Meringue rullītis uz albumīna

Izšķīdiniet albumīnu ūdenī. Lai to izdarītu, maisījumam pievienojiet istabas temperatūras ūdeni un samaisiet. Novietojiet malā, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis — aptuveni 15 minūtes.

Dziļā bļodā sāciet kult olu baltumus vidējā ātrumā, līdz tie veido pūkainas, baltas putas. Pārliecinieties, ka bļoda ir tīra un sausa. Vislabāk ir izmantot metāla bļodu.

Pēc tam pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru. Varat izmantot parasto balto granulēto cukuru, bet bezē šādā veidā būs maigāka. Turpiniet kult ar maksimālo ātrumu, līdz veidojas baltas putas.

Citronskābe stabilizēšanai.

Pievienojiet cieti un viegli samaisiet maisījumu ar silikona lāpstiņu vai karoti. Ciete piešķirs bezē samtainu tekstūru.

Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru. Viegli ieziežiet to ar bez smaržas augu eļļu. Izklājiet bezē uz pannas vienmērīgā 1,5–2 cm biezā kārtā.

Ja vēlaties, bezē var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem valriekstiem, mandelēm vai pistācijām. Rieksti piešķirs aromātu un papildu garšu.

Cep bezē 25–30 minūtes 150 grādu temperatūrā pēc Celsija. Kad virsma ir zeltaini brūna, izņem kūku no formas, apgriežot to otrādi uz cita cepampapīra gabala. Ļauj tai atdzist uz restēm, lai siltums vienmērīgi sadalītos.

Tīrā traukā sajauciet 33% krējumu, krēmsieru, cukuru un vaniļas cukuru.

Visu kārtīgi sakuļ, līdz veidojas bieza, krēmīga masa.

Uz tīras bezē kūkas virsmas uzklāj krēmu un izlīdzina to. Uz vienas malas uzklāj biezu krēma kārtu, pēc tam pavelc to uz otru malu. Tā izveidosies neliela krēma uzkalniņa.

Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot svaigas ogas. Iesaku izvēlēties ogas ar nelielu skābumu — tās piešķirs maizītei brīnišķīgu, atsvaidzinošu pieskārienu.

Sāciet ruleti rullīti, sākot no malas, uz kuras ir biezs krēma slānis. Ruletes veidošanai izmantojiet cepampapīru vai silikona paklājiņu. Ievietojiet ruleti ledusskapī uz 1–2 stundām, lai garoza iesūktos un sacietētu.