Eclair krēms - 10 labākās receptes ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Franču ekleri ir iecienīts gardums, ko ir viegli pagatavot mājās. Lai deserts būtu neticami maigs, gards un aromātisks, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo pildījumu.

Šajā kolekcijā esmu apkopojis labākās, pārbaudītās un patiesās krēmu receptes, kas ir lieliski piemērotas ekleru pildīšanai. Katra no tām piešķir desertam unikālu, izsmalcinātu garšu.

Olbaltumvielu krēms ekleriem

Šis gaisīgais proteīna krēms lieliski papildina šū mīklas izstrādājumus, izceļot to izsmalcināto garšu un piešķirot viegluma pieskārienu. Tas ir biezs un spīdīgs, netek un lieliski saglabā savu formu.

Sastāvdaļas

• Olu baltumi - 4 gab. (135 g)
• Cukurs - 270 g
• Ūdens - 100 ml
• Citronu sula - 1 tējkarote.

Gatavošanas laiks30–40 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Katliņā ielej cukuru, piepilda to ar ūdeni un uzliek uz uguns.

2. darbība

Tiklīdz sīrups uzvārās, samaziniet siltumu un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.

3. darbība

Ielejiet baltumus sausā miksera bļodā vai bļodā un pievienojiet citrona sulu.

4. darbība

Sakuļ olu baltumus ar mazu ātrumu, līdz veidojas gaišas, baltas putas.

5. darbība

Pārbaudiet sīrupa gatavību ar termometru. Kad temperatūra sasniedz 120 grādus pēc Celsija, noņemiet katliņu no uguns. Ja jums nav termometra, piliniet nelielu daudzumu sīrupa bļodā ar aukstu ūdeni. Gatavais sīrups acumirklī pārvērtīsies mīkstā karamelē, ko var viegli sarullēt bumbiņā.

6. darbība

Nepārtraukti putojot baltumus, plānā strūklā ielejiet tajos sīrupu. Turpiniet putot krējumu lielā ātrumā vēl dažas minūtes, līdz tas atdziest.

7. darbība

Gatavais krēms ir ļoti viegls un lieliski saglabā savu formu. Varam sākt pildīt kūkas.

Biezpiena krēms ekleriem

Šī ir mana mīļākā biezpiena krēma recepte, kas lieliski piemērota ekleru un citu konditorejas izstrādājumu pildīšanai. Tas neprasa daudz laika vai pūļu, bet rezultāti pārsniegs jūsu cerības.

Sastāvdaļas

• Biezpiens 10% - 400 g
• Krējums 33% - 400 g
• Pūdercukurs - 100 g
• Kanēlis - 1 tējkarote (pēc izvēles)

Gatavošanas laiks30–40 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Biezpienam pievienojiet pūdercukuru un kanēli. Ja vēlaties, kanēli var nelikt klāt vai aizstāt ar citu garšvielu.

3. darbība

Viegli samaisiet sastāvdaļas ar ēdamkaroti.

4. darbība

Biezpiena maisījumā ielej ceturto daļu krējuma un vēlreiz kārtīgi samaisa.

5. darbība

Saputojiet biezpiena masu ar blenderi līdz gludai masai.

6. darbība

Atlikušo krējumu ielej atsevišķā bļodā.

7. darbība

Saputojiet krējumu ar mikseri vai putojamo slotiņu, līdz veidojas mīkstas putas.

8. darbība

Pakāpeniski pievienojiet biezpiena maisījumu krējumam, katru reizi rūpīgi saputojot.

9. darbība

Biezpiena krēms ir gatavs tālākai lietošanai.

Krēms ekleriem ar iebiezinātu pienu

Šie gaisīgie eklēri, pildīti ar gardu iebiezinātā piena krēmu, ir īsts gardums saldummīļiem. Šim krēmam ir fantastiska karameļu garša, kas izceļ maigo šū mīklu.

Sastāvdaļas

• Olas C1 - 2 gab.
• Cukurs - 50 g
• Vaniļas cukurs - 10 g
• Ciete - 1 ēdamkarote (ar kaudzīti)
• Piens - 250 g
• Iebiezināts piens - 180 g
• Sviests - 150 g

Gatavošanas laiks2 stundas

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Salauž olas biezā dibena katliņā, pievieno cukuru un vaniļu.

2. darbība

Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu, lai maisījums iegūtu viendabīgu konsistenci.

3. darbība

Pievienojiet cieti un vēlreiz labi samaisiet maisījumu.

4. darbība

Ielejiet pienu un samaisiet to ar maisījumu.

5. darbība

Novietojiet pannu uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, sāciet gatavot pamatni.

6. darbība

Kad pamatne kļūst bieza un blīva, noņemiet pannu no uguns, pārklājiet ar vāku vai pārtikas plēvi saskarē un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

7. darbība

Ievietojiet mīkstu sviestu atsevišķā bļodā un pievienojiet tam iebiezināto pienu.

8. darbība

Sajauc sviestu ar iebiezināto pienu un sāc šo maisījumu kult ar mikseri vai putojamo slotiņu līdz gludai masai.

9. darbība

Atdzesēto pamatni nelielās porcijās pievieno sviesta maisījumam, katru reizi saputojot ar mikseri.

10. darbība

Greznais iebiezinātā piena krēms ir gatavs. Varat nekavējoties sākt pildīt eklerus.

Ir arī iespējas pagatavot eklēru krēmu ar vārītu iebiezinātu pienu.

Krējuma recepte saskaņā ar PSRS GOST standartiem

Šis ir tas pats GOST atbilstošais krēms, kas ar savu nepārspējamo garšu ir savaldzinājis paaudzes. Tā pagatavošanai nepieciešamas visvienkāršākās sastāvdaļas, kas viegli pieejamas virtuvē. Ar šo krēmu pagatavotie ekleri ir neticami aromātiski un delikāti.

Sastāvdaļas

• Piens - 250 ml
• Olas C1 - 2 gab.
• Milti - 1 ēd.k.
• Sviests - 25 g
• Vanilīns - 1 g

Gatavošanas laiks1 stunda 30 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Ielejiet pusi piena katliņā ar biezu dibenu, uzlieciet uz lēnas uguns un uzvāriet.

3. darbība

Dziļā bļodā iesitiet olas un sāciet tās kult ar putojamo slotiņu.

4. darbība

Nepārtraucot kulšanu, pakāpeniski pievienojiet cukuru un miltus, samaisiet maisījumu līdz gludai konsistencei.

5. darbība

Pievienojiet olu maisījumam atlikušo pienu un kārtīgi samaisiet.

6. darbība

Kad piens uzvārījies, tajā plānā strūklā, nepārtraukti maisot, ielej olu maisījumu.

7. darbība

Vāriet maisījumu, līdz tas sabiezē. Tiklīdz tas sāk vārīties, noņemiet to no uguns.

8. darbība

Karstajai krēma pamatnei pievienojiet sviestu un vaniļu un rūpīgi samaisiet krējumu līdz gludai masai.

9. darbība

Gatavo krēmu atstājam atdzist, pēc tam tas ir gatavs tālākai lietošanai.

Skābais krējums ekleriem

Šie ekleri ar sniegbaltu skābā krējuma pildījumu neatstās vienaldzīgu nevienu. Ar savu maigo krēmīgo garšu un vieglo vaniļas aromātu šis pildījums lieliski sader ar šū mīklas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas

• Skābais krējums (jebkurš tauku saturs) - 400 g
• Olas C1 - 2 gab.
• Cukurs - 120–150 g
• Ciete - 45 g
• Sviests - 200 g
• Vaniļas cukurs - 10 g

Gatavošanas laiks2 stundas

Porcijas1 (800 g)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Katliņā ar biezu dibenu ielej skābo krējumu.

3. darbība

Pievienojiet skābajam krējumam cukuru un cieti.

4. darbība

Pievienojiet olas pannai un rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, lai izvairītos no kunkuļiem.

5. darbība

Kad maisījums ir viendabīgs, novietojiet pannu uz lēnas uguns. Gatavojiet, līdz maisījums sabiezē, nepārtraukti maisot.

6. darbība

Tiklīdz uz pamatnes virsmas sāk parādīties burbuļi, noņemiet pannu no uguns.

7. darbība

Pārklājiet krēma pamatni ar pārtikas plēvi saskarē un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

8. darbība

Ievietojiet mīkstinātu sviestu miksera bļodā vai bļodā un lielā ātrumā sakuļiet, līdz tas kļūst gaisīgs un balts.

9. darbība

Pakāpeniski pievienojiet atdzesēto krēma pamatni sviesta maisījumam, katru reizi labi sakuļot, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas.

10. darbība

Krēms ir gatavs tālākai lietošanai. Tas ir ideāli piemērots ekleru un citu konditorejas izstrādājumu pildīšanai, kūkas kārtu uzklāšanai un vienkāršu dekorāciju veidošanai.

Krēms “Saldējums” ekleriem

Šis gardais krēms kļūs par jūsu iecienītāko. Tam piemīt unikālā jūsu iecienītākā saldējuma garša un viegla vaniļas nots. "Plombir" krēms lieliski papildina eklerus, padarot tos gaisīgākus, vieglākus un gardus, kas kūst mutē.

Sastāvdaļas

• Piens - 480 ml
• Cukurs - 130 g
• Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
• Olu dzeltenumi - 4 gab.
• Kukurūzas ciete - 75 g
• Krējums 33-35% - 250 ml
• Pulverveida cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Citronu sula - 1 tējkarote.

Gatavošanas laiks2 stundas

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ielejiet pienu katliņā.

2. darbība

Pievienojiet tam pusi cukura un vaniļas.

3. darbība

Viegli samaisiet sastāvdaļas ar lāpstiņu. Pēc tam novietojiet katliņu uz vidējas uguns. Pagaidiet, līdz piens ir pilnībā uzkarsis un sāk vārīties.

4. darbība

Atsevišķā katliņā ar biezu dibenu ieberiet atlikušo cukuru un pievienojiet kukurūzas cieti. Sajauciet sastāvdaļas.

5. darbība

Pievienojiet pannai olu dzeltenumus un rūpīgi samaisiet maisījumu līdz gludai masai.

6. darbība

Kad piens sāk vārīties, noņem to no plīts un, nepārtraukti maisot, plānā strūklā ielej olu maisījumā.

7. darbība

Kad maisījums ir viendabīgs, novietojiet pannu uz lēnas uguns. Gatavojiet, enerģiski maisot, līdz maisījums sabiezē.

8. darbība

Ielejiet sagatavoto krēma pamatni bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam to var uz dažām stundām ievietot ledusskapī.

9. darbība

Atdzesēto krējumu ielej atsevišķā bļodā. Pievieno pūdercukuru un citronu sulu.

10. darbība

Sakuļ krējumu vidējā ātrumā ar mikseri, līdz tas kļūst biezs, gluds un bez kunkuļiem.

11. darbība

Pakāpeniski pievienojiet atdzesēto krēma maisījumu krējumam, rūpīgi maisot, līdz masa ir gluda.

12. darbība

Greznais "Plombir" krēms ir gatavs. To var izmantot ekleru pildīšanai vai pasniegt kā pilnvērtīgu desertu, dekorējot ar ogām, augļiem vai šokolādi.

Sviesta krēms ekleriem

Vēlos padalīties ar vienu no vienkāršākajām eklēru krēma pagatavošanas receptēm. Šis pildījums piešķir eklēriem bagātīgu, pilnvērtīgu garšu. Lai iegūtu nevainojamu rezultātu, izmantojiet augstas kvalitātes sviestu.

Sastāvdaļas

• Piens - 70 ml
• Pūdercukurs - 200 g
• Sviests - 250 g
• Vanilīns - 2 g

Gatavošanas laiks15–20 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Ievietojiet mīkstu sviestu dziļā bļodā.

3. darbība

Sviestam pievienojiet pūdercukuru un vaniļu.

4. darbība

Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar mikseri vai putojamo slotiņu.

5. darbība

Pēc tam, kad sviesta maisījums ir kļuvis viendabīgs, tam pievieno iepriekš vārītu un atdzesētu pienu.

6. darbība

Saputojiet mūsu maisījumu lielā ātrumā ar mikseri 5-8 minūtes, līdz tas kļūst gluds.

7. darbība

Gludais un delikātais sviesta krēms ir gatavs tālākai lietošanai.

Krēms ekleriem ar krējumu

Šai neticami vieglajai eklēru glazūrai nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas. Tā ir neticami pūkaina, gaisīga un tomēr diezgan stabila. Ar šo glazūru pagatavoti eklēri būs absolūti gardi.

Sastāvdaļas

• Krējums 33-35% - 250 ml
• Pulverveida cukurs - 3 ēdamkarotes.

Gatavošanas laiks15–20 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ielejiet labi atdzesētu krējumu dziļā bļodā.

2. darbība

Izsijājiet pūdercukuru caur sietu un pievienojiet krējumam.

3. darbība

Sāciet putot krējumu ar mikseri nelielā ātrumā.

4. darbība

Pakāpeniski palieliniet miksera ātrumu un saputojiet krējumu, līdz tas kļūst biezs.

5. darbība

Pārbaudiet krējuma gatavību, apgriežot krējuma bļodu otrādi. Ja krējums paliek stingrs, netek un labi saglabā formu, varat pārtraukt putošanu.

6. darbība

Gaisīgais krēms ar putukrējumu ir gatavs, varam uzreiz ar to pildīt eklerus.

Šokolādes krēms ekleriem

Šis smaržīgais krēms ir grezns ekleru pildījums. Šī deserta maigā, samtainā garša apburs jūs pat tad, ja neesat šokolādes cienītājs. Krēma recepte ir tik vienkārša, ka pat iesācējs pavārs var tikt galā ar to.

Sastāvdaļas

• Piens - 500 ml
• Olas C1 - 2 gab.
• Cukurs - 200 g
• Kakao - 40 g
• Milti - 30 g
• Ciete - 30 g
• Sviests - 60 g

Gatavošanas laiks2 stundas

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Salauziet olas katliņā ar biezu dibenu.

2. darbība

Pievienojiet tiem cukuru.

3. darbība

Pannā ielej cieti, miltus un kakao.

4. darbība

Viegli samaisiet sastāvdaļas.

5. darbība

Pakāpeniski, nelielās porcijās, maisījumā ielej pienu, katru reizi rūpīgi samaisot līdz gludai masai.

6. darbība

Novietojiet pannu uz lēnas uguns un vāriet maisījumu, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, lai izvairītos no kunkuļiem.

7. darbība

Kad pamatne ir labi sabiezējusi, pievienojiet tai mīkstu sviestu un labi samaisiet, līdz masa ir gluda.

8. darbība

Izslēdziet plīti un noņemiet pannu.

9. darbība

Ielejiet krējumu bļodā, pārklājiet to ar pārtikas plēvi saskarē un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

10. darbība

Kad krēms ir labi atdzisis, mēs varam ar to pildīt kūkas.