Tiešsaistē ir pieejamas neskaitāmas ganache kūku virskārtu receptes. Tomēr gandrīz visas no tām ir saistītas ar dārgām sastāvdaļām, kuras turklāt var atrast tikai specializētās maiznīcās.

Iesaku izmēģināt šo vienkāršo ganache recepti, kas pagatavota no viegli pieejamām sastāvdaļām; tā vislabāk piemērota desertu virskārtai, nevis izlīdzinošai kārtai. Rezultāts ir gluds, spoguļveidīgs un gards virsējais slānis. To var izmantot ne tikai kūku virskārtai, bet arī makarūnu, kruasānu vai eklēru pildīšanai.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Šokolādes ganache, kas pagatavota no kakao pulvera

Iegūtās ganache garša lielā mērā ir atkarīga no kakao pulvera kvalitātes. Noteikti izvēlieties produktu ar izteiktu šokolādes garšu un aromātu, kā arī bagātīgu, tumšu krāsu. Šāda veida ganache pagatavošana nav sarežģīta, taču ir stingri jāievēro recepte un jāuzrauga sastāvdaļu temperatūra.
Uzturvērtība uz porciju
542 kcal
  • Olbaltumvielas: 4,9 g
  • Tauki: 52,5 g
  • Ogļhidrāti: 34,5 g
*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu
  • Kopējais laiks:
  • Sarežģītība:
    Vienkārša recepte.
  • Porciju skaits: 1

Sastāvdaļas

Porcijas
  • Cukurs
    200 G
  • Ūdens
    65 ml
  • Ūdens želatīna izšķīdināšanai
    70 ml
  • Kakao pulveris
    65 G
  • Krējums 33%
    130 G
  • Želatīns
    12 G

Sagatavošana

1. darbība
Šokolādes ganache, kas pagatavota ar kakao pulveri - foto

Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Ūdenim un krējumam jābūt istabas temperatūrā.

2. darbība
Kakao ganache — 2. solis

Ielejiet želatīnu un atstājiet, līdz tas uzbriest, šis process aizņem apmēram 15 minūtes.

3. darbība
Kakao ganache — 3.–1. solis

Ielejiet atlikušo ūdeni cukurā un novietojiet katliņu uz uguns.

4. darbība
Kakao ganache — 3.–2. solis

Nepārtraukti maisot, mēs panākam pilnīgu cukura izšķīšanu sīrupā.

5. darbība
Kakao ganache — 4. solis

Katliņā pievienojiet izsijātu kakao un maisījumu vēlreiz uzvāriet.

6. darbība
Kakao ganache — 5.–1. solis

Ielejiet krējumu tīrā traukā un uzkarsējiet to līdz ļoti karstai temperatūrai, bet neļaujiet tam vārīties.

7. darbība
Kakao ganache — 5.–2. solis

Pievienojiet želatīnu karstam krējumam un maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

8. darbība
Kakao ganache — 6. solis

Apvienojiet abus maisījumus: kakao sīrupā ielejiet krējumu un želatīnu un visu samaisiet līdz gludai masai.

9. darbība
Kakao ganache — 7. solis

Noteikti samaisiet iegūto glazūru. Dariet to uzmanīgi, 45 grādu leņķī, lai izvairītos no gaisa burbuļu veidošanās.

10. darbība
Kakao ganache - 8. solis

Gatavo ganašu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī nogatavināšanai vismaz uz 6 stundām.

11. darbība
Kakao ganache - 9. solis

Sabiezināto glazūru karsē impulsu režīmā mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā.

12. darbība
Kakao ganache - 10. solis

Izkāš ganašu caur sietu, lai noņemtu liekos gaisa burbuļus.

13. darbība
Kakao ganache — 11.–1. solis

Kad glazūra ir sasniegusi 28–29 grādu temperatūru, ar to varam pārklāt jebkuru kūku, kuru vislabāk vispirms sasaldēt, lai uz tās neveidotos kondensāts.

14. darbība
Kakao ganache — 11.–2. solis

No kakao pulvera pagatavota šokolādes ganache ir gatava!

Līdzīga video recepte: Šokolādes ganache ar kakao un pienu

Ja kāda iemesla dēļ nevēlaties izmantot krējumu, varat izmēģināt citu populāru deserta pārklājumu: šokolādes ganašu ar pienu. Daži konditori to sauc arī par glazūru vai fondantu. Šīs receptes pagatavošana aizņem ļoti maz laika, padarot to par iecienītu izvēli, kad ierodas negaidīti viesi.

Abas šīs receptes atšķiras no klasiskās ganache pamatprincipiem, izmantojot kakao pulveri īstas šokolādes vietā. Taču tam piemīt savs šarms: iegūtā krēma konsistenci vienmēr var pielāgot, pievienojot vairāk vai mazāk šķidru sastāvdaļu. Šī ganache ir lieliska pārklājuma kārta kūkām un saldajiem pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem: biskvītiem, medus kūkām, Prāgas kūkām utt.