Banānu bezē rullītis >>> Recepte + 16 soli pa solim fotoattēli

Jūs jautāsiet, kas gan varētu būt delikātāks par bezē? Es teiktu, ka tikai banānu bezē rullītis. Šo gardu desertu, kas pagatavots no vienkāršām sastāvdaļām un neprasa nekādas kulinārijas prasmes, var pagatavot gandrīz ikviens. To ir prieks pagatavot, kur nu vēl ēst.

Uzturvērtība uz porciju

241.1 kcal

Olbaltumvielas: 3,5 g
Tauki: 7,8 g
Ogļhidrāti: 39,2 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 55 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 1

Kraukšķīgā bezē kārta, pildīta ar gaisīgu un saldu banānu krēmu, burtiski kūst uz mēles. Neviens nevar pretoties šai gardajai maizītei.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Bezē rullītis ar banānu

Sastāvdaļas

Porcijas

Par bezē

Olu baltumi

200 G
Pūdercukurs

200 G
Kukurūzas ciete

25 G
lazdu rieksts

40 G

Krēmam

Banāns

1 gab.
Cukurs

35 G
Krējums 33%

150 G
Sviests

10 G
Maskarpones

250 G

Sagatavošana

1. darbība

Ielejiet olu baltumus virtuves kombaina bļodā vai dziļā metāla bļodā, ja izmantojat rokas mikseri. Bļodai jābūt tīrai un bez taukiem, lai olu baltumi labi saputotos.

2. darbība

Sāciet kult ar mazu ātrumu, pēc tam palieliniet ātrumu apmēram 13–15 minūtes. Kad baltumi veido pūkainas baltas putas, pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru, turpinot kult bezē. Var izmantot arī parasto cukuru, bet pūdercukurs piešķirs maisījumam blīvāku, samtainu tekstūru.

3. darbība

Pievienojiet kukurūzas cieti, lai stabilizētu maisījumu. Viegli samaisiet ar lāpstiņu vai mikseri zemā ātrumā.

4. darbība

Maisījumam jābūt biezam un tam jāstāv vertikāli. Esiet uzmanīgi, lai bezē nepārkultu.

5. darbība

Novietojiet bezē uz cepampapīra vai silikona paliktņa un izlīdziniet to biezā, vienmērīgā kārtā. Ja vēlaties, pārkaisiet ar maltiem lazdu riekstiem garšai. Lazdu riekstu vietā varat izmantot jebkurus citus riekstus.

6. darbība

Cep bezē cepeškrāsnī 15–20 minūtes 180 grādu temperatūrā. Uzkarsē cepeškrāsni, lai kūka iekšpusē būtu pilnībā izžuvusi.

7. darbība

Kad bezē ir sacietējusi, ļauj tai atdzist. Lai to izdarītu, apgriez to uz citas cepampapīra loksnes un pārliec uz restēm. Neliec kūku caurvējā, lai bezē nenokristu!

8. darbība

Ceturtdaļu krējuma cukura ielej pannā un izkausē uz vidējas uguns.

9. darbība

Pievienojiet sviestu šķidrajam cukura karamelei. Samaisiet. Vāriet maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas kļūst gluds.

10. darbība

Sagrieziet nogatavojušos banānus kubiņos un pievienojiet tos karamelei. Samaisiet. Vāriet, līdz masa ir gluda.

11. darbība

Apkaisiet maskarpones sieru ar pusi no atlikušā krējuma cukura un sakuļiet ar mikseri līdz gaisīgai masai. Kā alternatīvu maskarpones sieriņam var izmantot mīkstu biezpienu vai krēmsieru.

12. darbība

Ielejiet krējumu blenderī, pievienojiet atlikušo cukuru. Sakuļiet ar mikseri. Apvienojiet ar maskarpones sieru. Samaisiet.

13. darbība

Uz atdzesētās bezē kūkas uzsmērē plānu sviesta krēma kārtu.

14. darbība

Tad mēs izklājam banānu-karameļu pildījumu.

15. darbība

Sarullējiet rullīti, izmantojot cepampapīru. Centieties to ietīt pēc iespējas ciešāk. Ievietojiet desertu ledusskapī, lai tas izmirktu un sastingtu.

16. darbība

Dekorējiet rullīti. Desertu var dekorēt ar gabaliņiem. kivi. Tas izrādīsies ne tikai skaists, bet arī ļoti svaigs. Gatavs.

Meringue veidi

Bezē ir saputoti olu baltumi, kas sajaukti ar cukuru. To plaši izmanto ēdienu gatavošanā gan kā atsevišķu ēdienu, gan kā garnējumu citiem desertiem. Konditori atšķir šādas bezē:

Šveices;
Franču valoda;
Itāļu.

Tie atšķiras pēc pagatavošanas tehnoloģijas.

Franču bezē — vienkāršākais bezē veids. Tās recepte ir īpaši iecienīta mājas pavāru vidū. Lai to pagatavotu, saputojiet jēlus olu baltumus ar cukuru proporcijā 1:2. Lai iegūtu skaistu, blīvu un pūkainu franču bezē, saputotajiem olu baltumiem pievienojiet cukuru. Cepiet kūku 1,5–2 stundas 100 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Itāļu bezē To visbiežāk izmanto kā krēmu vai dekorāciju kūkām un desertiem. Šajā gadījumā saputoto maisījumu viegli apbrūnina ar lodlampu. Itāļu bezē gatavo ar cukura sīrupu, kas palīdz maisījumam ilgstoši saglabāt formu. Saskaņā ar recepti atdzesēto sīrupu pievieno olu baltumiem, kas saputoti, līdz veidojas baltas putas. Pēc tam maisījumu sakuļ, līdz veidojas baltas putas.

Šveices bezē — klasiska bezē versija. Šis iemīļotais deserts pirmo reizi tika radīts gleznainajā Šveicē. Tas tiek gatavots tādās pašās proporcijās kā franču versija. Taču tā īpašā iezīme ir olu baltumi, kas tiek uzkarsēti dubultā katlā. Pievieno cukuru vai pūdercukuru un pēc tam saputo līdz vēlamajai konsistencei.

Itāļu, franču vai Šveices: kura bezē ir labāka?

Neatkarīgi no tā, kuru bezē izvēlaties, visiem trim veidiem ir praktiski identiska garša un tekstūra. Tie lieliski aizstāj viens otru ēdienos.

Bet, ja mēs runājam par stabilitāti un drošību, tad var izcelt šādas nianses:

Franču bezē viegli sabrūk, tāpēc tai bieži pievieno cieti. To nav droši ēst jēlu, jo baltumi ir neapstrādāti.
Šveices bezē ir relatīvi stabils blīvums un to var droši lietot neapstrādātu.
Itāļu bezē tiek uzskatīta par drošāko un labi saglabā savu formu.

Kuru bezē izmantot desertiem, ir pilnībā atkarīgs no jūsu gaumes. Vai jums ir kāda iecienītākā bezē?

Līdzīgas receptes