Pašdarināta agara marmelāde – recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Vai vienmēr esat gribējuši pagatavot savu mājas marmelādi, bet baidījāties strādāt ar agaru, pektīnu vai želatīnu? Patiesībā tas nav tik grūti, un, ja atradīsiet labu, detalizētu recepti, katrs solis būs pēc iespējas vienkāršāks.

Uzturvērtība uz porciju

44,4 kcal

Olbaltumvielas: 0,6 g
Tauki: 0,1 g
Ogļhidrāti: 9,7 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 1 stunda 30 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 18

Šodien mēs esam apkopojuši tās receptes, ar kuru palīdzību marmelādes pagatavošana mājās Šī recepte patiks pat iesācējam pavāram. Jūs arī uzzināsiet visas agara-agaras apstrādes nianses, kas ļaus izvairīties no bieži pieļautām kļūdām un pagatavot perfektu desertu.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Marmelāde ar agara agaru

Sastāvdaļas

Porcijas

Zemeņu marmelādei

Zemeņu biezenis

310 G
Cukurs

65 G
Agars

4 G

Krēmīgai marmelādei:

Krējums 10%

320 G
Agars

4 G
Cukurs

40 G
Vaniļas cukurs

10 G

Sagatavošana

1. darbība

Ja jums nav gatavas zemeņu biezeņa, mēs varam darīt Pagatavojiet to pats. Lai to izdarītu, sablendējiet svaigas vai saldētas ogas blenderī.

2. darbība

Pēc tam biezeni ielej katliņā, pievieno cukuru un agaru-agaru.

3. darbība

Novietojiet katliņu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

4. darbība

Pēc tam, kad biezenis uzvārās, vāriet to uz lēnas uguns vēl 2 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai agars būtu kārtīgi sajaukies.

5. darbība

Noņemiet biezeni no uguns un pusi ielejiet sagatavotā katliņā. Šim nolūkam varat izmantot katliņa malas un dibenu, kas pārklāts ar pārtikas plēvi.

Tālāk mēs ievietojam marmelādi saldētavā un sākam gatavot krēmīgo šķirni.

6. darbība

Katliņā ielej krējumu, pievieno cukuru un agaru-agaru.

7. darbība

Nepārtraukti maisot krējumu, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri 2 minūtes.

8. darbība

Izņemam formu no saldētavas un nekavējoties pārlejam zemeņu kārtu ar pusi karstā krējuma un ieliekam saldētavā.

9. darbība

Pēc 5 minūtēm izņemiet marmelādi no saldētavas, pārlejiet atlikušo pusi zemeņu biezeņa un ievietojiet to atpakaļ saldētavā.

Pirms tam biezeni vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tādā veidā marmelāde labāk pielips viena pie otras.

10. darbība

Pēc 5 minūtēm izņemiet marmelādi no saldētavas un ielejiet atlikušo, iepriekš uzkarsēto krēmīgo kārtu. Ievietojiet veidni ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē.

11. darbība

Kad marmelāde ir pilnībā nostabilizējusies, uzmanīgi izņemiet to no veidnes, nogrieziet nelīdzenās malas un sagrieziet gabaliņos.

Video: Kas ir agars, kā to lietot + recepte marmelādei, kas pagatavota no agara-agara biezeņa

Šis video ir viens no detalizētākajiem norādījumiem par darbu ar agaru. Tajā ir iekļauti profesionāli padomi no atzītas konditores. Viņa bieži dalās ar gardu desertu receptēm, izskaidro sarežģījumus darbā ar noteiktām sastāvdaļām un arī pievēršas kļūdām, ko pieļauj viņas abonenti.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Cik daudz agara-agara nepieciešams marmelādei?

Receptēs parasti ir norādīts precīzs agara-agara daudzums ar precizitāti līdz gramam. Ja trūkst skaidru norādījumu, pārbaudiet sastāvdaļu iepakojumu. Tur būs uzskaitītas visas proporcijas, kuras var viegli pielāgot jūsu konkrētajam daudzumam.

Kur nopirkt agaru-agaru?

Šo sastāvdaļu var atrast arī parastos pārtikas veikalos, blakus želatīnam. Tomēr pieredzējuši pavāri iesaka agaru iegādāties specializētās maiznīcās. Tas nesaturēs nekādas piedevas un tāpēc būs augstākas kvalitātes.

Cik ātri sacietē agars?

Atšķirībā no želatīna, agars sāk sacietēt istabas temperatūrā. Tāpēc ir svarīgi strādāt ar šo sastāvdaļu ļoti ātri, lai būtu laiks novērst visas nepilnības.

Uzglabāšana

Ja nepieciešams, marmelādi var pagatavot iepriekš. Šādā gadījumā iepakojiet to cieši noslēgtā, hermētiskā traukā. Ja jums tāda nav, varat izmantot stikla trauku. Pēc tam ievietojiet marmelādi ledusskapī vai saldētavā, bet nelieciet to tuvu pārtikas produktiem ar spēcīgām smaržām.

Līdzīgas receptes