāņu – pūkaina rauga mīkla ar mandelēm vai valriekstiem, medus sīrupā var būt safrāns;
- Armēņu – plāni izrullēta mīkla (var būt gan rauga, gan bez rauga), pievienojot riekstus un garšvielas (krustnagliņas, kanēli);
- Irāņu (persiešu) – smalkākā filo mīkla, rieksti un rožūdens mērcēšanai;
- Krimas – rauga vai smilšu mīkla, valrieksti ar pievienotām sezama sēklām un dabīgs medus.
Mūsu tīmekļa vietnē ir pieejamas receptes daudzu baklavas nacionālo versiju pagatavošanai mājās.
Šodien mēs jums pastāstīsim, kā ātri un vienkārši mājās pagatavot gardu, kraukšķīgu baklavu, izmantojot kārtaino mīklu, recepti, ko bieži dēvē par "slinko baklavu". Šo austrumu desertu var pagatavot gan no mājās gatavotas, gan veikalā pirktas kārtainās mīklas, kas ievērojami paātrina un vienkāršo visu pagatavošanas procesu.
Mūsu kārtainās mīklas baklavas recepte, ko varat viegli pagatavot mājās, satur parastos valriekstus. Izkausēta sviesta vietā mēs izmantosim olu baltumus, kas saputoti ar cukuru, lai pārklātu kārtas, kā rezultātā ēdiens būs vieglāks un gaisīgāks. Bet neuztraucieties, baklavai būs perfekta krēmīga garša, jo sviests jau ir iekļauts kārtainās mīklas receptē.
-
Kārtainā mīkla500 G
-
Valrieksti400 G
-
Olu baltumi4 gab.
-
Olu dzeltenumi2 gab.
-
Cukurs150 G
-
Vaniļas cukurs10 G
-
Medus100 G
-
Piens2 tējkarote
-
Kanēlis (malts)0,5 tējkarote
-
Sāls1 šķipsna
Sāksim mūsu soli pa solim recepti ar mīklas sagatavošanu. Tā kā baklavu gatavosim no veikalā pirktas kārtainās mīklas, tā ir jāizņem no iepakojuma un jāatkausē.
Atkausēto mīklu viegli izrullējiet, lai tā ietilptu cepšanas pannā, un nogrieziet liekās malas. Ar 500 gramiem vajadzētu sanākt trīs kārtas.
Vidējo kūkas kārtu liek uz cepamās plāts un cep cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā apmēram 15 minūtes.
Sasmalciniet valriekstus blenderī. Nemēģiniet maisījumu padarīt pārāk smalku vai pārāk viendabīgu. Patiesībā tas garšos labāk, ja valriekstu maisījumā būs dažāda lieluma gabaliņi, kā parādīts fotoattēlā.
Pievienojiet riekstiem nedaudz kanēļa (varat palielināt daudzumu vai pilnībā izlaist šo soli). Pēc vēlēšanās baklavai varat pievienot arī nedaudz krustnagliņu vai muskatrieksta. Garšvielas piešķirs īpašu aromātu un īpaši gardu austrumniecisku garšu.
Tālāk saputojiet olu baltumus.
Olu baltumiem pievienojiet šķipsniņu sāls un 10 g vaniļas cukura un saputojiet, līdz veidojas mīkstas putas. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet 150 g parastā granulētā cukura, turpinot kult, līdz veidojas stingras putas.
Pievienojiet baltumiem riekstus un garšvielas un labi samaisiet.
Cepamajā pannā uz cepamā papīra liek pirmo kārtainās mīklas kārtu un pārklāj ar riekstu bezē.
Virsū liek iepriekš cepto vidējo kūkas kārtu.
Ievietojiet pildījuma otro pusi un vienmērīgi sadaliet to pa kūkas virsmu.
Pārklāj ar neapstrādātas kārtainās mīklas virsējo kārtu un uzmanīgi ar lāpstiņu ieloki malas, kā parādīts fotoattēlā.
Sajauc divus olu dzeltenumus ar nelielu daudzumu piena (apmēram 2 tējkarotes) un samaisa.
Mīklas virsējo kārtu ieziež ar olu-piena maisījumu un sagriež mīklu gabaliņos.
Izņemiet gatavo baklavu no cepeškrāsns un sagrieziet to vēlreiz, lai katrs gabals būtu labāk iemērcēts medū.
Kamēr baklava vēl ir silta (bet ne pārāk karsta), bagātīgi pārlejiet to ar dabīgo medu un ļaujiet tai labi iemērkties.
Varat arī pagatavot austrumu desertu no kārtainās mīklas ar riekstiem medus sīrupā, izmantojot šajā videoklipā sniegto soli pa solim sniegto recepti:
- 10 stundas 20 minūtes
- 150 kcal
- 3368
- 3 stundas
- 443 kcal
- 224
- 30 minūtes
- 324 kcal
- 4543
- 1 stunda
- 424 kcal
- 303
- 10 stundas 20 minūtes
- 324 kcal
- 9423
- 1 stunda 20 minūtes
- 250 kcal
- 4597
- 7 stundas
- 210 kcal
- 250
- 1 stunda
- 351 kcal
- 327