Ganache ir šokolādes krēms. To izmanto dažādiem konditorejas izstrādājumiem, tostarp kūku slāņošanai, pārklāšanai un izlīdzināšanai. To var izmantot arī zem fondanta vai kā pamatu jebkuram citam dekorējumam.

Ganache pagatavošana neaizņem daudz laika, un tās pagatavošanai nepieciešamas tikai visvienkāršākās sastāvdaļas.

Šis pārklājums ir īpaši neaizstājams karstā laikā, kad citi krēmi var izkust un sabojāt kūkas izskatu. Slepenā sastāvdaļa, kas piešķir ganache tā augsto stabilitāti un blīvumu, ir šokolāde.

Gatavojot ganache, ir svarīgi stingri ievērot proporcijas. Pareizi izvēlēta sastāvdaļu attiecība nodrošinās mīkstāku krēmu, kas piemērots slāņošanai starp kūkas kārtām, vai stingrāku ganache, kas ir būtiska kūkas izlīdzināšanai.

Tālāk mēs jums pastāstīsim par ganache pagatavošanas noslēpumiem ar balto un tumšo šokolādi.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Baltās šokolādes betona ganache

Pēc šīs receptes pagatavotā ganache ir ideāli piemērota kūku pārklāšanai un izlīdzināšanai. Tā ir gluda, nestiepjas un nelīp pie lāpstiņas. Ar to ir patīkami strādāt. To ir ātri un vienkārši pagatavot, neprasot īpašas prasmes. Garša ir maiga un salda. Šī ganache ir ļoti stabila, tāpēc tā ilgi saglabā savu pievilcību pat augstā temperatūrā.
Uzturvērtība uz porciju
547 kcal
  • Olbaltumvielas: 3,9 g
  • Tauki: 37,2 g
  • Ogļhidrāti: 48,9 g
*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu
  • Kopējais laiks:
  • Sarežģītība:
    Vienkārša recepte.
  • Porciju skaits: 1

Sastāvdaļas

Porcijas
  • Sviests 82,5%
    200 G
  • Baltā šokolāde (kanēļa gabaliņi)
    200 G
  • Baltās šokolādes glazūra
    150 G

Sagatavošana

1. darbība

Ielejiet balto šokolādi dziļā traukā.

2. darbība

Pievienojiet balto glazūru.

3. darbība

Maisiet, izmantojot silikona lāpstiņu.

4. darbība

Izkausējiet maisījumu mikroviļņu krāsnī, izmantojot īsus 20–30 sekunžu intervālus, katru reizi rūpīgi maisot.

5. darbība

Rūpīgi samaisiet pilnībā izkusušo šokolādi.

6. darbība

Ļaujiet šokolādes maisījumam atdzist līdz aptuveni 30 grādiem.

7. darbība

Pievienojiet sviestu, kas iepriekš uzkarsēts līdz istabas temperatūrai.

8. darbība

Sajauciet maisījumu ar mikseri zemā ātrumā.

9. darbība

Ievietojiet krēmu ledusskapī sterilizēšanai 15 minūtes.

10. darbība

Atdzesēto maisījumu sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā, līdz masa kļūst balta un gaisīga.

11. darbība
Kā pagatavot betona ganache - foto

Tikai minūtes laikā krēms kļūs ievērojami biezāks un būs gatavs tālākai lietošanai.

Padomi ganache pagatavošanai

Ganāšas pagatavošanai nepieciešama īpaša pieeja. Lai sasniegtu vēlamo konsistenci, ievērojiet šos vienkāršos noteikumus.

  1. Galvenais noteikums attiecas uz sastāvdaļu kvalitāti. Lai pagatavotu veiksmīgu ganache, nepieciešama laba šokolāde, dabīgs krējums un pilnpiena sviests.
  2. Sajaukšanai izmantojiet iegremdējamo blenderi. Izvairieties no putojamās slotiņas lietošanas, jo tā var ievadīt pārāk daudz gaisa un radīt burbuļus.
  3. Ganāšai jābūt viendabīgai. Ja tā nesajaucas, sastāvdaļas ir zemas kvalitātes vai sildīšanas process nav veikts pareizi.
  4. Mainot šokolādes, krējuma un sviesta attiecību, var iegūt dažādas stiprības ganašu – no mīkstas līdz betonam līdzīgai.
  5. Gatavo ganache var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām noslēgtā traukā. Pirms lietošanas to sasilda līdz istabas temperatūrai un sakuļ.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot betona ganašu kūku pārklāšanai un izlīdzināšanai. Izvēlieties labāko variantu, lai īstenotu savas cepšanas idejas.

Tumšās šokolādes betona ganache

Vai vēlaties ne tikai izlīdzināt un izrotāt savu kūku, bet arī piešķirt tai satriecošu garšu? Tad šī ganache recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Gatavais glazūra ir garda, atgādina augstas kvalitātes, dārgu šokolādi. Šī ir īsta, akmenscieta ganache, jo pēc atdzesēšanas gatavo kūku var apstrādāt, nebojājot pārklājumu. To izmanto ne tikai izlīdzināšanai, bet arī dažādu dekorāciju veidošanai. Šo ganache ir ļoti viegli un ātri pagatavot, izmantojot vienkāršas, viegli pieejamas sastāvdaļas.