Meringue rullītis ar dzeltenuma krēmu: recepte + 14 soli pa solim fotoattēli

Krēmkrēms jeb pâtissière, iespējams, ir vispopulārākais deserta krēma veids. To izmanto ekleru un kruasānu pildīšanai, kūku un vafeļu glazūrai, kā arī dekorēšanai.

Uzturvērtība uz porciju

191 kcal

Olbaltumvielas: 8 g
Tauki: 6 g
Ogļhidrāti: 37 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 1 stunda 10 minūtes
Sarežģītība:

Pieredzējušiem pavāriem. Var būt nepieciešams īpašs aprīkojums.
Porciju skaits: 1

Ir četri galvenie krēma veidi un vairāk nekā simts apakštipu. Katrai gaumei un budžetam ir kaut kas piemērots: klasiskais krēmīgais, ar augļu garšu, uz iebiezinātā piena bāzes, ar riekstu garšu un daudzi citi.
Es nevarēju pretoties franču olu dzeltenuma krēmam un bezē rullītim. Kraukšķīgo bezē kārtu un smalkā pildījuma kombinācija ir absolūti iecienīta daudzu izsmalcinātu desertu cienītāju vidū. Esmu pārliecināta, ka arī jums patiks šis greznais ēdiens!

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Sastāvdaļas

Porcijas

Par bezē

Olu baltums

170 G
Pūdercukurs

250 G
Kukurūzas ciete

25 G
Citronu sula

1 tējkarote
Sāls

1 šķipsna

Krēmam

Ola C1

2 gab.
Piens

500 ml
Cukurs

100 G
Milti

25 G
Kukurūzas ciete

25 G
Sviests

60 G
Baltā šokolāde

50 G
Vaniļa

1 šķipsna

Sagatavošana

1. darbība

Pagatavojiet krēmu. Ieberiet cukuru tīrā bļodā un pievienojiet šķipsniņu sāls. Sakuļiet divas olas istabas temperatūrā. Ja izmantojat tikai dzeltenumus, izmantojiet četras. Saputojiet maisījumu līdz gludai masai.

2. darbība

Ielejiet pusi aukstā piena. Pienam jābūt aukstam, ja receptēs izmantojat gan dzeltenumus, gan baltumus. Pielāgojiet tauku saturu pēc savas patikas. Apmaisiet.

3. darbība

Olu maisījumam pievienojiet kviešu miltus un cieti. Ciete piešķirs krēmam gludu, krēmīgu konsistenci. Rūpīgi samaisiet.

4. darbība

Novietojiet maisījumu uz vidējas uguns. Plānā strūklā ielejiet atlikušo karsto pienu. Pienu var uzsildīt uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, bet neuzvāriet.

5. darbība

Palieliniet uguni uz plīts un, nepārtraukti maisot, vāriet krējumu, līdz tas sabiezē. Šajā brīdī varat pievienot vaniļu vai citas garšas.
Noņemiet krējumu no uguns un pievienojiet mīkstinātu sviestu. Rūpīgi samaisiet krējumu, līdz sviests ir pilnībā izkusis.

6. darbība

Pievienojiet baltās šokolādes skaidiņas. Tas piešķirs krēmam bagātīgu aromātu un garšu. Maisiet, līdz šokolāde izkūst. Atdzesēto krēmu pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī.

7. darbība

Bezē pagatavošanai ievietojiet olu baltumus virtuves kombainā. Pārliecinieties, ka bļoda ir tīra un sausa. Pievienojiet sāli. Saputojiet ar mikseri uz maza ātruma, pakāpeniski palielinot ātrumu.

8. darbība

Kad olu baltumu virspusē sāk veidoties vieglas, baltas putas, sāciet pievienot pūdercukuru. Nepievienojiet pūdercukuru vai cukuru sākumā, lai kristāli nesagurtu uz zobiem. Saputojiet bezē, līdz veidojas baltas putas.

9. darbība

Pievienojiet cieti un citronu sulu, lai stabilizētu bezē. Viegli samaisiet maisījumu ar lāpstiņu.

10. darbība

Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru vai silikona paliktni. Vienmērīgi izklājiet bezē uz 5 cm biezas kūkas kārtas. Izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu, nobīdītu lāpstiņu vai platu nazi. Cepiet cepeškrāsnī 150°C (300°F) temperatūrā 30–35 minūtes.

11. darbība

Gatavo bezē pārklāj ar vēl vienu cepampapīra loksni, apgriež otrādi un novieto uz restēm, lai atdziest līdz istabas temperatūrai.

12. darbība

Uzklājiet bezē kārtu ar krēmu. Centieties pildījumu neveidot pārāk biezu, lai rullis vienmērīgi sarullētos. Ja vēlaties, pārkaisiet bezē kārtu ar riekstiem, ogām, augļiem vai pārlejiet ar izkausētu šokolādi vai karameli.

13. darbība

Sarullējiet kūku rullītī. Kūka var saplīst, ja deformējas. Izmantojiet cepampapīru, lai viegli palīdzētu. Pārklājiet rullīti ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām.

14. darbība

Dekorējiet rullīti pēc vēlēšanās. Lai labi garšo!

Līdzīga video recepte: Meringue rullītis ar olu dzeltenumu un upeņu krēmu

Vēlaties pagatavot gardu bezē rullīti, bet nevarat izlemt, kuru izvēlēties no simtiem iespēju? Ja novērtējat neparastas kombinācijas, iesaku noskatīties video recepti bezē rullītim ar krēma un jāņogu pildījumu Gotovish YouTube kanālā. Skābās svaigās ogas skaisti izcels un kompensēs bezē un krējuma saldumu. Šis delikātais un gaisīgais deserts būs garšīgs, ne pārāk lipīgs.

Video veidotājs detalizēti un skaidri izskaidro visus soļus, lai pagatavotu perfektu bezē rullīti, kas sagādās prieku gan bērniem, gan pieaugušajiem. To ir neticami viegli pagatavot! Tāpēc, ja neesat desertu eksperts, neuztraucieties. Noteikti apskatiet šo recepti, lai atstātu iespaidu uz ģimeni un pārliecinātu viņus par savām kulinārijas prasmēm.

Kā uzglabāt krējumu

Krēms ir viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem krēmiem konditorejas izstrādājumos. Tas nesatur krējumu, bet satur sviestu un vaniļu, kas piešķir bagātīgu garšu. To izmanto daudzos desertos un pat gatavo kā vienkāršu uzklājumu saldajām bulciņām, cukura cepumiem un tamlīdzīgiem ēdieniem.

Tā kā krējuma receptē tiek izmantotas tikai vienkāršas sastāvdaļas un to var pagatavot samērā ātri, daudzi mājas pavāri ir pieraduši gatavot papildu krējumu. Tas rada loģisku jautājumu: kā pareizi uzglabāt krējumu, lai to varētu lietot vairākas dienas pēc kārtas?

Lai gan parasto biezpiena krēmu ledusskapī var uzglabāt līdz 2 dienām, olu krēma derīguma termiņš ir tikai 18 stundas. Krēms jāievieto hermētiskā traukā, lai tas neuzsūktu smakas, un jāglabā apakšējā plauktā.

Krēmu var uzglabāt saldētavā. Tas pagarinās tā glabāšanas laiku par 1,5–2 mēnešiem. Krēmam jābūt pilnībā atdzesētam un cieši noslēgtam. Tādā veidā, ja vēlaties pagatavot bezē rullīti 2–3 dienu laikā, krēms būs klāt, lai palīdzētu.