Klasiskais Ziemassvētku pudiņš

Vispirms sagatavo pildījumu: sasmalcina žāvētos augļus, ievieto dziļā traukā un pārlej ar konjaku. Cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī vismaz 24 stundas.
Kad žāvētie augļi ir uzsūkuši visu spirtu, varam turpināt: pievienot apelsīna miziņu, tā sulu un rupji sarīvētu ābolu.

Mēs izmērām garšvielas un ērtības labad ievietojam tās vienā bļodā.

Garšvielas samaļ kafijas dzirnaviņās. Mēs neizmantojam piestu un piestu, jo mums ir nepieciešams ļoti smalks malums.

Sadaliet vecu rīvmaizi gabaliņos.

Un sasmalcina blenderī.

Sajauc sausās sastāvdaļas: rīvmaizi, miltus, cepamo pulveri un garšvielas.

Sakuļ olas ar putojamo slotiņu, līdz veidojas vieglas putas.

Iegūto maisījumu ielej žāvētajos augļos.

Žāvētiem augļiem pievienojam arī cukuru un sviestu, sarīvētu uz rupjas rīves.

Visu rūpīgi samaisiet.

Pakāpeniski pievienojiet žāvētajiem augļiem sagatavoto sauso sastāvdaļu maisījumu.

Ieziež cepšanas pannu ar sviestu un liek tajā sagatavoto pudiņa mīklu.

Cieši pārklājiet ar pergamentu.

Mēs to nostiprinām ar diviem folijas slāņiem un sasienam ar auklu.

Ielejiet ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu pannas malas.

Atstājiet tvaika vannā 6 stundas, periodiski pievienojot ūdeni.

Ļaujiet pudiņam atdzist pannā istabas temperatūrā, pēc tam pārvietojiet to uz vēsu vietu. Ļaujiet desertam nogatavoties 1–3 nedēļas.

Pirms pasniegšanas pudiņu vismaz uz stundu atkal ievieto ūdens peldē, pēc tam apgāž uz šķīvja, pārlej ar rumu un aizdedzina.