Kāpēc kūka jāizlīdzina pēc salikšanas? Daudzi mājas pavāri uzdod šo jautājumu, un es centīšos uz to atbildēt. Izlīdzināšana ir viens no svarīgākajiem soļiem kūkas gatavošanas procesā. Šī procedūra ļauj piešķirt desertam skaistu tekstūru un izlabot visus trūkumus, kas radušies salikšanas laikā. Kad kūkas virsma ir pareizi izlīdzināta, tā ir gatava jebkādai dekorēšanai.

Šajā kolekcijā esmu apkopojis labākās glazūru receptes, kas ir ideāli piemērotas kūku virsmas izlīdzināšanai. Visas tās ir blīvas, stabilas un izturīgas pret ārējiem faktoriem. Ar tām jūsu kūkas vienmēr izskatīsies nevainojami un būs prieks uz svētku galda.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Krēms biskvītu izlīdzināšanai, kas nekūst.

Šī ir diezgan vienkārša biskvīta glazūras recepte. Tā ir ļoti stabila un izturīga pret temperatūras svārstībām. Ar šo glazūru jūsu kūka saglabās savu formu un izskatīsies grezni pat karstā laikā. Uz tās var uzklāt fondantu, šokolādi, karameli vai pielīmēt vafeļu attēlus un aplikācijas.
Uzturvērtība uz porciju
268,8 kcal
  • Olbaltumvielas: 4 g
  • Tauki: 16,6 g
  • Ogļhidrāti: 27,3 g
*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu
  • Kopējais laiks:
  • Sarežģītība:
    To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
  • Porciju skaits: 1

Sastāvdaļas

Porcijas
  • Baltās šokolādes glazūra
    400 G
  • Skābais krējums 20%
    150 G
  • Sviests
    300 G
  • Želatīns
    1 tējkarote
  • Ūdens
    2 tējkarote
  • Vaniļas cukurs
    15 G

Sagatavošana

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Želatīnu pārlej ar ūdeni un ļauj uzbriest.

3. darbība

Ielejiet skābo krējumu dziļā bļodā un pievienojiet vaniļas cukuru.

4. darbība

Ievietojiet bļodu ar skābo krējumu ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, karsējiet, līdz vaniļas cukurs ir pilnībā izšķīdis.

5. darbība

Karstajam skābajam krējumam pievienojiet šokolādes glazūru vai šokolādes gabaliņus.

6. darbība

Mēs glabājam maisījumu ūdens vannā, nepārtraukti maisot...

7. darbība

Līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.

8. darbība

Kad maisījums ir kļuvis viendabīgs, izņemiet to no ūdens vannas, pievienojiet uzbriedinātu želatīnu un labi samaisiet.

9. darbība

Pievienojiet mīkstu sviestu.

10. darbība

Viegli samaisiet maisījumu ar lāpstiņu.

11. darbība

Sakuļ krējumu ar mikseri līdz gludai masai.

12. darbība

Tad mēs to ievietojam ledusskapī uz 20-30 minūtēm, lai tas stabilizētos.

13. darbība

Izņemiet atdzesēto krējumu no ledusskapja un sakuļiet ar mikseri...

14. darbība

Līdz veidojas gludas un stabilas virsotnes.

15. darbība

Pūkains un ļoti stabils krēms ir gatavs.

16. darbība

Varam sākt izlīdzināt kūku.

Sviesta krējuma siera glazūra kūkas izlīdzināšanai

Meklējat perfektu glazūru savai kūkai? Tad jums patiks šī recepte. Šī gludā un stabilā sviesta krēma glazūra ir ideāli piemērota kārtu veidošanai, izlīdzināšanai un kūkas dekorēšanai. To var pagatavot pat visnepieredzējušākais konditors.

Sastāvdaļas

  • Sviests - 100 g
  • Pūdercukurs - 90 g
  • Krējuma siers - 300 g

Gatavošanas laiks20–30 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ievietojiet mīkstu sviestu dziļā bļodā.

Recepte — krēmsiera glazūra kūkas slāņošanai — 1. solis

2. darbība

Pievienojiet tam pūdercukuru.

Recepte — krēmsiera glazūra kūkas slāņošanai — 2. solis

3. darbība

Sakuļ sviestu un pūdercukuru ar mikseri, līdz veidojas baltas un stingras putas.

Recepte — krēmsiera glazūra kūkas slāņošanai — 3.–1. solis
Recepte — krēmsiera glazūra kūkas slāņošanai — 3.–2. solis

4. darbība

Sviesta maisījumam pievienojiet labi atdzesētu krējuma sieru.

Recepte — krēmsiera glazūra kūkas slāņošanai — 4. solis

5. darbība

Viegli maisiet maisījumu ar mazu ātrumu, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sajaucušās. Kad maisījums ir viendabīgs, pārtrauciet maisīšanu.

Recepte — krēmsiera glazūra kūkas slāņošanai — 5. solis

6. darbība

Apbrīnojamā, ļoti mīkstā un gardā krēmsiera glazūra ir gatava. Varat sākt montēt un dekorēt kūku.

Recepte — krēmsiera glazūra kūkas slāņošanai — 6.–1. solis
Recepte — krēmsiera glazūra kūkas slāņošanai — 6.–2. solis

Krējuma siera glazūra kūkas izlīdzināšanai

Šī recepte maigai, bet ļoti stabilai glazūrai ir ideāli piemērota kūku dekorēšanai. Tai nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas. Krēmsiera glazūra, kas pagatavota no mīksta krēmsiera un trekna krējuma, ir viegla, spīdīga un stabila.

Sastāvdaļas

  • Biezpiena siers - 600 g
  • Pūdercukurs - 200 g
  • Krējums 33-35% - 150 ml

Gatavošanas laiks20–30 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

Recepte — krēmsiera glazūra kūkas dekorēšanai — 1. solis

2. darbība

Ievietojiet atdzesēto krēmsieru miksera bļodā un kārtīgi saputojiet, lai neveidotos kunkuļi.

Recepte — krēmsiera glazūra kūkas dekorēšanai — 2. solis

3. darbība

Nepārtraucot putošanu, pakāpeniski nelielās porcijās sieram pievienojiet pūdercukuru.

Recepte — krēmsiera glazūra kūkas dekorēšanai — 3. solis

4. darbība

Turpinot kult siera maisījumu, ielej atdzesētu krējumu.

Recepte — krēmsiera glazūra kūkas dekorēšanai — 4. solis

5. darbība

Saputojiet krējumu 2 minūtes, līdz tas kļūst gaisīgs, gluds un gaisīgs.

Recepte — krēmsiera glazūra kūkas dekorēšanai — 5. solis

6. darbība

Vieglā krēmsiera glazūra, kas pagatavota no krēmsiera un putukrējuma, ir gatava. Tagad varam sākt dekorēt kūku.

Recepte — krēmsiera glazūra kūkas dekorēšanai — 6. solis

Betona efekta ganache kūkai

Šī neticami izturīgā glazūra kļūs par jūsu iecienītāko. To bieži sauc par dzelzsbetonu, un ar to ir grūti nepiekrist. Šī glazūra ir ideāli piemērota kūku izlīdzināšanai, dažādu tekstūru veidošanai un akvareļu tehniku ​​izmantošanai. Iegūtais pārklājums ir ļoti blīvs, izturīgs pret temperatūras svārstībām un transportēšanas laikā nenotek un nezaudē savu formu.

Sastāvdaļas

  • Baltā šokolāde - 160 g
  • Baltās šokolādes glazūra - 140 g
  • Sviests - 180 g

Gatavošanas laiks: 45–50 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

Recepte — betona efekta ganache kūkas virskārta — 1. solis

2. darbība

Izkausējiet šokolādi un glazūru ūdens peldē, nepārtraukti maisot.

Recepte — betona efekta ganache kūkas virskārta — 2. solis

3. darbība

Izņemiet šokolādes masu no ūdens vannas un atdzesējiet līdz 40 grādu temperatūrai.

Recepte — betona efekta ganache kūkas virskārta — 3.–1. solis
Recepte — betona efekta ganache kūkas virskārta — 3.–2. solis

4. darbība

Pievienojiet šokolādei mīkstu sviestu.

Recepte — betona efekta ganache kūkas virskārta — 4. solis

5. darbība

Maisījumu samaisa līdz gludai masai un ievieto ledusskapī uz 15 minūtēm.

Recepte — betona efekta ganache kūkas virskārta — 5. solis

6. darbība

Izņemiet ganache no ledusskapja. Saputojiet to ar mikseri, līdz tā kļūst viegla un gaisīga.

Recepte — betona efekta ganache kūkas virskārta — 6.–1. solis
Recepte — betona efekta ganache kūkas virskārta — 6.–2. solis

7. darbība

Biezā un izturīgā ganache ir gatava. Varam sākt izlīdzināt un dekorēt kūku.

Recepte — betona efekta ganache kūkas virskārta — 7.–1. solis
Recepte — betona efekta ganache kūkas virskārta — 7.–2. solis

Biezs krējums ar maskarpones sieru

Šī bieza un stabila maskarpones krēma recepte ir lieliski piemērota kūku izlīdzināšanai un dekorēšanai. Tā ir pagatavota uz baltās šokolādes ganache pamatnes, kas nodrošina, ka tā lieliski saglabā savu formu. Krēmam ir maiga, krēmīga garša un patīkams aromāts.

Sastāvdaļas

  • Maskarpones siers - 400 g
  • Krējums 33-35% - 300 ml
  • Baltā šokolāde (rīvēta) - 170 g

Gatavošanas laiks: 40–50 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 1. solis

2. darbība

Katliņā ielej krējumu, uzliek uz uguns un uzvāra.

Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 2. solis

3. darbība

Karstā krējumā ielejiet rīvētu šokolādi.

Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 3. solis

4. darbība

Viegli maisiet maisījumu, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.

Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 4. solis

5. darbība

Ielejiet karsto ganašu augstā traukā un blendējiet 2–3 minūtes.

Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 5.–1. solis
Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 5.–2. darbība

6. darbība

Pārklājiet ganache ar pārtikas plēvi un vispirms ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā, pēc tam uz vairākām stundām ievietojiet ledusskapī.

Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 6. solis

7. darbība

Ievietojiet maskarpones sieru dziļā bļodā un viegli sakuļiet ar mikseri nelielā ātrumā.

Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 7.–1. solis
Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 7.–2. solis

8. darbība

Atdzesēto ganašu pievieno maskarponei divos posmos.

Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 8. solis

9. darbība

Saputojiet krējumu vidējā ātrumā ar mikseri, līdz masa ir gluda un gaisīga.

Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 9.–1. solis
Recepte — bieza maskarpones glazūra kūkas virskārtai — 9.–2. solis

10. darbība

Vieglais, gaisīgais un ļoti stabilais krēms ir gatavs. Varam sākt dekorēt kūku.

Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 10.–1. darbība
Recepte — bieza maskarpones kūkas glazūra — 10.–2. solis

Krēmīgs krēms ar pārsteidzošu maigu garšu

Piedāvāju jums recepti maigai, gardai un ļoti stabilai krēmīgai glazūrai. Tā lieliski saglabā savu formu, padarot to ideāli piemērotu dažādu kūku izlīdzināšanai. Šo glazūru var izmantot fondantam, trafaretiem un vafeļu dizainam.

Sastāvdaļas

  • Krējums 33-35% - 300 g
  • Baltā šokolāde - 300 g
  • Sviests 82,5% - 150 g

Gatavošanas laiks: 45–50 minūtes

Porcijas: 1 (kūkas izlīdzināšanai ar diametru 20 cm, augstumu 10-11 cm)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ielejiet krējumu dziļā traukā, uzlieciet uz lēnas uguns un uzvāriet, bet nevāriet.

Recepte — krēmīgs sviesta krēms ar satriecošu, maigu garšu — 1. solis

2. darbība

Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.

Recepte — krēmīgs sviesta krēms ar satriecošu, maigu garšu — 2.–1. solis
Recepte — krēmīgs sviesta krēms ar satriecoši maigu garšu — 2.–2. solis

3. darbība

Ielejiet karsto krējumu šokolādē un atstājiet uz dažām minūtēm, lai tā nedaudz izkustu.

Recepte — krēmīgs sviesta krēms ar satriecoši maigu garšu — 3. solis

4. darbība

Sablendējiet šokolādes un krējuma maisījumu līdz gludai masai. Šajā posmā, ja vēlaties, varat pievienot pārtikas krāsvielu.

Recepte — krēmīgs sviesta krēms ar satriecošu, maigu garšu — 4.–1. solis
Recepte — krēmīgs sviesta krēms ar satriecoši maigu garšu — 4.–2. solis

5. darbība

Ielejiet izkausēto sviestu miksera bļodā un pievienojiet tam šokolādes-krējuma maisījumu.

Recepte — krēmīgs sviesta krēms ar satriecoši maigu garšu — 5. solis

6. darbība

Saputojiet iegūto maisījumu ar mikseri, līdz masa ir bieza un gluda. Pēc tam ievietojiet krēmu ledusskapī uz 15–20 minūtēm, lai tas stabilizētos.

Recepte — krēmīgs sviesta krēms ar satriecošu, maigu garšu — 6.–1. solis
Recepte — krēmīgs sviesta krēms ar satriecoši maigu garšu — 6.–2. solis

7. darbība

Biezā, krēmīgā glazūra ir gatava. Sāksim izlīdzināt kūku.

Recepte — krēmīgs sviesta krēms ar satriecošu, maigu garšu — 7.–1. solis
Recepte — krēmīgs sviesta krēms ar satriecoši maigu garšu — 7.–2. solis

Stabils biezpiena krēms

Šis gardais biezpiena krēms kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem. Tam ir diezgan blīva tekstūra un tas lieliski saglabā savu formu, padarot to ideāli piemērotu kūku glazūrai. To var viegli iekrāsot jebkurā krāsā, izmantojot želejveida pārtikas krāsvielu.

Sastāvdaļas

  • Biezpiens - 300 g
  • Iebiezināts piens - 80 g
  • Sviests 82,5% - 300 g
  • Pūdercukurs - 100 g

Gatavošanas laiks: 35–45 minūtes

Porcijas: 1 (kūkas izlīdzināšanai ar diametru 18 cm, augstumu 12-13 cm)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Recepte — biezpiena krēms — 1. solis

2. darbība

Sablendējiet biezpienu, līdz masa ir gluda un krēmīga. Ja jums nav blendera, biezpienu varat izkāst caur sietu.

Recepte — biezpiena krēms — 2.–1. solis
Recepte — biezpiena krēms — 2.–2. solis

3. darbība

Biezpiena masā ielej iebiezināto pienu.

Recepte — biezpiena krēms — 3. solis

4. darbība

Sajauciet sastāvdaļas, izmantojot mikseri.

Recepte — biezpiena krēms — 4.–1. solis
Recepte — biezpiena krēms — 4.–2. solis

5. darbība

Atsevišķā bļodā sajauciet mīkstu sviestu un izsijātu pūdercukuru un visu rūpīgi samaisiet.

Recepte — biezpiena krēms — 5.–1. solis
Recepte — biezpiena krēms — 5.–2. solis

6. darbība

Sakuļ sviestu un pūdercukuru ar mikseri, līdz masa ir gaisīga un balta.

Recepte — biezpiena krēms — 6.–1. solis
Recepte — biezpiena krēms — 6.–2. solis

7. darbība

Sāciet putot biezpiena maisījumu un nelielās porcijās pievienojiet sviesta maisījumu. Turpiniet putot, līdz krēms ir viendabīgs.

Recepte — biezpiena krēms — 7.–1. solis
Recepte — biezpiena krēms — 7.–2. solis

8. darbība

Krējumu labi samaisiet ar lāpstiņu, lai noņemtu visu lieko gaisu.

Recepte — biezpiena krēms — 8.–1. solis
Recepte — biezpiena krēms — 8.–2. solis

9. darbība

Krēmu nokrāsojam ar želejveida pārtikas krāsvielu vēlamajā krāsā un rūpīgi samaisām, izmantojot mikseri.

Recepte — biezpiena krēms — 9.–1. solis
Recepte — biezpiena krēms — 9.–2. solis

10. darbība

Gardā un ļoti stabilā biezpiena krēma pagatavošana ir gatava tālākai lietošanai.

Recepte — biezpiena krēms — 10.–1. darbība
Recepte — biezpiena krēms — 10.–2. solis

Stingrs proteīna krēms kūkas pārklāšanai

Šī ir vēl viena brīnišķīga glazūras recepte kūku izlīdzināšanai un dekorēšanai, kas pagatavota no olu baltumiem. Tā ir maiga un ļoti blīva, tāpēc viegli pielīp pie kūkas virsmas un ātri sacietē. Olu baltumu glazūrai var piestiprināt jebkādas formas un dizainus, tostarp fondantu vai šokolādi, vafeļu dizainus un elastīgas glazūras mežģīnes.

Sastāvdaļas

  • Sviests 82,5% - 280 g
  • Olu baltumi - 4 gab. (~150 g)
  • Cukurs - 130 g
  • Vaniļas cukurs - 20 g
  • Citronskābe - šķipsniņa

Gatavošanas laiks: 35–45 minūtes

Porcijas: 1 (kūkas izlīdzināšanai ar diametru 20 cm un augstumu 12 cm)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 1. solis

2. darbība

Ielejiet baltumus dziļā bļodā, pievienojiet cukuru, vaniļu, citronskābi un ievietojiet ūdens vannā.

Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 2.–1. solis
Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 2.–2. solis

3. darbība

Olu baltumu maisījumu, nepārtraukti maisot, karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis (aptuveni 70 grādi pēc Celsija). Pēc tam izņem bļodu no ūdens vannas un ļauj maisījumam nedaudz atdzist.

Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 3.–1. solis
Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 3.–2. solis

4. darbība

Mīciet mīksto sviestu ar lāpstiņu līdz gludai masai.

Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 4.–1. solis
Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 4.–2. solis

5. darbība

Sakuļ olu baltumus, līdz veidojas pūkainas putas.

Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 5.–1. solis
Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 5.–2. solis

6. darbība

Nepārtraucot putošanu, nelielās porcijās pievienojiet sviestu olbaltumvielu maisījumam.

Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 6.–1. solis
Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 6.–2. solis

7. darbība

Viegli samaisiet krējumu ar lāpstiņu, lai noņemtu visu lieko gaisu.

Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 7.–1. solis
Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 7.–2. solis

8. darbība

Vieglais un ļoti blīvais bezē krēms ir gatavs lietošanai. To var izmantot, lai izlīdzinātu kūku.

Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 8.–1. solis
Recepte — izturīgs proteīna sviesta krēms kūkas pārklāšanai — 8.–2. solis

Šokolādes krēmsiers

Baltās šokolādes krēmsiers

VIDEO: Kā perfekti glazēt kūku (meistarklase, autore Polina Filimonova)

Vai vēlaties iemācīties perfekti izlīdzināt kūkas, izmantojot glazūru? Tad jums noteikti jānoskatās šī video meistarklase par šo tēmu no profesionālās konditores Polinas Filimonovas.

Šajā video autore dalās ar saviem 10 noteikumiem perfekti līdzenas kūkas pagatavošanai un sniedz noderīgus padomus, kas palīdzēs jums radīt īstus konditorejas šedevrus. Konditors skaidri izskaidro, cik svarīgi ir pareizi izlīdzināt kūkas, un skaidri parāda, kā to izdarīt. Ievērojiet šos 10 noteikumus, un jūs noteikti gūsiet panākumus.