Ganache kūkas kārtām un makaronu pildījumiem – TOP 5 mājās gatavotas receptes

Ganache ir slavens franču krēms ar plašu pielietojumu klāstu. To izmanto kūku kārtu klāšanai, tartu izlīdzināšanai un dekorēšanai, konditorejas izstrādājumu un konfekšu pildīšanai, kā arī dažādu desertu pagatavošanai. Un tam ir labs iemesls. Tam ir patīkama krēmīga šokolādes garša, gluda tekstūra un tas lieliski saglabā savu formu.

Kūkas kārtām un makaronu pildījumiem paredzētajai ganache receptei jābūt gaisīgākai un mazāk blīvai nekā glazūrai vai dekorācijām. Šajā krājumā esmu apkopojis labākās šāda veida ganache receptes. Ir variācijas ar putukrējumu un neputotu krējumu, ar balto un tumšo šokolādi, kā arī ar kafiju un ogu biezeni. Katra mājsaimniece noteikti atradīs perfekto ganache savam desertam.

Krējuma ganache kūkas pildījumam

Piedāvāju jums recepti gardai un aromātiskai ganache kūkas pildījumam. Tā ir pagatavota no bieza krējuma un sanāk neticami mīksta un gaisīga. Krēmam ir maiga kafijas nots, kas jebkuram desertam piešķirs izsmalcinātību.

Sastāvdaļas

• Tumšā šokolāde 40% - 400 g
• Krējums 33-35% - 600 g
• Šķīstošā kafija - 2 tējk.

Gatavošanas laiks: 30–35 minūtes

Porcijas: 1 (kūkai ar 4 kārtām un 16 cm diametru)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas. Pievienojiet krējumam kafiju un uzvāriet.

2. darbība

Pārlejiet šokolādi ar karstu krējumu.

3. darbība

Ļaujiet iegūtajam maisījumam nedaudz nostāvēties, lai šokolāde izšķīstu.

4. darbība

Izmantojot blenderi, sakuļ šokolādes-krējuma maisījumu līdz gludai masai.

5. darbība

Iegūto masu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 3 stundām.

6. darbība

Izņemiet šokolādes masu no ledusskapja un sakuļiet to ar mikseri, līdz tā kļūst gaisīga un gaišas krāsas.

7. darbība

Gatavo ganašu ievieto konditorejas maisiņā un saliek kūku.

Saputota ganache makaroniem

Saputota šokolādes ganache ir ideāls pildījums makarūniem. Šis krēms vienmēr sanāk neticami gaisīgs, stabils un garšīgs. Tam piemīt izsmalcināts šokolādes aromāts, kas neatstās vienaldzīgu nevienu. Saputotas šokolādes ganache recepte makarūniem ir ļoti vienkārša. Pat iesācējs ar to var tikt galā.

Sastāvdaļas

• Tumšā šokolāde - 150 g
• Krējums 33-35% - 225 g

Gatavošanas laiks: 30–35 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ievietojiet šokolādi dziļā bļodā un pārlejiet ar krējumu.

2. darbība

Šokolādi un krējumu īsos vilcienos uzsildiet mikroviļņu krāsnī, katru reizi rūpīgi apmaisot.

3. darbība

Kad šokolāde ir pilnībā izkususi, maisījumu sablendē līdz viendabīgai masai.

4. darbība

Pārklājiet šokolādes masu ar pārtikas plēvi saskarē un ievietojiet ledusskapī uz 4-5 stundām.

5. darbība

Izņemiet atdzesēto ganache no ledusskapja un sakuļiet ar mikseri līdz gaisīgai masai.

6. darbība

Gaisīgā šokolādes ganache ir gatava. Varam ar to pildīt makarūnus.

Baltās šokolādes ganache makaroniem

Šī daudzpusīgā, ļoti delikātās baltās šokolādes ganache recepte ir lieliski piemērota franču makarūnu pildīšanai. Katru reizi varat pievienot jebkuru ogu vai augļu biezeni, lai radītu jaunu, unikālu garšu. Izmēģiniet makarūnu pagatavošanu ar šo grezno pildījumu. Jūs noteikti būsiet sajūsmā par rezultātu.

Sastāvdaļas

• Krēms 33-35% - 50 ml
• Baltā šokolāde - 130 g
• Saldētas avenes - 100 g

Gatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Atkausējiet avenes, nokāsiet un izberzējiet caur sietu.

3. darbība

Pievienojiet krējumu baltajai šokolādei un karsējiet mikroviļņu krāsnī 10 sekunžu intervālos, pēc katras reizes izņemot un labi apmaisot. Šokolādei vajadzētu pilnībā izkust.

4. darbība

Pievienojiet šokolādes maisījumam aveņu biezeni un kārtīgi samaisiet.

5. darbība

Gatavo ganache ielej konditorejas maisiņā un uz vairākām stundām ievieto ledusskapī, lai tas stabilizētos.

6. darbība

Izņemiet atdzesēto ganache no ledusskapja un piepildiet ar to makaronus.

Video — divas krējuma ganache variācijas: saputota un nesaputota

Ganāšu var pagatavot daudzos veidos. Lai izlīdzinātu un dekorētu, nepieciešams ļoti blīvs un stabils krēms, savukārt pildījumam un slāņošanai nepieciešams mīksts un gaisīgs. Tātad, kā panākt pareizo ganašas konsistenci? Atbildi var atrast šajā brīnišķīgajā šai tēmai veltītajā video.

Video veidotājs demonstrē krēma ganache pagatavošanas procesu, izmantojot divas metodes: balto, tumšo un piena šokolādi. Konditors detalizēti izskaidro atšķirības starp krēmiem un sniedz padomus par to lietošanu. Pēc šī video noskatīšanās jūs sapratīsiet dažādos ganache veidus, uzzināsiet, kā katru no tiem pagatavot un kā tos lietot.