Kārtainās mīklas krēms: 7 gardas mājās gatavotas receptes

Kārtainās mīklas rullīši, pildīti ar gaisīgu krēmu, ir gardums, garša, kas ikvienam pazīstama kopš bērnības. Šis smalkais deserts ar kraukšķīgu apvalku un mīkstu vidu noteikti atstās iespaidu. Šo rullīšu garša ir tieši atkarīga no izvēlētā pildījuma.

Šajā kolekcijā esmu apkopojis labākās krēma receptes kārtainajai mīklai. Visas tās ir gaisīgas, stabilas un izturīgas. Katrs krēms piešķir konditorejas izstrādājumiem unikālu garšu, aromātu un tekstūru. Eksperimentējiet ar pildījumiem un pārsteidziet savus viesus un mīļotos.

Krēms kārtainās mīklas caurulēm

Šo stabilā krēma recepti ir viegli pagatavot mājās. Tas ir neticami maigs, viegls un stabils. Vaniļas krēms pārvērš šos kārtainās mīklas izstrādājumus par izsmalcinātu desertu. Šis gardums būs gan svētku galdam, gan mājīgai ģimenes tējas ballītei.

Sastāvdaļas

• Olu dzeltenumi - 5 gab.
• Cukurs - 200 g
• Ciete - 90 g
• Piens - 500 ml
• Vaniļas cukurs - 8 g
• Skābais krējums 30% - 200 g

Gatavošanas laiks2 stundas

Porcijas1 (16–18 tūbiņu piepildīšanai)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Katliņā ar biezu dibenu ievietojiet cukuru un olu dzeltenumus.

2. darbība

Pievienojiet vaniļas cukuru, cieti un pienu.

3. darbība

Saputojiet sastāvdaļas līdz gludai masai. Pēc tam novietojiet pannu uz lēnas uguns.

4. darbība

Vāriet olu-piena maisījumu, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē.

5. darbība

Pārklājiet sagatavoto krēma pamatni ar pārtikas plēvi saskarē un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 20-30 minūtēm.

6. darbība

Atdzesētajai krēma pamatnei pievienojiet skābo krējumu.

7. darbība

Maisījumu labi sakuļ, līdz tas ir gluds un viendabīgs.

8. darbība

Maigais, stabilais un ļoti aromātiskais krēms ir gatavs. Piepildiet ar to kārtainās mīklas caurulītes.

Sviesta krēms kārtainās mīklas caurulēm

Vēlos padalīties ar vēl vienu brīnišķīgu recepti pildījumam kārtainajām mīklas rullītēm. Krēmīgais krēms sanāk neticami maigs, gluds un spīdīgs. Tas piešķir kraukšķīgajām rullītēm unikālu krēmīgas vaniļas garšu, kas atgādina saldējumu. Neviens nespēs pretoties šim desertam.

Sastāvdaļas

• Sviests - 150 g
• Krējums 33-35% - 400 ml
• Ciete - 40 g
• Olas C1 - 2 gab.
• Cukurs - 120 g
• Vanilīns - 2 g

Gatavošanas laiks2 stundas

Porcijas1 (20–23 tūbiņu piepildīšanai)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Salauž olas katliņā, pievieno cukuru, vaniļu un cieti.

2. darbība

Sajauciet šīs sastāvdaļas ar putojamo slotiņu līdz gludai masai.

3. darbība

Iegūtajā maisījumā ielej krējumu un rūpīgi samaisa līdz gludai masai. Novietojiet katliņu uz lēnas uguns.

4. darbība

Krējuma pamatni vāriet, līdz tā sabiezē, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.

5. darbība

Karsto krējuma maisījumu ielej stikla bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

6. darbība

Ievietojiet mīksto sviestu atsevišķā bļodā un sakuļiet ar mikseri, līdz tas kļūst gaišs un veido mīkstas virsotnes.

7. darbība

Atdzesēto krēma maisījumu nelielās porcijās pievieno sviestam, rūpīgi saputojot līdz gludai masai.

8. darbība

Maigais sviesta krēms ir gatavs tālākai lietošanai. Varat sākt pildīt kārtainās mīklas tūbiņas.

Kārtainās mīklas caurulīšu pildījums ar iebiezinātu pienu

Šī ir vienkārša recepte diezgan neparastam pildījumam kārtainās mīklas rullīšiem. Biezpiena krēms ar vārītu iebiezināto pienu lieliski sader ar kraukšķīgiem dabīgiem pildījumiem. Tas ir mēreni salds, ar maigu krēmīgu garšu un vieglu vaniļas aromātu.

Sastāvdaļas

• Biezpiens 9% - 200 g
• Cukurs - 50 g
• Vanilīns - 2 g
• Iebiezināts piens - 4 ēdamkarotes.
• Sviests - 90 g
• Citronskābe - 1 šķipsniņa

Gatavošanas laiks30–40 minūtes

Porcijas1 (10–12 tūbiņu piepildīšanai)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Biezpienu berzējiet caur sietu.

2. darbība

Biezpienam pievienojiet cukuru un vaniļu un rūpīgi saputojiet maisījumu ar blenderi līdz gludai masai.

3. darbība

Ievietojiet mīkstu sviestu miksera bļodā vai dziļā bļodā un sakuļiet, līdz tas kļūst gaisīgs un balts.

4. darbība

Pievienojiet sviestam iebiezināto pienu un saputojiet līdz gludai masai.

5. darbība

Apvienojiet sviesta maisījumu ar biezpiena maisījumu un labi samaisiet.

6. darbība

Pievienojiet šķipsniņu citronskābes un sakuļiet krējumu ar mikseri līdz gludai masai.

7. darbība

Gardais biezpiena krēms ar iebiezināto pienu ir gatavs. Tagad varam sākt pildīt tūbiņas.

Olbaltumvielu krēms ar pūdercukuru un vaniļu

Šis sniegbaltais bezē krēms ar pūdercukuru un vaniļu kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem. Tas ir neticami maigs un viegls, gluži kā mākonis. Šis pildījums lieliski sader ar drupanu kārtaino mīklu, piešķirot tai vieglumu, gaisīgumu un izsmalcinātu garšu.

Sastāvdaļas

• Pūdercukurs - 150 g
• Olu baltumi - 3 gab.
• Vanilīns - 1-2 g

Gatavošanas laiks30–40 minūtes

Porcijas1 (16–18 tūbiņu piepildīšanai)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ielejiet atdzesētos olu baltumus bļodā. Pievienojiet vaniļu un pūdercukuru.

2. darbība

Sajauc sastāvdaļas un iegūto maisījumu viegli sakuļ ar mikseri apmēram minūti.

3. darbība

Novietojiet bļodu ūdens vannā.

4. darbība

Vāriet olbaltumvielu maisījumu, nepārtraukti maisot, 10–15 minūtes.

5. darbība

Kad maisījums ir kļuvis blīvs, pūkains un stabils, izņemiet bļodu no ūdens vannas un sakuļiet krējumu vēl vienu minūti.

6. darbība

Vieglais, gaisīgais un ļoti stabilais proteīna krēms ir gatavs. Varat nekavējoties sākt pildīt kārtainās mīklas tūbiņas.

Olbaltumvielu-kūku krēms kā PSRS

Šī ir recepte tam pašam krēmam, kura garšu mēs visi pazinām kopš bērnības. Tas ir viegls un pūkains, tomēr blīvs un pietiekami stabils, lai perfekti saglabātu savu formu. Šis proteīna-vanilīna krēms ir lieliski piemērots kārtainās mīklas pildīšanai un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Sastāvdaļas

• Olu baltumi - 2 gab. (75 g)
• Cukurs - 150 g
• Ūdens (karsts) - 50 ml
• Citronskābe - 1 šķipsniņa
• Sāls - 1 šķipsniņa

Gatavošanas laiks1 stunda

Porcijas1 (16–18 tūbiņu piepildīšanai)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Katliņā ieber cukuru, pievieno karstu ūdeni un labi samaisa.

3. darbība

Kad cukurs ir izšķīdis, novietojiet katliņu uz uguns. Kad sīrups vārās, pievienojiet šķipsniņu citronskābes, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 5–8 minūtes.

4. darbība

Tikmēr olu baltumus ielej miksera bļodā, pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ ar mikseri, līdz veidojas mīkstas putas.

5. darbība

Kad cukura sīrups sasniedz 120 grādus pēc Celsija, noņemiet to no uguns. Ja jums nav termometra, piliniet sīrupa pilienu šķīvī vai krūzē ar aukstu ūdeni. Iegūtajai karameļu bumbai jābūt diezgan blīvai un stingrai.

6. darbība

Nepārstājot putot olu baltumus, plānā strūklā ielejiet tajos karsto sīrupu.

7. darbība

Saputojiet krējumu, līdz tas veido stingras putas, un atdzesējiet.

8. darbība

Gaisīgais, olu baltuma krēms, gluži kā PSRS laikos, ir gatavs. Varam ar to piepildīt tūbiņas un pasniegt tās ar tēju.

Ļoti vienkāršs proteīna krēms, kas pagatavots no 3 sastāvdaļām

Dalos ar vēl vienu grezna bezē krēma pildījuma recepti kārtainās mīklas rullīšiem. Tam nepieciešamas tikai trīs vienkāršas sastāvdaļas, kuras vienmēr var atrast jūsu virtuvē. Šis pildījums lieliski izceļ kārtainās mīklas unikālo tekstūru un piešķir dabiskajai tekstūrai neticamu maigumu.

Sastāvdaļas

• Olu baltumi - 3 gab.
• Cukurs - 120 g
• Sviests - 170 g
• Piedevas, garšas - pēc izvēles

Gatavošanas laiks30–40 minūtes

Porcijas1 (18–20 tūbiņu piepildīšanai)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Ielejiet atdzesētos olu baltumus dziļā bļodā, pievienojiet cukuru un sāciet putot ar mikseri.

3. darbība

Novietojiet bļodu virs dubultkatla un, nepārtraukti putojot, vāriet olu baltumus, līdz tie veido stingras, pūkainas putas. Pēc tam noņemiet bļodu no katla.

4. darbība

Pārlejiet maisījumu virtuves kombaina bļodā vai citā dziļā traukā un sāciet putot baltumus, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

5. darbība

Nepārtraukti putojot olu baltumus, pakāpeniski pievienojiet mīkstinātu sviestu. Ir svarīgi, lai olu baltumi un sviests būtu aptuveni vienādā temperatūrā, lai novērstu krējuma atdalīšanos. Šajā posmā varat pievienot arī aromatizētāju (pēc savas gaumes).

6. darbība

Maigs, gluds un ļoti stabils proteīna-sviesta krēms, kas pagatavots no 3 sastāvdaļām, ir gatavs tālākai lietošanai.