7 TOP Šarlotes krēma receptes

Šarlote ir klasisks sviesta krēms, kas gatavots no piena un olām. Tas ir ļoti iecienīts konditoru un mājas pavāru vidū. Šis sviesta krēms ir garšīgs, labi saglabā formu un ir viegli pagatavojams. Šarlote ir ideāli piemērota kūku slāņošanai un 3D dekorāciju veidošanai. Eksperimentējot ar dažādām garšām, varat radīt dažādas garšas. Noteikti izmēģiniet kādu no tālāk norādītajām variācijām!

Šarlotes krēms saskaņā ar PSRS GOST

Leģendārajā Kijevas kūkā tika izmantota PSRS GOST atbilstoša Šarlotes krēma recepte. Precīza proporciju un tehnoloģijas ievērošana garantē perfektu rezultātu. Šis krēms ir pagatavots tikai no dabīgām sastāvdaļām — sviesta un olu krēma sīrupa — ar vaniļas cukuru un konjaku kā aromatizētāju.

Sastāvdaļas

• Piens 3,2% – 150 ml
• Ola – 1 gab.
• Cukurs – 150 g
• Sviests 82% – 225 g
• Konjaks – 1 ēdamkarote.
• Sāls - šķipsniņa
• Vaniļas cukurs – 10 g

Gatavošanas laiks40–60 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs savācam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Biezā katliņā sajauciet olu, cukuru, sāli un vaniļas cukuru.

3. darbība

Iegūtajam maisījumam pievienojiet pienu. Rūpīgi samaisiet, līdz izveidojas viendabīga masa.

4. darbība

Novietojiet katliņu uz plīts uz lēnas uguns. Uzkarsējiet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai tas nepiedegtu un neveidotos kunkuļi. Vāriet 7–10 minūtes, līdz sabiezē.

5. darbība

Ielejiet krējumu nelielā bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

6. darbība

Saputojiet mīkstinātu (bet ne izkausētu) sviestu ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz tas kļūst gaisīgs un nedaudz balts.

7. darbība

Pakāpeniski pievienojiet atdzesēto olu-piena maisījumu sviestam un turpiniet putot. Ir svarīgi, lai abu maisījumu temperatūra būtu aptuveni vienāda, lai novērstu krējuma sadalīšanos.

8. darbība

Pēdējā posmā saputotajam maisījumam pievienojiet konjaku un visu vēlreiz labi samaisiet.

Rezultāts ir pūkains, gluds, spīdīgs un ļoti stabils krēms.

Šarlotes krēms biskvītam

Biskvīta kārtas ir daudzpusīgas un lieliski sader ar jebkuru glazūru. Iesaku izmēģināt biskvītu kopā ar Šarlotes kakao krēmu. Šī kombinācija noteikti patiks ikvienam saldummīlim, īpaši bērniem.

Sastāvdaļas:

• Olu dzeltenumi – 6 gab.
• Cukurs – 150 g
• Vaniļas cukurs – 10 g
• Piens – 180 ml
• Sviests – 200 g
• Konjaks (apelsīnu sula) – 15 ml
• Kakao – 1-2 ēdamkarotes.
• Sāls – 1 šķipsniņa

Gatavošanas laiks40–60 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs savācam nepieciešamos produktus.

2. darbība

Dziļā bļodā ievietojiet olu dzeltenumus, cukuru, vaniļas cukuru un sāli. Sajauciet un sakuļiet ar mikseri, līdz masa ir gluda un viegla.

3. darbība

Nepārtraucot putošanu, iegūtajam maisījumam plānā strūklā pievienojiet pienu.

4. darbība

Pievienojiet kakao. Vislabāk to izsijāt caur smalku sietu, lai izvairītos no kunkuļiem. Rūpīgi samaisiet: vispirms ar karoti, pēc tam ar mikseri.

5. darbība

Ielejiet maisījumu katliņā ar biezu dibenu un novietojiet to uz plīts. Vāriet sīrupu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Kad sīrups sabiezē, tas ir gatavs.

6. darbība

Iegūto maisījumu ielej dziļā šķīvī, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

7. darbība

Ar mikseri sakuļ sviestu, kas uzkarsēts līdz istabas temperatūrai, līdz veidojas pūkaina, bieza, balta masa.

8. darbība

Pakāpeniski, nelielās porcijās, pievienojiet olu-piena sīrupu sviestam un turpiniet putot. Rezultātā iegūst gardu un skaistu krēmu, kas var papildināt jebkuru desertu!

Šarlotes krēms Napoleona kūkai

Šī Šarlotes krēma recepte būs brīnišķīgs papildinājums klasiskajām Napoleona kūkas kārtām.

Sastāvdaļas:

• Olas – 7 gab. (vai 14 dzeltenumi)
• Piens – 375 ml
• Cukurs – 350 g
• Sviests – 500 g
• Vaniļas cukurs – 10 g

Gatavošanas laiks40–60 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs savācam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Ielejiet pienu biezā katliņā, pievienojiet cukuru un, labi samaisot, uzlieciet uz plīts uz lēnas uguns un uzvāriet.

3. darbība

Atsevišķi, izmantojot mikseri vai putojamo slotiņu, sakuliet olas.

4. darbība

Viegli pievienojiet verdošo piena maisījumu olām, nepārtraukti maisot.

5. darbība

Ielejiet sīrupu atpakaļ katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisiet, līdz sīrups sabiezē. Nevāriet. Noņemiet sīrupu no uguns, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.

6. darbība

Mīkstinātajam sviestam pievienojiet vaniļas cukuru un sakuļiet ar mikseri līdz baltumam.

7. darbība

Kad piena sīrups ir pilnībā atdzisis, pamazām iecilājiet to saputotajā sviestā. Saputojiet, līdz masa kļūst gaisīga un krēmīga!

Šokolādes krēms "Šarlote"

Šī Šarlotes krēma recepte patiks visiem šokolādes cienītājiem. To raksturo sviesta krēma saldums, ko skaisti kompensē tumšās šokolādes rūgtenā garša.

Sastāvdaļas:

• Sviests – 400 g
• Olas – 2 gab.
• Cukurs – 360 g
• Piens – 240 ml
• Tumšā šokolāde – 100–200 g

Gatavošanas laiks40–60 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte:

1. darbība

Ielejiet pienu un cukuru nelielā katliņā. Rūpīgi samaisiet un uzlieciet uz plīts uz lēnas uguns.

2. darbība

Atsevišķā bļodā sakuļ olas līdz gludai masai.

3. darbība

Pakāpeniski, nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, olās ielej verdošo pienu.

4. darbība

Atgrieziet piena un olu maisījumu katliņā. Vāriet sīrupu uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē. Noņemiet sīrupu no uguns un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.

5. darbība

Saputojiet mīkstinātu sviestu ar mikseri līdz baltumam.

6. darbība

Pakāpeniski, pamazām, pievienojiet atdzesēto krēma maisījumu sviestam un turpiniet kult. Kad viss olu-piena maisījums ir iekļauts sviestā, krēms ir gatavs.

7. darbība

Izkausējiet tumšo šokolādi, atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai un pievienojiet krējumam. Sakuļiet ar mikseri.

Šarlotes krēms ar iebiezināto pienu

Šis maigais krēms ir lieliski piemērots jebkuram desertam. To ir viegli pagatavot, izmantojot tikai visvienkāršākās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• Iebiezināts piens – 150 g
• Olu dzeltenumi – 2 gab.
• Sviests 80% – 200 g
• Ūdens – 100 g
• Kakao – 1 ēdamkarote.
• Vaniļas cukurs – 10 g
• Kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas laiks40–60 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte:

1. darbība

Mēs savācam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Pagatavojiet sīrupu krēmam: katliņā sajauciet ūdeni, olu dzeltenumus, vaniļas cukuru, iebiezināto pienu un kukurūzas cieti.

3. darbība

Novietojiet maisījumu uz plīts un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē. Noņemiet sīrupu no plīts un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.

4. darbība

Saputojiet mīkstinātu sviestu ar mikseri līdz baltumam.

5. darbība

Pakāpeniski pievienojiet atdzesēto sīrupu sviestam un turpiniet putot.

6. darbība

Lai krēmam piešķirtu interesantu šokolādes garšu, var pievienot kakao. Pievienojiet kakao pulveri un labi samaisiet, līdz masa ir gluda.

Šarlotes sviesta krēms ar iebiezināto pienu un kakao ir gatavs!

Šarlotes krēms kūku un kēksiņu dekorēšanai

Pateicoties elastībai, spējai saglabāt formu un vienmērīgi krāsoties pat ar parastajām ūdenī šķīstošajām krāsvielām, Šarlotes krēms ir ideāli piemērots konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Sastāvdaļas:

• Olas – 2 gab. (vai 6 dzeltenumi)
• Cukurs – 420 g
• Vaniļas cukurs – 8 g
• Piens 3,5% - 300 ml
• Sviests – 500 g
• Ruma esence – daži pilieni (vai 1 ēdamkarote konjaka)
• Pārtikas kvalitātes ūdenī šķīstoša želejveida krāsviela vēlamajā krāsā – daži pilieni

Gatavošanas laiks40–60 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte:

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamos produktus.

2. darbība

Ielejiet pienu katliņā ar biezu dibenu, pievienojiet cukuru un labi samaisiet. Sildiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Uzkarsējiet piena sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 2 minūtes.

3. darbība

Rūpīgi samaisiet dzeltenumus. Noņemiet sagatavoto piena sīrupu no uguns un, nepārtraukti maisot, plānā strūklā ielejiet to olu maisījumā.

4. darbība

Ielejiet olu-piena maisījumu atpakaļ katliņā. Uzlieciet uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 2-3 minūtes, līdz tas sabiezē un veidojas lieli burbuļi.

5. darbība

Ielejiet sagatavoto krējuma maisījumu nelielā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

6. darbība

Mīkstināto sviestu rūpīgi sakuļ ar mikseri, līdz tas kļūst balts un veido pūkainu masu.

7. darbība

Nelielās porcijās ielejiet olu-piena maisījumu sviestā un turpiniet putot.

8. darbība

Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas līdz gludai masai, pievienojiet ruma esenci vai konjaku. Kārtīgi samaisiet.

9. darbība

Glazūra lieliski saglabā savu formu. Konditorejas maisiņš atvieglo glazūras uzklāšanu kēksiņu dekorēšanai. Ja vēlaties, glazūru var viegli iekrāsot pat ar ūdenī šķīstošu pārtikas krāsvielu: pievienojiet glazūrai dažus pilienus krāsvielas un samaisiet ar karoti. Tagad sāksim veidot dekorācijas.