Meringue rullītis ar eritritolu
Bezē ir klasiska Šveices mīklas izstrādājums. Olu baltumus un cukuru saputo biezās, pūkainās putās un cep cepeškrāsnī, veidojot kraukšķīgu, saldu garoziņu. Žāvētas bezē viegli saldenā garša ir slavena visā pasaulē un tiek plaši izmantota konditorejā.
- Olbaltumvielas: 5 g
- Tauki: 4,2 g
- Ogļhidrāti: 17,1 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
- Porciju skaits: 1
Tā nu 2001. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs parādījās greznas bezē rullīša recepte, kurai tagad ir daudz variāciju. Viena no tām ir veselīgais bezē rullītis, kas gatavots ar eritritolu. Nekas netraucēs jums baudīt savu iecienītāko desertu, nepievienojot ne grama svara savam vidukļa apkārtmēram.
-
Ola C15 gab.
-
Eritritols150 G
-
Mandele35 G
-
Citronu sula0,5 ēdamkarote
-
Kukurūzas ciete15 G
-
Sāls1 šķipsna
-
Biezpiens 5%200 G
-
Krējuma siers200 G
-
Piens50 ml
-
Eritritols50 G
-
Ogas100 G
Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Lai atvieglotu procesu, pirms sākat, olas 30 minūtes ievietojiet ledusskapī. Atcerieties, ka baltumiem būs jāatrodas arī istabas temperatūrā apmēram 10 minūtes.
Sakuļ olu baltumus gaisīgā un baltā putā. Pievieno šķipsniņu sāls.
Pievienojiet eritritola pūdercukuru. Lai to izdarītu, sablendējiet saldinātāju blenderī. Meringam būs tāda pati tekstūra kā cukuram, bet tajā būs mazāk kaloriju.
Pievienojiet citronu sulu, lai stabilizētu maisījumu. Citronu sulu var izspiest no citrona, izmantot veikalā nopērkamu mērci vai sajaukt to ar citronskābi un ūdeni proporcijā 1:2.
Sakuļ bezē, līdz tā kļūst bieza un spīdīga. Visbeidzot, pievieno kukurūzas cieti, lai iegūtu vēl biezāku konsistenci.
Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru. Uzlieciet uz tās bezē maisījumu, izlīdzinot virsmu ar lāpstiņu vai nobīdītu lāpstiņu. Ja vēlaties, pārkaisiet ar mandeļu skaidiņām.
Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 150 grādos pēc Celsija 20–25 minūtes. Garozai jābūt viegli brūnai un kraukšķīgai.
Pagatavojiet krējumu. Tīrā traukā sajauciet 5% biezpienu, krēmsieru, pienu un eritritolu saldumam.
Sablendējiet maisījumu, izmantojot iegremdējamo blenderi vai mikseri. Krēmam jābūt gludam un biezam.
Izņemiet gatavo kūku no cepeškrāsns un apgrieziet to otrā cepampapīra gabalā, izmantojot restes. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
Uzmanīgi noņemiet cepampapīru no atdzesētās kūkas. Uzklājiet krēmu uz bezē un izlīdziniet to pa virsmu. Apkaisiet ar smalki sagrieztiem augļiem vai ogām.
Uzmanīgi sarullējiet rullīti, izmantojot cepamo papīru. Pārklājiet ar dvieli un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
Atdzesēto, "sastingušo" rullīti izrotājiet ar krējumu un ogām. Gatavs!
Populāri eritritola analogi
Eritritols jeb eritritols ir dabīgs saldinātājs, kas praktiski nesatur kalorijas. To bieži izmanto veselīgās ceptu izstrādājumu un desertu receptēs. Tomēr ir pieejams tik daudz dabisko saldinātāju, ka eritritols nebūs jāmeklē tālu un plaši.
Populārākie cukura aizstājēji:
- Fruktoze ir saldāka par cukuru, bet uzsūcas divas līdz trīs reizes ātrāk.
- Sobrit - uzsūcas piecas reizes ātrāk, lieto košļājamās gumijas sastāvā.
- Stēvija ir augu izcelsmes saldinātājs, kas ir vairākas reizes saldāks par fruktozi.
- Agave ir saldinātājs ar augstu fruktozes saturu un neparastu garšu.
Cik ilgi un kādā temperatūrā man vajadzētu cept bezē?
Bezē galvenā iezīme ir tā, ka tā netiek cepta, bet gan žāvēta. Optimālā cepeškrāsns temperatūra bezē cepšanai ir 90–100 °C (190–210 °F). Cep 50–60 minūtes. Tas nodrošina, ka bezē pilnībā izžūst un nebūs lipīga.
- 1 stunda 30 minūtes
- 239 kcal
- 620
- 3 stundas
- 342 kcal
- 1614. gadā
- 40 minūtes
- 124 kcal
- 302
- 1 stunda 30 minūtes
- 460 kcal
- 247
- 45 minūtes
- 329 kcal
- 2028. gadā
- 5 stundas
- 301,9 kcal
- 1989. gadā
- 24 stundas 30 minūtes
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 minūtes
- 378,6 kcal
- 695